Калорії буряка, факти харчування; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я
Буряк є не лише кулінарною та візуальною родзинкою, це ще й справжня енергетична їжа для нашого здоров’я. Тут ви можете дізнатись, що робить буряк здоровим та все про харчові цінності та калорії.
Зміст
- Багатий поживними речовинами
- Підтримує кровотворення та імунний захист
- Може позитивно впливати на артеріальний тиск
- Багатий бетаніном
- Може позитивно вплинути на тренування
- Знання, щоб забрати
Червоний, червоніший, буряк! Круглий бульба особливо привертає увагу своїм яскравим червоно-фіолетовим кольором. І це правильно, адже за барвистим фасадом багато корисних інгредієнтів.
Крім того, домашній буряк - один із найздоровіших та найдешевших зимових овочів за всю історію. Він давно пролив свій образ із 1970-х - сьогодні гурмани насолоджуються буряком у повній мірі та безліччю свіжих варіацій.
Це може зробити набагато більше, ніж плавати у склянці оцту, нарізавши скибочками на рифці: буряк на смак свіжий, як сирий овоч, приготований у класиці, такі як labskaus та борщ, або має сучасну інтерпретацію - наприклад, наповнену з духовки, як салат, суп чи в поєднанні з рибою або м’ясом - гарна фігура в кулінарному плані.
з карамелізованою цибулею
1. Багатий поживними речовинами
Що саме робить буряк здоровим? Буряк забезпечує широкий спектр цінних поживних речовин. Насамперед калій, залізо, фолієва кислота, вітамін С та вітаміни групи В роблять бульби цікавими для нашого здоров’я. Фолат важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин - особливо важливий для вагітних жінок та розвитку ембріона. Як і в багатьох інших овочах, буряк містить багато калію (1).
Завдяки своєму поживному складу, буряк може підтримувати нас у кровотворенні та захисті від вільних радикалів. Вміст клітковини близько трьох грамів сприяє харчуванню, багатому клітковиною, і підтримує наше травлення.
Буряк також корисний для приготування: щоб зберегти якомога більше поживних речовин під час приготування, бажано не очищати бульби заздалегідь. Таким чином, зберігається більше вітамінів і мінералів. Інакше буряк "потече" у воді.
Харчові цінності буряка також вражають. Ось огляд калорій та їх кількості основні харчові цінності буряка:
| Калорії | 49 |
| вуглеводи | 8,8 г. |
| Клітковина | 2,2 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| білка | 2 г. |
Порада: Трохи кмину у воді для приготування забезпечує особливо ситний смак.
2. Підтримує кровотворення та імунний захист
Червоний як кров: буряк сприяє утворенню крові завдяки вмісту заліза і в давнину використовувався як лікарська рослина проти анемії. Залізо - важливий мінерал, який виконує різні важливі функції в нашому організмі. Крім усього іншого, це необхідно для транспорту кисню в еритроцитах. Фолат також міститься в здорових бульбах - особливо важливий для вагітних для забезпечення нормальних процесів росту ембріона.
Ви також можете з нетерпінням чекати порцію вітаміну С з буряком, ще більше у сирому стані. Вітамін С є антиоксидантом, захищає наші клітини від вільних радикалів та підтримує нашу імунну систему. Це також допомагає при синтезі колагену для суглобів, зв’язок і сухожиль, а також при загоєнні ран. Загалом, рослинне залізо може краще засвоюватися організмом за допомогою невеликої кількості вітаміну С. Тому може допомогти випити склянку свіжого апельсинового соку разом із буряковою їжею, наприклад.
Небезпека: Навіть якщо буряк містить лише невелику кількість щавлевої кислоти, люди з подагрою, ревматизмом або захворюваннями нирок повинні насолоджуватися листям лише в невеликій кількості.
3. Може позитивно впливати на артеріальний тиск
Високий кров'яний тиск може пошкодити судини та серце і є одним з найбільших факторів ризику серцевих захворювань, інсульту та передчасної смерті. Крім усього іншого, неорганічні нітрати в буряку можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, знижуючи артеріальний тиск і збільшуючи вироблення оксиду азоту (2).
Дієта, що включає продукти, багаті калієм, наприклад, буряк, також може допомогти знизити артеріальний тиск. Це також позитивно впливає на загальний стан здоров’я серця. Окрім хлориду та натрію, калій важливий для збалансованого співвідношення електролітів у нашому організмі (3).
4. Багатий бетаніном
Бетанін є однією з вторинних рослинних речовин і є найпоширенішим пігментом у буряку і відповідає за сильний червоний колір. Цей особливий інгредієнт також робить буряк здоровим. Вважається, що бетанін має антиоксидантні властивості та запобігає пошкодженню клітин, борючись із вільними радикалами (4).
Не дивно, що буряк також використовується для фарбування у харчовій промисловості (E162). Червоний сік буряка не тільки надзвичайно корисний для здоров’я, але й невблаганно все забарвлює. Якщо ви не хочете мати червоні руки та нігті, рекомендується надіти одноразові рукавички під час різання чи лущення цибулин.
Небезпека: Деякі люди не можуть розщепити червоний пігмент бетанін. Після споживання сеча та стілець можуть почервоніти - не потрібно панікувати (4).
5. Може позитивно вплинути на тренування
Дослідження показують, що нітрати можуть покращити фізичну працездатність, особливо під час інтенсивних видів спорту на витривалість. Стимулюючи мітохондрії та роблячи енергозабезпечення більш ефективним, нітрати з їжі можуть зменшити споживання кисню (6).
Ефекти були особливо очевидні з буряковим соком, оскільки він має особливо високий вміст неорганічних нітратів. Сам нітрат нешкідливий, швидше за все, продукти перетворення нітрити/нітрозаміни підозрюються в шкоді для здоров'я. Тут також може допомогти трохи вітаміну С, наприклад у вигляді склянки апельсинового соку - це гальмує утворення нітритів (7).
Крім того, користь овочів для здоров’я в раціоні перевищує можливий ризик рівня нітратів і нітритів. Так вважає Федеральний інститут оцінки ризику і не бачить причин обмежувати продукти, що містять нітрити (8).