Калорії Бузина Факти харчування та енергія
45 ккал
Харчова бузина
| Білок | 0,6 г |
| жиру | 0,5г |
| вуглеводи | 8,0г |
| з яких цукри | 8,0г |
| Клітковина | 3,0 г |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 45 ккал/189 КДж |
Розподіл електроенергії старший
| Білок | 2 ккал/10 кДж |
| жиру | 4 ккал/19 КДж |
| вуглеводи | 32 ккал/134 КДж |
| з яких цукри | 32 ккал/134 КДж |
| Клітковина | 6 ккал/25 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
Наступна їжа: Помело калорій
Їжа з бузиною
старший
Коли ми говоримо про бузину, ми зазвичай маємо на увазі чорну бузину (лат. Sambucus nigra). Але також виноградна бузина (Sambucus racemosum) і карликова бузина (лат. Sambucus ebulus) широко поширені в Центральній Європі і належать до десяти видів видів мускусної трави, що існують у всьому світі.
Ботанічна характеристика бузини
Бузина зустрічається у вигляді кущового чагарника або дерева, її висота становить близько семи метрів. Його часто можна зустріти в лісах і садах, а також у будинках, за які він буквально чіпляється, коли росте.
Кора бузини бородавчаста, її гілки порожнисті і часто використовуються при будівництві флейт. На початку літа бузина несе плоскі білі квіткові пластини з безліччю окремих квітів, що поширюють солодкуватий характерний запах бузини. Цей аромат переважно приваблює бджіл, які цінують великі запаси нектару квітки бузини.
До осені розвиваються кулясті, блискучі синьо-чорні ягоди, які з ботанічної точки зору належать до кістянок. Їх збирають у вересні та жовтні.
Бузина може впоратися практично з будь-яким типом грунту, але вони віддають перевагу суглинистим, вологим грунтам. Самук чорний міцний і навіть не піддається морозу; вона віддає перевагу сонячному розташуванню, але також може процвітати в частково затінених районах.
Оскільки чагарник може рости дуже широко, йому потрібно багато місця навколо себе. Тому його не слід висаджувати в безпосередній близькості від овочевої ділянки, якщо це можливо.
Інгредієнти бузини
Листя і плоди бузини містять токсичну речовину самбунігрин, яка може призвести до блювоти, діареї та проблем із шлунком. Через це, зокрема, дітей слід застерігати від вживання блискучих фруктів.
Однак бузина вважається лікарською рослиною через свої інгредієнти, які можуть знизити температуру та допомогти при спазмах. Квіти входять до складу багатьох холодних чаїв, оскільки вони розпушують мокроту і надають пітливу дію.
100 грам бузини містять 73 ккал і 18 грамів вуглеводів, відсутність холестерину і всього 0,5 г жиру. Бузина - це першокласний постачальник вітамінів А, В і С, а також калію. Вміст заліза також досить високий - 1,8 міліграма.
Використовуйте на кухні
Навіть лікар Гіппократ хвалив старшого як засіб від "запорів, скарг жінок та водянки", тевтони і кельти вважали старшого святим деревом, яке, як говорили, мало магічну силу.
Бузину можна також використовувати по-різному на кухні; фрукти не можна їсти сирими, інакше ви ризикуєте блювотою, діареєю та іншими скаргами. Ця заборона випливає з того, що сира бузина містить токсичну речовину самбунігрин та інші небезпечні речовини. Однак ці речовини при нагріванні стають нешкідливими.
Будь то літній безалкогольний напій, чай, вино, ігристе вино чи коктейль - важко уявити напої без використання квітки бузини. Бузина своїм сильним ароматом збагачує багато варення, желе та пюре .
Бузину можна знайти в магазинах та на ринках, особливо у вересні та жовтні; поза сезоном збору врожаю пропозиція значно менша. Плоди слід використовувати якомога швидше після покупки, інакше вони почнуть бродити.
історія
Існує безліч міфів про бузину: тевтони та кельти розглядали її як священне дерево, в якому живуть добрі домашні духи. Відповідно, люди неохоче обрізали або навіть падали бузину, бо тоді привиди стали б бездомними.
Старійшина вважалася універсальною зброєю проти удару блискавки, проти вогню і чорної магії. Дерево бузини згадують також брати Грімм. "Фрау Холле" походила від "Холди", захисної богині тевтонців.
У ході християнізації образ старійшини був змінений, і тепер він вважався деревом диявола. За легендою, листя старшого має неприємний запах, бо апостол Юда нібито повісився на дереві бузини.