Калорії цикорію, харчові цінності; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я
Цикорій містить необхідні інгредієнти і навіть кажуть, що він підвищує когнітивні показники. Дізнайтеся все інше про калорії та харчові цінності та чому цикорій настільки здоровий тут.
Зміст
- Містить численні поживні речовини
- Підвищує когнітивні показники
- Знижує ризик смерті від серцевих захворювань
- Стимулюють травлення
- Наші найкращі рецепти цикорію
- Знання, щоб забрати
Цикорій відноситься до сімейства маргариткових і росте у формі буряка. Трохи гіркий смак пропонує щось певне на тарілці. Будь то в салаті або у вигляді запіканки з сирним гратеном - овочі можна використовувати різними способами. Цикорій також містить широкий спектр поживних речовин, які нам потрібні щодня і забезпечують нормальне функціонування нашого організму. Ось багато причин, чому цикорій здоровий.
1. Містить численні поживні речовини
Окрім гіркого смаку, цикорій також має різноманітні поживні речовини - від мінералів до вітамінів. До того ж, лише 14 кілокалорій, салат надзвичайно низькокалорійний, а також нежирний. І він має низький вміст вуглеводів, і тому його можна чудово використовувати в дієті з низьким вмістом вуглеводів.
У таблиці нижче подано огляд Харчові цінності цикорію:
| Калорії | 14-е |
| жиру | 0 г. |
| білка | 1 г. |
| вуглеводи | 2 г з яких 2 г цукру |
| Фолієва кислота | 50 мкг |
| калію | 198 мг |
| Кальцій | 26 мг |
| магнію | 13 мг |
| залізо | 0,74 мг |
| Бета каротин | 3430 мкг |
| Клітковина | 1,1 г. |
Фолієвої кислоти багато в жовтуватому салаті, і це лише одна з багатьох причин, чому цикорій здоровий. За розміром 50 мікрограмів на 100 грам гіркий салат навіть перевершує помідори та сочевицю, роблячи його першопрохідцем серед рослинних продуктів. Вітамін надзвичайно важливий для поділу та росту клітин, тому вагітні жінки також мають підвищену потребу (1).
Крім фолієвої кислоти, цикорій також містить багато калію. Кількісний елемент відіграє важливу роль у регуляції кислотно-лужного балансу і бере участь, серед іншого, у передачі нервових імпульсів. Тому DGE рекомендує щоденне споживання 4000 міліграмів для дорослих. Разом з бета-каротином, який перетворюється на вітамін А, він також повинен оновлювати наші клітини і, таким чином, мати антивіковий ефект (2), (3).
Салат також містить меншу кількість інших різних мінералів, таких як кальцій, магній та залізо. Хрусткі овочі також містять клітковину. Тому цикорій здоровий і може допомогти задовольнити щоденні потреби.
2. Підвищує когнітивні показники
За це, як кажуть, відповідає вторинна рослинна речовина бета-каротин, яка належить до сімейства каротиноїдів. Це у дуже великій кількості міститься в цикорії. За даними одного дослідження, добавки бета-каротину призводять до поліпшення вербальної пам’яті (у чоловіків).
Це означає, що слова та теоретичний зміст можна краще зберігати в голові, що, в свою чергу, призводить до підвищення пізнавальної діяльності. Однак, оскільки дослідження засноване на добавці, а не на споживанні в натуральній формі, тут необхідні подальші дослідження (4), (5), (6).
Бета-каротин є барвником і природним чином зустрічається в різних видах фруктів та овочів, таких як перець та морква. Це надає рослинам червонувато-жовтий колір, включаючи цикорій. Крім того, фітохімікати в організмі перетворюються на вітамін А (6) .
Тривалий час людям із підвищеним споживанням сигарет рекомендували приймати бета-каротин у формі капсул, щоб мінімізувати ризик раку легенів. Оскільки ця теза також недостатньо досліджена, Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує вживати в невеликих кількостях і лише з обережністю (8) .
3. Знижує ризик смерті від серцевих захворювань
Чому цикорій здоровий для нашого серця? Для цього вирішальними є вже згадані каротиноїди. Згідно з дослідженням, підгрупа фітохімікатів повинна призвести до зменшення ризику смертності від серцево-судинних захворювань (що зачіпають серце). Цей факт можна довести особливо у літніх людей.
Дослідники також вказують на інші наукові дані, які підтверджують кореляцію між каротиноїдами та хворобами серця в цілому. Регулярний прийом антиоксидантів, таких як каротиноїди, а отже, і бета-каротин, який достатньо міститься в цикорії, може зменшити захворювання навколо нашого серця.
Крім того, передбачається, що розвиток атеросклерозу прискорює окислювальний стрес, який викликається вільними радикалами. Каротиноїди мають антиоксидантну дію і тому відіграють важливу роль у цьому контексті. Тим не менше, вчені вказують на подальші дослідження, які для цього необхідні (9) .
Серцево-судинні захворювання вражають всю серцево-судинну систему і провокуються в більшості випадків атеросклерозом, тобто кальцифікацією судин. Тому цикорій може внести позитивний внесок. Регулярно вживаючи хрусткі овочі, ви можете зробити тільки своє тіло корисним (10) .
4. Стимулюють травлення
Ще одна причина, яка робить цикорій здоровим, - це завдяки гірким речовинам, які в ньому містяться. Вони повинні стимулювати травлення і відповідають за забезпечення оптимального засвоєння всіх поживних речовин. Крім того, гіркі речовини здатні вивозити забруднюючі речовини з нашого тіла і тим самим забезпечувати здоровий кишечник. Вони також стимулюють роботу підшлункової залози та жовчного міхура (11) .
З цих причин гіркі речовини також використовуються в традиційній китайській медицині. Ці речовини використовуються як панацея, і ними лікують найрізноманітніші захворювання. В рамках дослідження також може бути досліджена активація деяких рецепторів гіркого смаку гіркими речовинами (12) .
Рецептори відіграють важливу роль в нашому організмі. Вони відповідають за те, щоб ми могли сприймати лише певні стимули. Це означає, що гіркий смак передається нашому організму через так звані рецептори гіркого смаку. Спочатку ми сприймаємо це як неприємне, оскільки наш мозок пов’язує гіркий смак з токсичними речовинами (13) .
Однак не потрібно боятися гіркої нотки цикорію - навпаки. Тим часом, через їх смак, існують також сорти з меншим вмістом гіркоти, але вони менш рекомендовані в цьому контексті.
Тож дуже варто включити в меню хрусткий салат і показати, чому цикорій корисний.
Добре знати: Цикорій слід зберігати в темряві, оскільки вплив світла змінює колір і і без того гіркий смак стає ще більш інтенсивним. Тому доцільно зберігати салат у відділенні для овочів у холодильнику. Тут він залишається свіжим до восьми днів. Полоскання теплою водою може трохи зменшити гіркий смак.