Калорії дикого часнику харчові цінності та енергія
15 ккал
Харчовий часник
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,2г |
| вуглеводи | 2,4г |
| з яких цукри | 2,4г |
| Клітковина | 0,0г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 15 ккал/63 КДж |
Розподіл потужності часник
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 2 ккал/8 кДж |
| вуглеводи | 10 ккал/40 кДж |
| з яких цукри | 10 ккал/40 кДж |
| Клітковина | 0 ккал/0 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
Часник
Як тільки перший дикий часник (лат. Allium ursinum) з’являється в магазинах і на ринках, ви знаєте, що настала весна. Візуальна різниця між диким часником, конвалією та осіннім крокусом не така проста - листя неспоріднених рослин виглядають надто схожими.
Ботанічні властивості дикого часнику
Як вказує закінчення -lauch, дикий часник пов'язаний з цибулею, часником і цибулею. Дикі овочі - залежно від регіону - також відомі під назвами часниковий шпинат, дикий часник або відьма цибуля.
Навіть якщо дикий часник з’являється особливо навесні, можна сказати, що це багаторічна рослина, яка може досягати до 50 сантиметрів. На відміну від цибулі або часнику, енергія потрапляє в листя, тоді як характерна цибуля залишається малою. Листя цікаво з кулінарної точки зору. Яскраво-зелене листя дикого часнику видає запах, схожий на цибулю-порей, довжиною близько 20 сантиметрів. Дикий часник цвіте в період з квітня по травень. Квіти знаходяться в зонтиках, які містять до 20 окремих білих квіток.
Для того, щоб дикий часник процвітав, рослині потрібні багаті поживними речовинами і вологі грунти, а також пухкі та гумусові грунти. Якщо ви шукаєте листя в лісі, ви знайдете їх в основному в околицях клена, ясена, дуба або навіть в’язів та буків. Однак слід зазначити, що збирати в природних заповідниках заборонено і що існує також мінімальний рівень охорони. Іншими словами, дикий часник можна збирати лише для приватного використання, інакше потрібен дозвіл.
Крім того, дикий часник також можна висаджувати спеціально у власному саду, що може бути дуже перспективним через швидке розмноження.
Інгредієнти дикого часнику
Дикий часник популярний як пряність або як листовий овоч. Окрім характерної олії черемші, є флавоноїди, біокаталізатори, фруктозани та висока частка вітаміну С. Відповідно, можна цілком справедливо говорити про лікарську рослину. Гострота дикого часнику походить від глікозидів гірчичного масла.
Також слід згадати мінерали, де виділяється залізо. Але є також магній і марганець.
Калорійність 100 грамів дикого часнику навряд чи варто згадувати лише за 19 ккал. Крім того, через сильний смак рідше вживається більша кількість. Білок становить 0,9 відсотка, жир - 0,3 відсотка, вуглеводи - 3 відсотки. Однак основна частина становить майже 93 відсотки води.
Кулінарне використання дикого часнику
Питання про те, чи є дикий часник овочем чи пряною рослиною, залежить від точки зору та використання. Зелене листя в основному використовується в песто або в кварково-трав'яному маслі. Також можна нарізати листя на невеликі шматочки і додати їх в салат.
У своєму теплому вигляді дикий часник виступає насамперед як гострий інгредієнт страв з макаронних виробів, але він також вирізує тонку фігуру в поєднанні з печеною картоплею.
До речі, тварин не слід годувати диким часником. Хоча ведмеді схожі на ароматичні листя, що і призвело до назви, рослина отруйна для коней, зайців, кроликів, хом'яків та морських свинок.
Походження та поширення дикого часнику
Походження дикого часнику незрозуміле. Безперечно, однак, є те, що рослина зустрічається майже у всій Європі і поширюється на північну Азію. По всій Німеччині дикий часник в основному зустрічається на півдні, тоді як федеральні землі, такі як Бранденбург, Гамбург та Бремен, а також Шлезвіг-Гольштейн припускають, що запаси ризикують.
Дикий часник особливо небезпечний тим, що його неодноразово плутають з конвалією, осіннім крокусом або плямистим арумом. Оскільки всі вони отруйні рослини, збирання невігласом може бути навіть фатальним. Тому важливо, щоб зібране листя виділяло сильний запах часнику, щоб забезпечити належну ідентифікацію. Однак бажано купувати дикий часник і тим самим не загрожувати запасам.
Подібні сорти: цибуля | Часник | цибуля-лук