Калорії, двигун чи болячка нашої дієти
Калорії є скрізь ... і особливо в журнальних дієтах! Але чому вони відповідають? Чи однакові вони для всіх? Короткий огляд питання.
Калорії, які вони ?
Одна калорія - це кількість тепла, необхідного для підвищення температури 1 кг води на 1 ° C. Тому ми говоримо про кілокалорії, або ккал. Їжа також здатна забезпечувати калорії, оскільки вона підвищує температуру тіла під час їжі. Мова йде про енергію, яка також буде визначена в кілокалоріях.
У англосаксів є ще одна одиниця: кіло джоулі (К Дж). 1 ккал еквівалентно 4,18 кДж. Таким чином, 100 г вершкового масла забезпечують в середньому 3,105 кДж, або 742 ккал. Ми б віддали перевагу ккал ...
Калорії в поживних речовинах
Їжа складається з поживних речовин. Саме вони несуть калорії і віддають енергію. І для кожного з цих поживних речовин бали дуже різні:
- Вуглеводи: 1 г = 4 ккал (крохмалі, бобові, хліб, цукор тощо)
- Білок: 1 г = 4 ккал (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, сир тощо)
- Ліпіди: 1 г = 9 ккал (олії, масло, маргарин, сметана, сало тощо)
- Не забуваючи проалкоголь: 1г = 7 ккал
ліпіди тому є чемпіонами калорій. А алкоголь майже вдвічі перевищує вміст вуглеводів або білків. Що з цим усім робити ?
Рекомендовані споживання їжі
Afssa (Французьке агентство з безпеки харчових продуктів) визначило добову кількість, рекомендовану кількість харчових речовин (ANC) для кожного з поживних речовин.
АНК повинні представляти певний відсоток добового споживання їжі. Цей раціон для кожного різний і розраховується відповідно до віку, статі, ваги, фізичної активності: це робота дієтолога.
Однак є дві великі середні величини, які можна взяти за основу:
- ANC 1800 ккал/день для жінки при сидячому способі життя: 1800 ккал/добу.
- ANC для чоловіка, також з сидячою активністю: 2 100 ккал/добу.