Калорії Фісташки Факти харчування та енергія
615 ккал
Поживні фісташки
| Білок | 15,0г |
| жиру | 55,0г |
| вуглеводи | 10,0г |
| з яких цукри | 2.2г |
| Клітковина | 10,0г |
| Щільність енергії | 6,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 615 ккал/2577 КДж |
Фісташки розподілу електроенергії
| Білок | 60 ккал/251 КДж |
| жиру | 495 ккал/2074 КДж |
| вуглеводи | 40 ккал/168 КДж |
| з яких цукри | 9 ккал/37 КДж |
| Клітковина | 20 ккал/84 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 6,2 ккал/г. |
Наступна їжа: Кунжутні калорії
фісташка
Навіть якщо це може створити враження на перший погляд, фісташка - це не горіх у ботанічному сенсі. Швидше, існують взаємозв’язки між фісташковим деревом (лат. Pistacia vera) та родом горіхів кеш’ю та манго.
Ботанічні властивості фісташки
Фісташка належить до сімейства сумахових і являє собою кісточковий плід. Необхідно розрізняти рід фісташок та вид. Хоча перший також виявляє деякі неїстівні плоди, комерційно використовується лише справжня фісташка.
Фісташка росте на дереві, яке піднімається у висоту до дванадцяти метрів. Коріння вражають, деякі з них сягають глибини до 15 метрів. Листя фісташки є неперистими і, як правило, показують три-п’ять так званих вершин. Квітки непомітні і виглядають - залежно від статі - білими або світло-жовтими. З цього розвиваються плоди довжиною близько одного-двох сантиметрів, з яких можна вживати лише ядра.
Тип зростання незвичний. На перший погляд фісташка нагадує вино, адже і тут плоди ростуть як виноград. У більшості видів тверда оболонка навколо кісточкових плодів у якийсь момент розкривається, вказуючи на те, що вони готові до збору врожаю. Слід зазначити, однак, що з одного боку можна збирати тільки жіночі дерева, з іншого боку, плоди не народжуються щороку. З цієї причини плантації працюють з різними циклами, щоб мати можливість збирати урожай щороку.
Час збору врожаю переважно у вересні. Раніше фісташки палицями збивали з дерев, але зараз для цього використовують збиральні машини.
Інгредієнти фісташки
100 грам фісташок мають калорійність 626 ккал. Вміст жиру в 53 відсотки в першу чергу відповідає за цю високу цінність, причому значна частка жирних кислот, що містяться, є ненасиченими. Клітковина представлена чотирма відсотками, вуглеводи - 16 відсотками, а білки знову - 20 відсотками.
Що незвичайне в фісташці - це високий вміст фосфору. З цієї причини плід також корисний для структури кісток і зубів. Також слід зазначити високий вміст калію та міді, марганець та вітамін В.
Кулінарне використання фісташки
У більшості випадків фісташки їдять сирими без зайвих слів. Все, що вам потрібно зробити, - це відкрити оболонку, яка вже була розкрита нігтями, щоб отримати доступ до зелених стрижнів. На ринку часто можна зустріти фісташки у смаженому або солоному вигляді.
Фісташки також чудово підходять для ряду кондитерських виробів. Не в останню чергу завдяки своєму свіжому зеленому кольору морозиво, отримане з нього, популярне, а численні торти та деякі десерти створені на основі кісточкових фруктів. На ситній кухні фісташки потрапляють у різні ковбасні вироби, такі як мортадела або салямі.
Фісташку також можна переробити в олію або пасти.
Зверніть увагу на сильний зелений колір при покупці. Крім того, під час зберігання слід забезпечувати прохолодну температуру. Інакше швидко утворюється цвіль, яка може бути навіть токсичною.
Походження та поширення фісташок
Навіть на Близькому Сході, звідки походить фісташка, фрукти вважалися їжею королів. Передумовою для цього імені є легенда про те, що легендарна цариця Савська вимагала для себе весь урожай Ассирійської імперії, а вавилонський цар Навуходоносор також любив фісташки. Хороша репутація зберігалася впродовж античності, і в наш час фісташки також потрапили на Далекий Схід та США.
На сьогоднішній день фісташки вирощують в основному в Ірані, звідки припадає близько 50 відсотків світового врожаю. Туреччина, Китай, Сирія, Греція, Італія та Каліфорнія також важливі. Останній зростаючий регіон головним чином відповідає за імпорт на німецький ринок.