APC Майже половина проаналізованих ковбас забарвлена екстрактом жуків -
Нітрит натрію, харчовий консервант, який може спричинити певні захворювання, якщо їжа готується до смаження, використовувався приблизно в 91% ковбас, нещодавно проаналізованих Асоціацією споживачів (APC).
Нещодавно Асоціація споживачів (APC) придбала 43 види ковбасних виробів у великих комерційних структурах (гіпермаркети/супермаркети), щоб провести дослідження, щоб привернути увагу до вмісту цих продуктів та потенційних наслідків для здоров'я споживачів.
Крім того, 42% аналізованих продуктів фарбуються карміном/Е120/карміновою кислотою, яскраво-червоним барвником, отриманим із виду комах, який називається кохінеал. У 44% аналізованих продуктів смак та аромат посилювали моноглутамат натрію. За даними APC, у 9% аналізованих продуктів використовували каррагінан, загусник, який підозрюється у певних захворюваннях.
За словниками, ковбаси - це м’ясні ковбаси, у вигляді тонкої ковбаси, виготовленої з дуже дрібно нарізаної яловичини та бекону та намальованої в овечі щоки або пластикові мембрани, найчастіше представлені парами; ім’я німецьке, від Кренвурстхен.
При виробництві ковбас, залежно від виду, м’ясо, що використовується, міститься в різних пропорціях: куряча грудка від 23% до 80%; куряче м’ясо від 13% до 88%; свинина від 17% до 93%; яловичина від 8% до 79%; м’ясо індички від 4% до 96%; індича грудка: 53%; механічно відокремлене м'ясо від 50% до 79%.
У 7% аналізованих продуктів кількість м’яса в рецепті, що використовується для виготовлення ковбас, не зазначено у списку інгредієнтів.
26% аналізованих продуктів використовували механічно відокремлене м'ясо (механічно відокремлена птиця, механічно відокремлена курка та індичка, механічно відокремлена курка та механічно відокремлена індичка). У жаргоні спеціалістів це навіть називають "брудом" або "брудом": "white slim, engl." (якщо мова йде про домашню птицю). Процес включає подрібнення туші та пропускання пасти (що включає подрібнення кісток, кістковий мозок та інші їстівні тканини) під тиском.
Асоціація споживачів Pro зробила 10 найкращих марок ковбас за вмістом м'яса:
1. Пікок/Польща з 93% свинини та без добавок;
2. Гольфера/Італія з 88% курки та 2 добавками;
3. AIA/Італія з 88% індички та курки, але з 5 добавками;
4. Дулано/Німеччина з 87% свинини та 2 добавками;
5. Aldis/Румунія з 87% м'яса (60% курячих грудок і 27% курячого м'яса) з 3 добавками;
6. Мартінель/Рейнерт/Румунія з 85% свинини та 3 добавками;
7. Пікок/Польща з 85% м'яса (72% курячих грудок і 13% курячого м'яса) та 9 добавок;
8. Ідеальна птиця/Словенія з 82% курки та 5 добавок;
9. Agile/Румунія з 80% курячої грудки і без добавок;
10. Зімбо/Угорщина з 80% м’яса (60% свинини та 20% яловичини) та 5 добавками.
Також було виготовлено 10 найкращих марок ковбас за кількістю харчових добавок:
1. Кампофріо з 11 добавками;
2. Каролі/Сім'я з 10 добавками;
3. Пікок, Каролі, АІА, з 9 добавками;
4. Будинок Gruia, банатова булочка з 8 добавками;
5. Карфур, Фокс, Меда, Ашан з 7 добавками;
6. Barons, House of Taste, Cris-Tim, Elite, Cora з 6 добавками;
7. AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Poultry, Baroni, Cris-Tim з 5 добавками;
8. Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper з 4 добавками;
9. Transavia, Angst, Reinert, Aldis з 3 добавками;
10. Dulano, Golfera, Angst з 2 добавками.
За даними APC, 3 найкращі марки ковбас без харчових добавок:
1. Пікок із 93% свинини;
2. Спритний з 80% курячої грудки;
3. Форцозо з 59% курячого м’яса та 29% курячої шкірки.
93% аналізованих продуктів містять харчові добавки, тобто Е, від 2 харчових добавок до 11 харчових добавок. Лише 7% аналізованих продуктів не містять харчових добавок, повідомляє APC.
Костел Станчіу, президент APC Румунія, стверджує: "Вибираючи асортимент ковбас, ви повинні враховувати кількість м'яса в продукті та основні поживні речовини, зазначені в декларації про поживність, відповідно кількість білка, насичених жирів/жирних кислот, вміст солі, уникайте тих ковбас, які містять харчові добавки, такі як моноглутамат натрію, карагенан, кармін та нітрит натрію. нервів та сполучної тканини) з додаванням цукру, пшеничного борошна, пшеничної манки, соєвої клітковини, горохової клітковини, рослинної клітковини, тваринного білка, гідролізованого рослинного білка, гідролізованого дріжджового білка, желатину та крохмалю, які фактично маскують якість Також перевірте термін придатності та умови зберігання на ринку. а також високий рівень солі та канцерогенних харчових добавок, ковбас не слід включати в раціон дітей та дорослих із серцево-судинними захворюваннями ".
Крім того, кількість води та природних та штучних загусників досить висока, що свідчить, за даними APC, про низьку якість більшості продуктів цього типу.