Калорії Фундук Харчові факти та енергія
635 ккал
Поживний фундук
| Білок | 12,0г |
| жиру | 61,0г |
| вуглеводи | 5,8г |
| з яких цукри | 1,0г |
| Клітковина | 7,4г |
| Щільність енергії | 6,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 635 ккал/2661 КДж |
Розподіл енергії фундука
| Білок | 48 ккал/201 КДж |
| жиру | 549 ккал/2300 КДж |
| вуглеводи | 23 ккал/97 КДж |
| з яких цукри | 4 ккал/17 кДж |
| Клітковина | 15 ккал/62 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 6,3 ккал/г. |
Їжа з фундуком
Фундук
Фундук - це плоди ліщини звичайної (лат. Corylus avellana) або ліщини Ламберта (Corylus maxima). Незважаючи на найменування, ніякого відношення до інших видів горіхів немає. Швидше за все, ліщина звичайна пов’язана з сімейством березових з вільхою, березою та грабом.
Ботанічні властивості фундука
Фундук процвітає на листяному чагарнику заввишки до шести метрів. Слід розрізняти ліщину звичайну та ліщину Ламберта, які, однак, є близькими родичами. Хоча ліщина звичайна вдома в Німеччині, ліщина Ламберта потребує більш теплого клімату. Його назва стосується італійського ландшафту Ломбардії, але основним його розповсюдженням є турецький Причорноморський регіон. Частка Lambertshasel у світовому виробництві становить 75 відсотків у всьому світі.
Квітки ліщини виглядають у чоловічій формі у вигляді сережок, в жіночій - непомітно рожеві та діаметром максимум один сантиметр. Час цвітіння вже в лютому та березні. Через ранні терміни бджоли дуже цінують ліщину і отримують пилок із рослини. Листя ростуть лише після цвітіння, а плоди формуються лише на рослинах, яким не менше десяти років. На відміну від багатьох інших видів горіхів, фундук також є справжнім горіхом з ботанічної точки зору, оскільки їх насіння укладено дерев’яною плодовою стінкою.
Широке коріння ліщини, яке сягає до 40 сантиметрів у землю, також є значним. Кущі особливо популярні серед грибів сорту трюфелів і є ідеальним «середовищем для розмноження» для симбіотичних стосунків.
У дикій природі фундук переважно процвітає на узліссях або в перелогових ділянках. З одного боку, необхідна багата поживними речовинами і суглиниста грунт, а з іншого - багато світла. За належних умов фундук також буде процвітати на висоті 1800 метрів.
Інгредієнти фундука
Як і більшість горіхів або продуктів, маркованих як такі, фундук містить велику кількість жиру. Частка становить 61,6 відсотка, тоді як вуглеводи та білки представлені лише 10,5 та 12 відсотками відповідно. Харчові волокна складають 8,2 відсотка. Однак високий вміст жиру не може приховати величезного значення для здоров’я, оскільки в основному це ненасичені жирні кислоти.
Калорійність 100 грам фундука становить 644 ккал - справжнє найвище значення серед фруктів. Він також містить вітамін Е, різні вітаміни групи В, а також магній, фосфор, калій, залізо та кальцій та вторинні рослинні речовини, такі як фітостерини.
Алергікам слід приймати фундук з обережністю. Однак, як правило, смачні коричневі гризки потрібно лише нагрівати, щоб змінити відповідальні білки та мінімізувати алергенний потенціал.
Вживання фундука
У більшості випадків фундук або ядра фундука їдять у сирому вигляді. Але існує також ряд рецептів, які стосуються, в першу чергу, десертів. Фундук ідеально поєднується з тістечками, десертами, а також із салатами та пирогами.
При подальшій обробці ви також можете знайти лікер з лісового горіха, шнапс та олію.
Роблячи покупки, переконайтеся, що фундук свіжий. Як тільки з’являється звичайна цвіль, слід уникати споживання, як тільки утворюється токсичний афлатоксин.
Хорошу і свіжу якість демонструє білий колір під шкірою. Однак слід уникати жовтуватого кольору.
Історія фундука
Фундук процвітає переважно в північній півкулі. Розрізняють 15 видів, причому найбільшу частину становлять Ламбертсхазель. Більшість товарів, що використовуються в Німеччині, надходять з Туреччини. Італія, Греція, Іспанія та США також є одними з найбільших країн, що зростають.
Історичні знахідки свідчать про те, що ліщина була рідною для землі мільйони років, а в середньому кам'яному віці, приблизно 8000 р. До н.е., фундук вже цінували як їжу.
У римській античності ліщина була символом миру, пізніше з дерева робили ворожі вудилища. Хільдегарда фон Бінген, навпаки, асоціювала кущі з пожадливістю і бачила в них лише невеликий загоюючий ефект.