Харчові соки також висококалорійні Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Їжа: Соки також калорійні
Від Тані Вессендорф
Деякі виробники кондитерських виробів намагаються залучити споживачів обіцянкою «відсутність жиру». Але як щодо цукру? Само собою зрозуміло, що солодощі містять їх у великій кількості - в мішку з гумовим ведмедем (200 грам) лежить близько 50 штук цукру. Той, хто рекламує вищевказаний слоган, просто намагається зосередитись на чомусь іншому. "Солодощі можуть мати вирішальне значення, якщо їх споживати багато, оскільки вони мають високу калорійність, але мало вітамінів і мінералів", - говорить Сільвія Розер, дієтолог Федерального науково-дослідного інституту харчування та харчування в Карлсруе.
Але інші продукти, деякі з яких хвалять як здорові, містять більше цукру, ніж очікувалося. Тут цукор є загальною назвою всіх вуглеводів солодкої на смак - незалежно від того, додані вони в природі чи містяться в їжі. За багатьма продуктами не видно, скільки їх у них. Молочні продукти можуть містити приблизно від трьох до чотирьох грамів натуральної лактози на 100 грамів вуглеводів. Лактозний цукор має стільки ж калорій, скільки звичайний столовий цукор (406 ккал/100 г), але він допомагає організму засвоювати кальцій краще. Навіть ті, хто уникає солодощів, ні в якому разі не в безпеці: пікантні готові до вживання продукти також можуть бути жорсткими: картопляний салат, спреди, томатний кетчуп та суміші з салатних трав можуть мати не солодкий смак, але деякі містять значну кількість цукру. Невелике абсолютно зрозуміле: цукор у цих продуктах завжди слід враховувати щодо фактичного споживання. "Ніхто не їсть величезних порцій кетчупів або сумішей з салатних трав", - говорить Розер.
Досягнення продуктів, що не містять цукру, також не завжди є виходом для людей, що опікуються здоров’ям: трохи цукру можна знайти в продуктах, які нібито не містять цукру. Кількість, що міститься, не може перевищувати певного максимального обмеження. Відповідно до регламенту ЄС, це максимум 0,5 грама на 100 грамів або мілілітрів. Слід розрізняти „без цукру” та „без додавання цукру”. Отже, продукт не містить цукру. Це твердження допустимо лише в тому випадку, якщо їжа не містить жодного доданого одноразового або подвійного цукру або будь-якої іншої підсолоджуючої їжі (наприклад, меду або сиропу). Однак такі замінники цукру, як ксиліт, мальтит або сорбіт, які також забезпечують 236 кілокалорій на 100 грамів, дозволяються в продуктах без цукру.
Однак ці замінники цукру мають ту перевагу, що вони не викликають руйнування зубів і мають лише незначний вплив на рівень інсуліну. Багато харчових інгредієнтів, таких як фрукти, природно містять цукор. Це особливо помітно при напоях. Це не дивно для коли, але багато хто вважає соки нешкідливими. Вони можуть мати схожу калорійність, як лимонад.
«Проте вони здоровіші, оскільки містять багато інгредієнтів оброблених фруктів, таких як вітаміни та фітохімікати. Споживання енергії залежить від кількості випитого їй щодня ", - говорить Сільвія Росер. Сироп агави, груші або яблука, який часто міститься в органічних продуктах, не корисніший і не калорійніший за цукор - вони просто звучать краще.
хто їсть занадто багато
"Це не відіграє ролі в харчовій фізіології, - каже Сільвія Розер. Це стосується також коричневого та білого цукру. Єдина різниця між сортами - їх смак. Вони нічого не роблять як з точки зору калорійності, так і з приводу руйнування зубів. То все це лише питання смаку? "Ви не повинні витрачати гроші на цукор. Ви товстієте, якщо споживаєте занадто багато калорій на день. Неважливо, через жир чи цукор", - говорить Сільвія Розер.