Калорії хліба Скільки калорій у різних хлібах

Який хліб є найбільш засвоюваним і найменш калорійним? З простими тестами, OhMyMag! пояснює, як орієнтуватися між різними видами хліба.

хліба

Кількість калорій хліба

Хліб у багатьох країнах є основною їжею. У Франції, країні хліба передового досвіду, існують десятки різних видів. Кожен сорт має свої смакові та харчові характеристики. Багет, символ Франції у всьому світі, як берети та вино, і сьогодні є найбільш вживаним сортом. Важить 250 грам і виготовляється з борошна, води та дріжджів (або закваски).

Хліб також можна диференціювати за формою: багет, кулька, вухо ... Але саме склад визначає кількість калорій та харчову цінність.

В середньому хліб містить від 250 до 300 калорій, залежно від виду борошна та додаткових сполук. Звичайний багет містить 285 калорій на 100 грамів, хліб з непросіяного борошна - 250, а сільський - 237. Ці калорії, ймовірно, будуть різнитися залежно від того, де ви купуєте свій хліб, або ви робите його самостійно у виробнику хліба.

Більше ніж калорійність, що відрізнятиме різні сорти хліба, це глікемічний індекс, тобто відсоток збільшення рівня глюкози в крові протягом 2 годин після споживання їжі. Глікемічний індекс залежить від типу глюкози та присутності клітковини в їжі та інших сполуках, а також від текстури та варіння.

Чим вона вища, тим швидше засвоюються вуглеводи, що спричиняє накопичення цукру та збільшення ваги, а також зміни енергії, відповідальні за перекачування протягом дня. Примітка: чим більше рафінованого борошна, тим вищим буде глікемічний індекс. Наприклад, білий багет має глікемічний індекс удвічі вищий за цілісний хліб !

Глікемічний індекс різних видів хліба:

  • біла паличка: 95
  • хліб з непросіяного борошна: 65
  • цілісний хліб: 49
  • білий бутербродний хліб: 70

Харчовий аркуш хліба

Середній вміст у грамах на 100 грам * для білого багета/для цілісного хліба:

  • Вода: 28,1/34,1
  • Білок: 8,55/10,2
  • Вуглеводи: 56,6/40,8
  • Ліпіди: 1,94/3,7
  • Цукри: 2,6/2,9
  • Харчові волокна: 2,69/7,3

Основний вміст мікроелементів в міліграмах на 100 грам * для білого багета/для хліба з непросіяного борошна:

  • Кальцій: 20/31.9
  • Магній: 27,9/56
  • Фосфор: 113/187
  • Калій: 164/315
  • Натрію: 730/398
  • Цинк: 0,5/1,12

* Таблиця Ciqual 2016, опублікована Національним агентством з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES)