КАЛОРІЇ яловичий язик

100 г яловичого язика приносить вам:

калорії

Кількість калорій в яловичому мові

Можна подумати, що яловичий язик - одне з нежирних сортів м’яса, і все ж це навпаки. Це шматок, який містить близько 20% жиру. Але він також містить, звичайно, білок у досить подібній пропорції. Тому вміст жиру робить мову досить калорійною стравою, оскільки він забезпечує майже 280 ккал на шматок 100 грам.

Від популярності до забуття

Дивно, але язик - це частина тварини, яку у Франції споживають мало і яку деякі навіть сприймають з огидою. Однак язик - це абат, який високо цінувався в Античності і навіть у середньовіччі, під час якого феодальне право надавало власність волиних мов господареві території. Язик - це також страва, яку здавна подавали як закваску під час свят на півночі Франції.
Мова, безсумнівно, споживається тисячоліттями, і її можна розглядати як самий кінець, коли зараз вона потрапляє в ранг не дуже смачних субпродуктів, таких як потрохи.

Підготовка яловичого язика

Мова підготовлена ​​особливим чином. Перш за все, ви повинні знати, як його вибрати. На ньому не повинно бути плям, а його основу слід видалити, оскільки вона складається з жиру та хряща. Збереження цієї частини тварини коротке, не більше 24 годин у холодильнику і, знову ж таки, в найхолоднішу частину.
Перед тим, як готувати, почистіть язик під холодною водою, а потім замочіть його принаймні на 12 годин. Але це ще не закінчено, оскільки після ошпарення язик потрібно промити, потім губкою, посолити і знову залишити для мацерації. Цього разу на 24 години в прохолодному місці. Потім потрібно виконати нове прання.
Приготування їжі здійснюється за рецептом, як правило, у бульйоні суду від 45 до 120 хвилин.

Яловичий язик для дієти

Оскільки він дуже жирний, яловичий язик не можна рекомендувати людині, яка сидить на дієті. Звичайно, споживати його раз у раз не зашкодить. Вся справа в помірності, і це повинно залишатися задоволенням. В інший час віддайте перевагу більш м’якій частині яловичини або їжте інше м’ясо, як куряча грудка. Подумайте, наприклад, про стейк з фаршу з 5% жиру або біфштекс. Однак червоне м'ясо не повинно бути присутнім під час кожного прийому їжі або щодня, оскільки занадто регулярне вживання буде пов'язане з розвитком певних захворювань.