Три маловідомі японські страви, які ви обов’язково повинні спробувати! Матча та Сакура

Усім відомі суші чи якуторі, коли мова заходить про японську кухню. Але японська кухня дуже багата, кожен регіон має свої місцеві страви. Є також унікальна риба, фрукти та овочі, а також буддистська традиція розробляти страви на основі сої на заміну м’ясу. Ось 3 страви, які я люблю, і рекомендую спробувати хоча б раз!

маловідомі

1- Юба (ゆ ば або 湯 葉 、 湯 波 、 油 皮)

Перший раз, коли я спробував юбу, це було на суші! Юба - дуже цікава їжа для веганів та вегетаріанців. Це шкіра, яка утворюється на поверхні нагрітого соєвого молока. Іноді його можна знайти у Франції в азіатських продуктових магазинах у висушеному вигляді під назвою шкіра тофу або фужу (hu або Тофу бамбу). На смак він набагато кращий за тофу. Це схоже на шовковистий тофу, але тонший. Я люблю ! Це їжа, багата кальцієм, фосфором, цинком, магнієм та вітамінами В6.

2- Амазаке (甘 酒)

У дослівному перекладі це означає солодке саке. Він також зустрічається під назвою Амагаю (甘 粥 або あ ま が ゆ). Це напій, який зазвичай вживають у синтоїстських храмах напередодні Нового року та під час хіна-мацурі. Це просто саке, який припинено бродити до того, як цукор перетвориться на спирт. Отже, це дуже слабоалкогольний напій, якщо не сказати взагалі! На смак він дуже солодкий рисовий пудинг. Мені сподобався цей напій, виявлений у Кіото. Дивно, але це не надмірно калорійний напій через дуже солодкий смак. На 100 г потрібно 82 ккал. Я все ще намагаюся знайти їх у Парижі, а також коджі, закваску, яка дозволяє зробити її самостійно вдома !

3- Натто (な っ と う або 納豆)

Ось їжа із сірчаною репутацією, про яку ми вже трохи знаємо у Франції. Тільки найсміливіші намагаються його скуштувати. Японці досить розділилися на цю їжу, одні її люблять, інші ненавидять. Що це за страва така страшна? Просто квашені соєві боби! Натто відразливий завдяки своєму дуже сильному запаху, липкому зовнішньому вигляду та особливо своєрідному смаку. Це їжа, яка мені особисто дуже подобається, на подив багатьох японців. За смаком це нагадує мені Бофорта. Це найвища корисна їжа, дуже цікава для вегетаріанців та веганів. Він багатий залізом, вітаміном К, цинком, магнієм і багатим білком. Відрахуйте 212 ккал на 100г. Спробувати в супі з удоном вперше, або купити ароматизований. Я рекомендую бренд Azuma, натуральну натуральну версію або з шисо (紫蘇).