КАЛОРІЇ Кроттен де Шавіньоль
100 г шатньового кроттина приносить вам:
Скільки калорій в гної Чавіньоль ?
Crottin de Chavignol - французький сир, який, як випливає з назви, походить із стародавнього села в Шер, Chavignol. Це козячий сир, виготовлений із сирого цільного молока. Він має м’яку пасту, квітучу шкірку і випускається у вигляді маленьких циліндрів діаметром від 4 до 5 см, вага яких становить близько 60 г. Як і всі сири, шатньоль кроттин багатий кальцієм і білком. Однак, оскільки воно виготовлене із цільного молока, тобто молока, що містить весь його жир, воно містить багато ліпідів. Більше того, 100 г шавіньольського гною забезпечує майже 330 ккал.
Який кравін з шавіньолу вибрати ?
Crottin de Chavignol - це сир, який можна смакувати на декількох етапах дозрівання. Хоча мінімальне дозрівання, як правило, становить 10 днів, воно може бути довшим і давати безліч варіантів вибору та смаків. Давайте подивимось це докладно. Напівсухий кротвін Chavignol - це той, який пройшов 10 днів дозрівання. На смак він дуже солодкий і свіжий. Потім з’являється так званий синюшний гній, кірка якого покрита пухом білого або синього пеніцилію і смак якого починає самоутверджуватися. Нарешті, є сухий кротін з чавіньолу. Оскільки він дозріває довше, він, як правило, втрачає об’єм та вагу, а його смак стає більш суворим. Коротше кажучи, від самого свіжого до найсухішого, цей сир доступний, щоб порадувати все смак.
Походження шавіньольського кроттина
Уже в 1829 р. Про кротвін Чавіньоль згадувалося у праці "Статистика Чер". Не дивно, що в цьому регіоні розвинулося сироваріння, оскільки козарство було настільки поширеним. І це, з 16 століття. Що стосується назви, то деякі вважають, що це походить від терміна Беррі "врожай", що означає "діра", а особливо, дірки в глинистому ґрунті біля річок. Більше того, тому, що з цього ґрунту виготовляли форми для зціджування сирів, контейнер міг би назвати вміст. На сьогоднішній день кроттин де Шавіньоль є найбільш вживаним козячим сиром. Він користується захищеним позначенням походження, яке охоплює 3 департаменти, Шер, Нієвр та Луаре.
Чайньоловий гній для дієти
Всупереч поширеній думці, козячий сир має більше калорій і жирніше, ніж коров’ячий. Тому гній з чавіньолу не рекомендується приймати для дієти. Тим не менше, час від часу, ви можете побалувати себе, даючи собі невелику порцію шавіньольського кроттина. Головне не супроводжувати його хлібом, щоб обмежити шкоду. Замість цього поєднуйте його зі свіжими або сухофруктами.