Калорії льодяника

Виготовлення льодяників
Щоб отримати знамениті льодяники, потрібні три основні елементи: цукрова пудра, глюкозний сироп і вода. Ці інгредієнти змішують, а потім доводять до температури 109 градусів, а потім до 143 градусів, щоб отримати пасту, в якій більша частина води випарувалася. Біля основи тісто безбарвне і має лише солодкий смак без особливого смаку. Ароматизатори та барвники додають у тісто для досягнення бажаних кольорів та смаку. Після приготування тіста його обробляють на столі, щоб охолодити його і отримати правильну текстуру. Потім його розтягують у довгі стрічки, які перетворюються на льодяник. Коли тісто повністю охолоне, воно стає твердим і виглядає гладким.

Льодяник, цукор та глікемічний індекс
Глікемічний індекс їжі вимірює вплив споживання їжі на підвищення рівня глюкози в крові. Чим вище цей показник, тим більше їжа спричинить раптовий підйом. Льодяник має дуже високий глікемічний індекс, оскільки він виготовляється лише з цукру. Однак надто різке збільшення спричинить вироблення підшлунковою залозою великої кількості інсуліну, щоб повернути рівень глюкози до нормального рівня. Це має кілька наслідків. По-перше, дуже швидко цукор (глюкоза) в крові буде накопичуватися, особливо у вигляді жиру. Але, по-друге, оскільки організм сильно реагує, рівень глюкози спочатку впаде трохи занадто низько, перш ніж знову підвищуватися. Тому споживач може відчувати втому або навіть голод. Нарешті, в довгостроковій перспективі багаторазовий викид занадто великої кількості інсуліну може спричинити діабет, коли організм вже недостатньо чутливий до цього гормону.

---