Калорії Макадамії Факти харчування та енергія
691 ккал
Харчова макадамія
| Білок | 6,0г |
| жиру | 69,0г |
| вуглеводи | 6,0г |
| з яких цукри | 5,0 г |
| Клітковина | 11,0г |
| Щільність енергії | 6,9 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 691 ккал/2895 КДж |
Макадамія розподілу електроенергії
| Білок | 24 ккал/101 КДж |
| жиру | 621 ккал/2602 КДж |
| вуглеводи | 24 ккал/101 КДж |
| з яких цукри | 20 ккал/84 КДж |
| Клітковина | 22 ккал/92 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 6,9 ккал/г. |
Наступна їжа: Калорії мигдалю
Горіх макадамії
Чи є горіх макадамії (лат. Macadamia integrifolia або Macadamia tetraphylla) "королевою горіхів", вирішує сам. Справа в тому, що навряд чи будь-який інший фрукт може так далеко подорожувати. Рід Macadamia походить зі сходу Австралії.
Ботанічні властивості горіха макадамії
З ботанічної точки зору існує лише кілька віддалених взаємозв’язків між горіхом макадамії та рослинами, відомими в цій країні. Згадуються платани або квітка лотоса, обидва з яких також належать до срібного деревоподібного ордену.
Горіх макадамії процвітає на дереві, яке може досягати до 18 метрів у висоту. Однак на плантаціях часто обробляють менші висоти від шести до десяти метрів. Листя ростуть на гілках і також мають фасон. Характерні край, випробуваний шипом, і витягнута форма. Вирощування вважається особливо вимогливим і успішним лише в деяких регіонах.
Суцвіття горіха макадамії звисають, як виноград, і складаються з великої кількості дрібних кремових або рожевих окремих квіток.
Фактичний горіх виглядає як фолікульний плід. Зокрема, це означає, що - як, наприклад, у випадку з анісом, - у сухій шкірястій оболонці утворюється кілька насінин. Використовуються насіння, також відомі як горіхи.
З чотирьох видів макадамії, що залишилися, економічно вигідними є лише Macadamia tetraphylla з товстішою шкіркою та Macadamia ternifolia з гладкою і тонкою шкірою - інші типи занадто гіркі на смак.
Збирають урожай, підбираючи горіхи з землі. Як результат, необхідний комплексний процес сушіння при температурі від 32 до 50 градусів Цельсія, що може зайняти до декількох місяців. Горіхи розтріскуються, очищаються від шкірки, а іноді і обсмажуються, перш ніж надійти у продаж. Той факт, що шкаралупа витримує комерційні горіхові сухарі, означає, що потрібно використовувати спеціальні інструменти, що збільшує ціну на горіх макадамії.
Час збору горіха макадамії становить від березня до червня в Австралії та від вересня по грудень на Гаваях - одній з основних площ вирощування.
Інгредієнти горіха макадамії
За вмістом жиру горіх макадамії знаходиться на першому місці серед усіх сортів горіхів із колосальними 76 відсотками. Однак, оскільки це 80 відсотків ненасичених жирних кислот, маленькі кремово-білі кульки можна вживати без докорів сумління. Кальцій, залізо, калій, магній і фосфор - справжній коктейль з мінералів, а вітаміни A, B1, B2 і ніацин також містяться у великій кількості.
Калорійність 100 г горіхів макадамії становить 727 ккал, білків і вуглеводів - 10 і 9,2 г відповідно.
Використання горіха макадамії
Передбачувана «королева горіхів» доступна лише в збереженому вигляді в цій країні і може зберігатися до двох років. Горіх макадамії набув популярності завдяки здобному смаку, яким можна насолоджуватися як в чистому, так і в солоному вигляді.
Макадамія також використовується в різних десертах, і її також можна насолоджувати як начинку для фініків або як інгредієнт праліне.
У ситній кухні горіх макадамії ідеально підходить як інгредієнт салату або як гарнір до макаронних страв. Слід також згадати олію макадамі, яка в основному використовується в салатах.
Походження та поширення горіха макадамії
Коли горіх макадамії був відкритий ботаніком Фердінандом фон Мюллером в 1857 році, він уже озирався на давню традицію серед аборигенів. Це єдина австралійська рослина, яка досягла світового значення.
Часи, коли горіхи макадамії постачалися лише з "Down Under", давно минули. Делікатеси зараз вирощують на Гаваях, в Південній Африці, Кенії, Ізралі та Бразилії, а також у Новій Зеландії, Малаві та Каліфорнії.