Калорії насіння кунжуту, факти харчування та користь для здоров’я ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Будь то в салатах, на хлібобулочних виробах або перероблених на олію: кунжут - справжнє надбання на кухні. Тут ми розкриємо, що робить насіння олійної рослини настільки здоровими та скільки калорій та харчових цінностей вони містять.
Зміст
- Багаті поживними речовинами насіння
- Полегшення для серця
- Ідеально підходить для проблем з травленням
- Міцні кістки завдяки насінню кунжуту
- Допомога при артрозі та болях у колінах
- Наші 30 найкращих рецептів кунжуту
- Знання, щоб забрати
Ми всі знаємо вислів "Відкритий кунжут" від "Алі Баба і 40 злодіїв". Однак мало хто знає, що ця цитата, яка використовується в казках як чарівна формула відкриття скарбниці, насправді сягає одній з найстаріших культурних рослин у світі: кунжуту. Тому що бажані насіння рослини кунжуту схожі на скарб у барлігу розбійника всередині фруктової капсули.
Дрібні насіння були відомі тисячі років, але на той час вони в основному використовувались у традиційній лікарській медицині. В наш час кунжут в основному використовують на кухні. Будь то інгредієнт випічки чи приправа: далі ми розкриваємо п’ять причин, чому кунжут здоровий і чому він повинен частіше бути у вашому меню!
з морквою та пак чой
1. Багаті поживними речовинами насіння
Назва олійна рослина говорить про те, що насіння кунжуту містить багато жиру. У 100 грамах кунжуту міститься близько 50 відсотків жиру і близько 560 калорій. Але не хвилюйтеся: цей жир складається на 100 відсотків з ненасичених жирних кислот. Вони, в свою чергу, в основному складаються з олеїнової кислоти та лінолевої кислоти, омега-6 жирної кислоти.
Крім того, кунжут забиває цінними мінералами та вітамінами. Особливо цікаво для вегетаріанців та веганів: кунжут містить близько 10 відсотків заліза, яке організм може використовувати. Особливо, коли кунжут поєднують з фруктами або овочами, багатими вітаміном С. Крім того, енергетичні насіння забезпечують нас цинком, кальцієм, різними амінокислотами, вітамінами групи В1, В2 і В6, а також магнієм і вітаміном Е.
До речі, є і чорне, і золотисто-жовте насіння кунжуту. Чорний варіант є оригінальною формою і має вищий харчовий вміст, ніж його золотисто-жовтий родич. Тож не дивно, що чорний кунжут також використовується в медичній та косметичній галузях.
Ось харчові цінності 100 грамів кунжуту з одного погляду:
| Калорії | 560 ккал |
| вуглеводи | 10 г. |
| білка | 18 г. |
| жиру | 50,4 г. |
| Клітковина | 11,4 г. |
2. Полегшення для серця
Як вже пояснювалося, у дрібних кунжутних насінах багато корисних жирів, які особливо корисні для серця та судин. Але не тільки ненасичені жирні кислоти, дуже високий вміст калію в 438 міліграм також полегшує життєво важливий орган. Крім того, мінерал має врівноважувальну дію на рідинний баланс.
Як показало дослідження, регулярне споживання насіння завдяки вмісту в них магнію знижує артеріальний тиск. Вітамін Е та інші антиоксиданти також допомагають запобігти накопиченню нальоту в артеріях, тим самим допомагаючи підтримувати здоровий артеріальний тиск (1).
3. Ідеально підходить для проблем з травленням
Якщо у вас проблеми з травленням, вам слід час від часу посипати насіння кунжуту своїм йогуртом або мюслі. Зрештою, енергетичне насіння має багато клітковини, яка потрібна організму для здорового травлення. Неперетравлені залишки їжі та подразнюючі слизову оболонку речовини можуть виводитися краще завдяки набрякання та здатності зв’язувати харчові волокна.
Наш експерт, професор, доктор медичних наук, пояснить вам, що містить травна клітковина. Стефан Бішофф у цьому відео:
Крім того, що клітковина надає травний ефект, клітковина допомагає виводити токсини з організму та знижує рівень холестерину. Як результат, вони також надають профілактичну дію на серцево-судинні захворювання.
4. Міцні кістки завдяки кунжутному насінню
Кунжут має високий вміст мінералів. Магнію та кальцію багато, і організм добре переробляє їх завдяки оптимальній пропорції. Поєднання двох мінералів особливо цінне для побудови та підтримки кісток, хрящів, зубів та суглобів. Насправді в кунжуті приблизно в 6,5 разів більше кальцію, ніж у молочних продуктах.
- Кунжут: 780 міліграмів на 100 грам
- Молоко: 120 міліграм на 100 грам
Але: Вирішальним фактором є не кількість кальцію, а кількість, яку може засвоїти наш організм. Тут також маленькі диво-насіння можуть забити: Швидкість засвоєння кальцію становить близько 21-24 відсотків. Для порівняння: норма молока становить близько 30 відсотків. Якщо частіше вживати кунжут, можна чудово запобігти остеопорозу.
5. Допомога при артрозі та болях у колінах
Як показує дослідження 2014 року, насіння кунжуту позитивно впливає на біль у коліні та артроз. Випробовувані були розділені на дві групи: контрольна група приймала близько 1000 міліграм парацетамолу щодня та 500 міліграмів глюкозаміну один раз на день. Іншій групі давали 1000 міліграм парацетамолу і близько 40 грамів меленого насіння кунжуту (близько чотирьох столових ложок) (2) .
Приблизно через два місяці було встановлено, що різниці в болях у контрольної групи не спостерігається. Інша група продемонструвала чітке поліпшення болю та рухливості. Причиною цього є діючі речовини сезамін та сезамол, що містяться в кунжуті, які належать до групи лігнанів та мають протизапальні властивості.