Калорії пастернаку, харчові цінності; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я
Витіснений картоплею і давно забутий: лише поступово смачні коренеплоди знову стають популярнішими і частіше трапляються на наших тарілках. Той, хто знає все про калорії та харчові цінності пастернаку, а також про те, що пастернак також справді здоровий, воліє захоплювати їх.
Зміст
- Містять багато цінних поживних речовин
- Макроелементи
- Мікроелементи
- Підтримують травлення
- Запобігайте інсультам та високому кров’яному тиску
- Допоможе вам схуднути
- Підтримувати розвиток немовлят
- Поради для покупок
- Наші найкращі рецепти пастернаку
- Знання, щоб забрати
Подібно до нашої улюбленої моркви, пастернак - це коренеплід. Будь то гарніром з духовки або з нього готують соус з картоплею: буряк пропонує багато різноманітності на тарілці. Але овочі не лише переконливі щодо смаку. Дізнайтеся тут, чому регулярне вживання пастернаку здорове.
1. Містять багато цінних поживних речовин
Пастернак низькокалорійний і великий в обсязі. Всього лише 64 кілокалорії на 100 грамів, ви можете отримати багато коренеплодів, а також багато вітамінів і мінералів.
Макроелементи
Хоча жирність пастернаку незначна, 100 грам пастернаку забезпечують 12 грамів вуглеводів, а також трохи білка та клітковини. Однак більша частина ваги становить вода, що робить овочі ідеальною дієтичною їжею.
| Калорії | 59 |
| білка | 1,3 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 12 г. |
| - з яких цукри | 3,1 г. |
| Клітковина | 2,1 г. |
Мікроелементи
Одна порція (200 грам) пастернаку покриває третину рекомендованого споживання вітаміну С і чверть добової потреби в калії. Буряк також містить деякі вітаміни групи В та фолієву кислоту, що особливо важливо для вагітних.
| Фолат | 59 мкг |
| вітамін С | 18 мг |
| калію | 523 мг |
| мідь | 140 мкг |
| сірка | 17000 мкг |
| Кальцій | 47 мг |
2. Підтримка травлення
Маючи 2 грами клітковини на 100 грам, пастернак сприяє дефекації та травленню. Тут розрізняють розчинні та нерозчинні волокна. Поки нерозчинні речовини мігрують у незміненому стані по кишечнику, не піддаючись метаболізму, розчинні речовини служать їжею для корисних кишкових бактерій. Вони також пов’язують токсини та холестерин, що сприяє детоксикації організму природним шляхом.
Особливо добре представлений розчинний клітковинний пектин. Це зв’язує воду з собою в кишечнику і в результаті набрякає. Результат - посилена дефекація, що запобігає запорам. Водночас клітковина також допомагає проти діареї, як виявили дослідження з дітьми (1) .
Відео для експертів: Що таке травна клітковина?
3. Запобігати інсультам та підвищеному тиску
Порція 200 грамів пастернаку покриває чверть добової потреби в калії (2) .
Чому пастернак здоровий для нашого серця? Вплив калію на м’язи, особливо серцевий, є особливо важливим. Достатня кількість калію запобігає високому кров’яному тиску, інсультам та остеопорозу. Останнє особливо цікаво для жінок, які можуть мати підвищені проблеми зі зменшенням кісткової маси (3) .
У метааналізі Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) було проаналізовано 30 досліджень та виявлено зв’язок між зменшенням споживання солі з одночасним збільшенням споживання калію та значним зменшенням інсультів (4) .
Щоб забезпечити адекватне забезпечення населення мінералом, ВООЗ у 2013 році та Німецьке товариство з харчування (DGE) скоригували свої референтні значення вгору у 2016 році.
4. Допоможіть схуднути
Кілька калорій - але багато води та мікроелементів. Пастернак - чудовий вибір, особливо для людей, які прагнуть схуднути.
Багатий калій не тільки корисний для серця: вода, яка не використовується організмом, не тільки виводиться з організму, але й зберігається. Дієта з високим вмістом солі та цукру може призвести до того, що велика частина води, яка надходить з їжі та напоїв, залишається в організмі. Як зневоднюючий мінерал калій забезпечує розчинення цієї води та її виведення із сечею. Це також робить останні проблемні зони рівними і твердими.
Клітковина також сприяє зниженню ваги. Одне дослідження показало, що вживання їжі з високим вмістом клітковини знижує апетит і, отже, споживається менше калорій (5). Це тому, що шлунок спочатку наповнюється швидше, а потім спорожняється повільніше, ніж при дієті з низьким вмістом клітковини.
Це повільне травлення призводить до того, що рівень цукру в крові залишається рівномірнішим. Оскільки раптового падіння цукру в крові не може бути, споживання пастернаку навіть запобігає їжі.
5. Підтримка розвитку немовлят
Фолієва кислота, що зустрічається в природі, та фолієва кислота, що виробляється промисловим способом, значною мірою відповідають за формування клітин. З цієї причини DGE та Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендують жінкам, які хочуть мати дітей, вживати вітамінні добавки на додаток до дієти, багатої фолатами, ще за чотири тижні до зачаття, а також під час вагітності та годування груддю (6) .
Деякі дослідження на сьогоднішній день показали, що адекватне споживання (550 мікрограмів фолієвої кислоти з їжею та 400 мікрограмів фолієвої кислоти з препарату) може зменшити вади розвитку ембріона до 70 відсотків (7) .
Пастернак особливо здоровий для майбутніх мам, оскільки він забезпечує хороше джерело вітаміну з понад 100 мікрограмами фолієвої кислоти на порцію (200 грамів) - і не тільки вагітні жінки повинні харчуватися дієтою, багатою на фолати. Окрім участі в різних метаболічних процесах та зростанні, достатній запас фолієвої кислоти навіть повинен полегшити депресію, як виявило дослідження, в якому взяли участь 250 учасників. Однак досі невідомо, чи відбудеться це поліпшення лише у людей з дефіцитом фолієвої кислоти чи у всіх (8) .
Порада для покупок
Тепер, коли ви знаєте, наскільки здоровий пастернак, ви хотіли б зробити з них смачне пюре або суп - але в супермаркеті пастернак, корінь петрушки та біла морква виглядають дуже схоже? Ось невеличка порада: Коріння петрушки мають довжину близько 20 сантиметрів і досить вузькі, а основа листя вигнута догори. Морква їх можна дуже добре розпізнати за типовим злегка солодкуватим запахом. пастернак значно довший за інші коренеплоди з виступаючим головним кінцем і зануреною основою листя.