Калорії селери, факти харчування та енергія
18 ккал
Поживна селера
| Білок | 1,0г |
| жиру | 0,2г |
| вуглеводи | 2,0 г |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 2,3г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 18 ккал/75 кДж |
Розподіл енергії селери
| Білок | 4 ккал/17 кДж |
| жиру | 2 ккал/8 кДж |
| вуглеводи | 8 ккал/34 КДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 5 ккал/19 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
селера
На запитання, чи слід розглядати селеру (лат. Apium) як пряність, лікарську або овочеву рослину, напевно, неможливо відповісти остаточно. Справа в тому, що парасольки пов’язані як з кмином, так і з анісом, а також морквою і багато в чому використовуються на кухні.
Ботанічні властивості селери
Селера виростає у віці одного-двох років і цвіте - залежно від належності до зонтичних - на невеликих зонтиках, на яких звисають окремі квіти. Квітки білі або жовто-зеленуваті, а плоди, що утворюються, зазвичай круглі або овальні.
Розрізняють чистотіл (Apium graveolens) та трав’янистий або відбілений селера (Apium graveolens var. Dulce). Різниця полягає в тому, що в одному випадку збирають жовто-білий бульбу, в іншому збирають черешки і листя, що з’являються з нього. Однак обидва сорти є близькими родичами.
Під час вирощування селера потребує достатньо вологого ґрунту з рН від 6,5 до 7,5. Потрібно багато поживних речовин та перегною, а також сонячне, але не надто тепле місце. Після вирощування, яке починається в березні, молоді рослини викладають на вулицю. Важливо, щоб більше не відбувалося заморозків і щоб температура ґрунту не була занадто низькою.
За мовою садівника, селера вважається «важко поїдачем». Якщо говорити конкретно, це означає, що добривом не слід нехтувати, а також його потрібно багато поливати.
Час збору врожаю - від липня до кінця жовтня. З чистотілом слід звертати увагу на сухий грунт, і урожай не повинен рости ні за яких обставин. Зелений можна або використовувати, або видаляти. Дозрілий бульба має діаметр до 20 сантиметрів і важить від 500 грамів до одного кілограма.
У селери бульба майже не виражена, і енергія рослини потрапляє в листові стебла. Якщо ви хочете зберегти бруски, ви можете використовувати газету для обгортання.
Інгредієнти селери
Вживання селери цілком сумісне з дієтою. При калорійності лише 16 ккал на 100 грамів смачні овочі буквально «не мають значення». Частка вуглеводів становить три відсотки, вміст жиру - 0,2 відсотка, а білок знову представлений 0,7 відсотками. Крім того, є харчові волокна, які складають 1,6 відсотка.
Відомо, що в селері багато магнію, калію та кальцію. Є також фталіди, які значно сприяють зниженню артеріального тиску.
Вживання селери
Використання селери завжди було різноманітним. Тож не дивно, що це один з найпопулярніших овочів у Німеччині.
Чистотіл традиційно підходить як овочевий суп і забезпечує пряний аромат. Так само, як селера, бульби можна використовувати в салаті, але їх потрібно попередньо бланшувати. Натомість селеру також можна їсти сирою і є популярною та низькокалорійною закускою на вечірках.
У свою чергу, чистотіл розвиває свої переваги в дієті, де овочі використовуються як альтернатива картоплі.
Цілющі властивості селери були відомі вже відомому грецькому лікарю Гіппократу. Тут використовували сік овочів, який п’ють і сьогодні. Активні інгредієнти псорален, бергаптен, ксантотоксин та апіїн є особливо фармацевтично важливими.
Історія селери
Першими споживачами селери були, мабуть, стародавні єгиптяни. Тому рослина вже культивувалося в 1200 р. До н. Е., А тоді також було популярним у Стародавній Греції та Римі. Той, хто тріумфував на Немейських іграх у Стародавній Греції, отримував у нагороду вінок із листя селери на голову.
Починаючи з ІХ століття, селера в основному використовувалась як лікарська рослина, тоді як її нинішнє значення як овочевої рослини з’явилося лише в 17 столітті. Різниця між чистотілом і селерою походить з цього часу.
Ботанічні корені лежать у середземноморському районі, де дикі форми можна зустріти і сьогодні.
Подібні різновиди: кмин | Аніс | Коріандр | Морква