Калорії стевії; Харчові цінності - Блог Стевії
Той факт, що стевія допомагає економити калорії, пояснюється особливою структурою солодких інгредієнтів стевії. З біохімічної точки зору, глікозиди стевіолу належать до зовсім іншого класу речовин, ніж синтетичні підсолоджувачі або рафінований цукор. Вони також не мають нічого спільного зі звичайними природними замінниками цукру, такими як фруктоза або маніт на молекулярному рівні. Калорії стевії майже дорівнюють нулю, тому на практиці препарати стевії справедливо відносять до класу безкалорійних підсолоджувачів.
Факти харчування Стевії: біохімія вмісту енергії
Глікозиди - це сполуки вуглецю, у яких спирт пов’язаний з молекулою цукру за допомогою спеціального хімічного зв’язку. Алкоголем у глікозиді стевії є стевіол, який нічого не додає до вмісту калорії стевії. Цукровий компонент складається з молекул глюкози, які не мають жодних наслідків для розщеплення стевіозидів як носіїв енергії. 100 мг чистого глікозиду стевіолу забезпечують менше півкілокалорії, але додають солодкості, яка в 300-450 разів сильніша, ніж у тієї ж кількості цукру. Іншими словами: для досягнення тієї ж міри солодкості з цукром, що і для 100 мг стевії, вам знадобиться 30 г. А в подальшому вони не лише підвищать рівень цукру в крові, але й витратять енергію приблизно на 160 кілокалорій.
Вуглеводи стевії: підсолоджувачі без калорій
Навіть вуглеводи стевії, які все ще містяться в цілих листках та чаях як харчові цінності, не погіршують енергетичний баланс, оскільки це в основному рослинні структурні речовини (наприклад, целюлоза). Однак вони взагалі не перетравлюються в кишковому тракті людини. Молекули глюкози, з яких також виробляються ці множинні цукри, не потрапляють у кров.
Порошок стевії, вкладки стевії або гранули стевії, навпаки, можуть містити наповнювачі або носії, що містять вуглеводи, що гарантує зручну для споживача консистенцію. Наприклад, молочний цукор є часто використовуваною речовиною-носієм. Лактоза, як правило, є першим цукром, який немовля приймає всередину. Багато вчених припускають, що високий вміст лактози в грудному молоці відповідає за те, що більшість людей прирівнює солодкий смак до приємних почуттів і невгамовної жадоби до життя. Інші допоміжні речовини містять крохмаль, який також розщеплюється в травному тракті і метаболізується у вигляді глюкози. Однак речовини-носії також незначні з огляду на кількість стевії, яка використовується для щоденного вживання. Навіть діабетики можуть спокійно ігнорувати вміст енергії в речовинах-носіях, оскільки високоякісні продукти стевії вражають своєю здоровою підсолоджуючою силою, яка вимагає лише невеликої кількості добавок, що покращують консистенцію.
Економте калорії за допомогою стевії
Для того, щоб заощадити калорії за допомогою стевії, бажано ретельно вивчити власні харчові звички. Оскільки часто недостатньо просто залишити цукор. Приховані жири, несприятливі поєднання їжі та відсутність фізичних вправ можуть перешкодити вам скинути кілограми, незважаючи на перехід на стевію. Стевія пропонує здоровим споживачам задуматися про майже природне, оптимальне для харчування споживання їжі, яка може підсолодити життя без калорій та надокучливого ефекту бумерангу. Історія відкриття та розповсюдження стевії тісно пов’язана зі знанням харчових принципів, корисних для здоров’я, таких як ті, що культивуються століттями в низькокалорійній японській кухні або індіанцями гуарані в Парагваї.
Більш цікава інформація про стевію
Наші безкалорійні гранули стевії ідеально підходять для випічки та є ідеальним замінником цукру на кухні.
Наші низькокалорійні вкладки стевії дозволяють оптимально вдосконалити гарячі напої.
З нами ви дізнаєтесь, які корисні інгредієнти містяться в рослині стевії.
З нами ви дізнаєтесь, чому натуральний підсолоджувач стевія також підходить діабетикам.