Калорії свинини; Харчові цінності шніцелю, котлети

Домашня свиня - одна з найдавніших домашніх тварин. Хоча раніше свиня використовувалася для залишків вторинної переробки та отримувала кухонні відходи, у багатьох країнах це з гігієнічних міркувань заборонено. Свині в основному утримуються на фермах. Майже половина свинини, що споживається у всьому світі, в даний час надходить із заводського господарства. З середньорічним споживанням 66 кілограмів на душу населення, австрійці посідають перше місце по споживанню свинини. Німеччина посідає четверте місце з 56 кілограмами на душу населення на рік.

У багатьох країнах Близького Сходу та Північної Африки їдять свинину з нехтуванням. В ісламі, а також в іудаїзмі та в деяких менших християнських релігіях свиня вважається нечистою твариною, м’ясо якої не можна чіпати та їсти. Тим не менше, всі, кому дозволено це їсти, насолоджуються смаженою свинячою скоринкою та смачним шніцелем теж не можна зневажати. Калорійність і кількість калорій у свинині, однак, має велике значення для тих, хто їсть тонкий розум.

Таблиця калорійності свинини

харчові
Свинина не має калорійності, оскільки це залежить від того, яка частина свині з’їдена, наскільки жирне м’ясо. Свинячий шніцель, котлета, філе або навіть свинячий черев? За винятком серця та нирок, у свинячій вирізці найменше калорій, за якою слідують свинячий шніцель та свиняча корейка. Свинячі щічки, свиняча черевця і свинячий фарш мають найбільше калорій. Нижче наведена таблиця калорійності на кожні 100 грам відповідної свинини:

Кількість калорій E (g) F (g) KH (g)
Щока - свиняча щока 100 г. 1252 кДж/299 ккал 17-й 26-й 0
Живіт - свинячий живіт 100 г. 1092 кДж/261 ккал 18-го 21-го 0
Смаження з шкіркою 100 г. 925 кДж/221 ккал 18-го 17-й 0
Свиняча рулька - свинина 100 г. 778 кДж/186 ккал 19-го 12-й 0
Філе - свиняча вирізка 100 г. 439 кДж/105 ккал 22-го 2 0
Шия - свиняча шия 100 г. 690 кДж/165 ккал 20-го 10 0
Серце - свиняче серце 100 г. 406 кДж/97 ккал 17-й 3 0
Хіп - свиняче стегно 100 г. 452 кДж/108 ккал 22-го 2 0
Касслер 100 г. 632 кДж/151 ккал 21-го 8-й 0
Чоп - свиняча відбивна 100 г. 558 кДж/133 ккал 22-го 5 0
Печінка - свиняча печінка 100 г. 540 кДж/129 ккал 21-го 5 1
Корейка - свиняча корейка 100 г. 452 кДж/108 ккал 22-го 2 0
Метт - фарш 100 г. 1045 кДж/250 ккал 18-го 20-го 0
Нирка - свиняча нирка 100 г. 427 кДж/102 ккал 17-й 4-й 0
Шніцель - шніцель зі свинини 100 г. 444 кДж/106 ккал 22-го 2 0
Плече - свиняче плече 100 г. 672 кДж/161 ккал 20-го 9 0
Язик - свинячий язик 100 г. 661 кДж/158 ккал 16 10 0

Чи є свинина здоровою або нездоровою?

Свинина не є шкідливою для здоров’я. Свинина не є нежирним м’ясом, але такі шматочки, як стегно, шніцель або філе, містять лише два відсотки жиру. Вміст холестерину у свинині також порівнянний із вмістом інших видів м’яса. Свинина аж ніяк не отруйна, як часто неправильно стверджують. Свинина - це червоне м’ясо, як і яловичина, телятина, вівці, баранина, коза, кінь, кролик та оленина. Якщо ви харчуєтесь здоровою та збалансованою дієтою, ви автоматично не вживаєте занадто багато свинини.

Різниця в якості свинини

Більший наголос слід робити на якості, ніж на кількості, не тільки зі свининою, а й споживанням м’яса загалом. По-перше, тому що занадто багато м’яса не корисно для здоров’я, а по-друге, оскільки м’ясо низької якості містить і добавки, і токсини.

Наприклад, якщо свинячий шніцель зменшується наполовину на сковороді, це може бути тому, що високопородна свиня, яка здебільшого походить із заводського фермерського господарства, отримує занадто великий стрес до і під час забою. Це призводить до обмінних процесів, які роблять свинину блідою, м’якою та водянистою.

Часто те, що продається як шинка, - це насправді пресоване ковбасне м’ясо, яке було змішане з водою та добавками, а також містить кілька шматочків свинини. Якщо ви хочете придбати якісну свинину, найкращий спосіб придбати недільне смаження - у м’ясника, якому ви довіряєте. Що стосується смаку, велике значення має те, чи свинина походить із заводського господарства чи ні.

> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?