КАЛОРІЇ Свинячі рилети
100 г свинячих ріллетів приносять вам:
Скільки калорій у свинині ?
Свинячі рилети - це кулінарний препарат, виготовлений зі свинини, подрібненої або розім'ятої вручну, яка готується дуже довго і на повільному вогні у власному жирі. Залежно від рецептів, час варіння може варіюватися від 4 до 10 годин, поки м’ясо легко не зійде. Саме ці нитки м’яса називаються ріллетами. Що стосується поживної речовини, свинина - рілле - це цікаве джерело білка - 15 г на 100 г. Однак співвідношення білка і жиру більше, ніж неврівноважене. Тому що, коли 40 г ліпідів на 100 г, рілле справді жирне. Врешті-решт, 100 г свинячих ріллетів забезпечують понад 410 ккал. І це, не рахуючи шматка хліба, на якому вони будуть намазані.
Історія свинячих рілет
Як і багато м’ясних нарізок, рілле спочатку були сімейним рецептом консервування м’яса після вбивства свиней. Для деяких свинячі рілле з'явилися в 15 столітті в Турені. Тоді рецепт був би індустріальним у кінці 19 століття в Ле-Мані. Кажуть, що м’ясник зі свинини на ім’я Альберт Луїссьє сприяв успіху та збуту свинячих рілет аж до Парижа. Тому що він скористався зупинкою поїздів, зробивши сполучення Париж-Брест, щоб забезпечити водіїв та мандрівників свинячими ріллетами. Що стосується його назви, то воно просто походить від старого французького "reille", що означало шматочки, посилаючись на нитки м'яса, які є ріллетами.
Свинячі рилети: Екскурсії або Ман ?
Найвідоміші свинячі рілле - це містечка Тур і Ле-Ман. Більше того, обидва претендують на авторство ріллетів. Але, починаючи з 2013 року, дискусія була закритою, оскільки лише рилети з Тура отримали вказівку на захищене походження. Що стосується смаку, то більшість поціновувачів скажуть, що рілле з Ле-Мана трохи жирніше, ніж з Туру. Насправді, крім кольору, ніщо на перший погляд їх не відрізняє. Рілле з Туру мають темніший колір, ніж у Ле-Мана, оскільки вони піддаються більш жвавому підрум'яненню в кінці приготування.
Свинячі рилети для дієти
Ви зрозумієте, свинячі рілле не є союзником для схуднення. До речі, просто подивившись рецепт, можна сказати, оскільки мова йде про приготування м’яса в жирі. Недарма свинячі рілле виходять із 40 г жиру! Тому краще піти своїм шляхом і якомога більше уникати їх вживати як хліб чи бутерброд. Єдиним делікатесом, рекомендованим під час дієти, є шинка, індичка або куряче філе. Усі інші м’ясні нарізки, включаючи свинину, мають занадто багато жиру, тому їх слід вживати в помірних кількостях.