КАЛОРІЇ в баранячому плечі
100г баранячої лопатки містить:
Смачне м’ясо !
Особливість Бернарда Луазо, плече баранини поєднує в собі помадку і настільки смачну баранину на грилі. Вигідна в ці кризові періоди, ця страва набагато економічніше ніж баранина ніжка. Це змусить вас витратити менше, не жертвуючи смаком. На додаток до природного хорошого смаку, бараняча лопатка ідеально поєднується з багатьма спеціями, такими як каррі, або з травами Провансу. Коротше кажучи, плече баранини може легко задовольнити ваші смакові рецептори. А для тих, хто любить солодке та солоне, його можна розмістити з медом або сухофруктами.
Але калорійність !
З поживної точки зору м’ясо баранини має переваги та недоліки. Він багатий чудовим білком, залізом у цілком біодоступній формі та забезпечує цинк та вітаміни, особливо В12. З негативного боку слід знати, що баранина - це м’ясо, багате калоріями, оскільки воно досить жирне. Крім того, присутні ліпіди наполовину насичені, а також багато холестерину. На основі цих даних час від часу їжте баранину в помірних кількостях. Якщо ви хочете схуднути і сидите на дієті, вибирайте нежирне м’ясо, таке як птиця (куряча грудка та індичка), дичина або біла риба.
Приготування лопатки з баранини
Плечо ягняти, також відоме як зріз або передня нога, - це шматок м’яса, який можна приготувати різними способами. Цілі, без кісток, нарізані соломкою, скручені та фаршировані - ось вибір, який вам доступний. Тоді, з боку приготування, ви все ще балуєтеся вибором: у духовці, у тушонці або просто соте в воку. Таким чином, залежно від того, як ви збираєтеся його використовувати, вам потрібно буде вибрати тип плеча, який найкраще відповідає вашому рецепту. Для випічки краще використовувати ціле плече, зберігаючи кісточку, щоб вона додала м’ясу ще більше смаку. Навпаки, якщо ви хочете обсмажити кінчики плечей, краще нарізати тонкі скибочки.
Ти знав ?
Є 2 види м’яса баранини. Перший походить від так званих молочних ягнят. Їх забивають до відлучення, приблизно через 90 днів після народження. Тобто вони харчувались лише грудним молоком. Отримане таким чином м’ясо має блідо-рожевий або навіть білий колір, ніжне і м’яке у роті. Інша категорія баранини називається браудом. Це ягнята, яких забивають близько 9 місяців. На відміну від сисунів, ягнят, що пасуться, вигодовують і годують стільки ж грудним молоком, скільки травою. Тоді м’ясо стає більш кольоровим, жирним і більш напористим на смак. Для гарантії якості ви можете вибрати плече з баранини, що має ярлик, такий як AOC або IGP.