Калорії в італійській кухні
Їжте їжу у визначений час; Змінюйте меню, представляючи різноманітні та низькокалорійні рецепти; Уникайте перекусів, а в іншому випадку перекушуйте «розумно»: перекусіть фруктами, молочними продуктами тощо. Дайте багато місця хлібу, макарони овочі частіше споживають бобові; Помірковано вживайте смажену їжу: легких масел немає; Вживайте молочний продукт з кожним прийомом їжі, включаючи сніданок. Це єдиний спосіб задовольнити потреби в кальції на всіх етапах життя; Їжте спокійно і приділяйте час їжі.
Калорія - це одиниця виміру енергії, що міститься в певній кількості їжі (зазвичай 100 грам). Спочатку калорії - це фізична одиниця виміру: це кількість Необхідна залита Підвищення температури одного грама води на 1 ° C. У дієтології енергетична цінність їжі не відповідає кількості теплоти, що виділяється при її згорянні.
Одиниця використання для кілокалорій (Ккал) тут дорівнює 1000 калорій; міжнародною одиницею є кілоджоулі (кДж), тобто знання 1 ккал = 4,18 кДжоулі .
«Забезпечують жиру найбільшу кількість енергії на грам. Чим більше це означає, що їжа багата жирами, тим більше вона зосереджена в енергії.
Менш насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти, як правило, підвищують рівень шкідливого холестерину, тому найкраще обмежити споживання. В ідеалі вони повинні складати лише 25% споживаних нами ліпідів (Джерело: Aesa) .
Насичені жирні кислоти, ненасичені жирні кислоти, трансжирні кислоти. У сімействі ліпідів існує кілька імен. Жирні кислоти насправді є основною одиницею ліпідів. І всупереч поширеній думці, ліпіди необхідні для нашого здоров’я. Вони забезпечують нас енергією, сприяють синтезу наших гормонів і клітинних мембран і дозволяють засвоювати вітаміни A, D, E і K.
Однак не всі жирні кислоти знаходяться в одному човні. Дійсно, насичені жирні кислоти менш корисні для здоров'я, ніж ненасичені жирні кислоти, яким слід віддати перевагу.
Вони містяться, зокрема, у продуктах тваринного походження: м’ясі та холодному м’ясі, яйцях, молочних продуктах, вершковому маслі та вершках (або продуктах, що містять їх, таких як випічка та випічка). Вони також присутні в певних оліях, що використовуються у виробництві продуктів: оліях пальмових ядер, ядер коприни та гідрогенізованих жирах. Добре подивіться на ярлики !
Насичені жирні кислоти
З іншого боку, багато вчених вважають, що ненасичені жирні кислоти мають благотворну роль для серцево-судинної системи. Вони повинні представляти більше половини ліпідів, які ми споживаємо.
Вони в основному містяться в оливковій олії, але також у мигдалі та фундуку, або, меншою мірою, у свинині.
Більше поліненасичених жирних кислот
Поліненасичені жирні кислоти виконують досить захисну роль від серцево-судинних захворювань. Існує кілька видів, включаючи омега-6 та відому омега-3
Омега-6 переважно містяться в соняшниковій олії та маргаринах. Тут не турбуйтеся, наш раціон забезпечує нам в середньому більше, ніж нам потрібно.
Омега-3, в свою чергу, містяться в жирній рибі (скумбрія, оселедець, лосось, сардини), волоських горіхах, лляному, горіховому та ріпаковому маслах. У нашій сучасній дієті, як правило, не вистачає омега-3, саме тому важливо забезпечити їх споживання.
Це доведено: навіть помірні фізичні навантаження знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Тому важливо «рухатися» щодня, якщо це можливо: фізична активність не обов’язково означає спорт, а ходьба, пилосос чи садівництво - це частина цього.
Вибирайте заходи, які вам подобаються, щоб ви хотіли практикувати їх якомога регулярніше. Найголовніше - бути активними щодня, а не лише у вихідні !
Піші прогулянки ідеальні, а для непосвячених достатньо 30 хвилин на день: вийдіть з двох автовокзалів до місця призначення, забудьте машину, щоб поїхати за хлібом, пройдіться під найменшим сонячним промінчиком, супроводжуйте своїх дітей чи маленьких діти в школі, вигулюйте собаку і грайте з ним ...
Спортивні заходи також є хорошим способом збільшити витрати енергії: якщо у вас є басейн поруч, скористайтеся! (Re) Відкрийте для себе задоволення від їзди на велосипеді під час щоденних поїздок.
Але будьте обережні: якщо вам за 40 і ви недавно не займалися спортом, попросіть поради у свого лікаря, перш ніж повернутися до цього.
Їжте щонайменше 5 фруктів та овочів на день
Віддавайте перевагу рослинним оліям та маргаринам для споживання жиру
Збільште споживання повільних, більш енергоефективних цукрів, особливо хліба, макаронних виробів, рису, бобових
Споживайте м’ясо, яйця, рибу та інші продукти з морепродуктів, просуваючи нежирне м’ясо та споживання риби
Сприяє споживанню води, єдиного напою, необхідного для вашого організму.
Bucatini all'amatriciana має 669 калорій (на порцію)
букатіні 80 гр. -Копчена панчета 15 гр. - Бекон 10 гр. - оливкова олія 10 гр. - Помідори 150 гр. - 4 мл білого вина - цибуля 1/4 - сир пекорино 10 гр.
Макарони та картопля 524 калорій (на порцію)
80 г тіста, 10 г бекону, 10 г вершкового масла, 20 г селери, 20 г цибулі, 100 г картоплі, сіль і перець
М'ясні каннелоні 688 калорій (на порцію)
свіжий каннелоні або сушені яйця (50 гр. або 100 гр.) - бешамель 100 - гр. седано 30 гр. - 30 гр моркви. - цибуля 30 гр. - яловичий фарш 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - 3 мл білого вина. - томатне пюре 150 гр. - Пармезан 10 гр.
Рікотта та шпинат Канеллоні мають 574 калорії (на порцію)
Свіжі каннельони або сушені яйця (50 гр. O 100 гр.) - рикотта з овець 100 гр. - варений шпинат 100 гр. - Бешамель 100 гр. - Пармезан 10 гр.
- Сіль
Феттучіні з лосося 435 калорій (на порцію)
Феттучіні 80 гр., Масло 10 гр. копчений лосось, 60 гр., вершки 15 гр., горілка, табаско, сіль
Макаронна фріттата 503 калорії (на порцію)
Макарони 80 гр. - 1 яйце - масло 10 гр. - Пармезан 15 гр.
Салат з холодної пасти 478 калорій (на порцію)
Грами макаронів 80. - Свіжі помідори 100 гр. - консервований тунець 80 гр. - оливкова олія 10 гр. - 15 гр майонезу. - базилік - каперси --
Лазанья Болоньєз 688 калорій (на порцію)
50 г лазаньї. - Бешамель 100 гр. - Селера 30 гр. - 30 гр моркви. - цибуля 30 гр. - яловичий фарш 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - 3 мл білого вина. - томатне пюре 150 гр. - Пармезан 10 гр.
Омар лінгвін 530 калорій (на порцію)
80 гр лінгвіну. - 120 гр омарів. - помідор 80 гр. - 4 мл білого вина - оливкова олія 10 гр. - часник - петрушка - перець - сіль - перець
Суп на бульйоні з калорією яєчної локшини 279 (на порцію)
борошна 50 гр. - 1/2 яйця - 1/4 цибулі - тертий пармезан 10 гр. - 25 кл. бульйон - мускатний горіх - сіль - перець
Орек’єта з зеленню ріпи 495 калорій (на порцію)
орекієта 80 гр. - сир пекорино 10 гр. - Пармезан 10 гр. - зелень ріпи 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - Філе анчоуса в олії 1/2 - зубчик часнику - сіль - перець - пармезан 10 гр.
Запечена паста Pizzaïola 524 калорії (на порцію)
80 пеннет гр. - Помідори 150 гр. - оливкова олія 10 гр. - Пармезан 10 гр. - сир PROVOLONE 20 гр. - базилік - сіль - перець
Паста з песто 680 калорій (на порцію)
80 гр. Макарони - 30 гр. базилік - 25 гр. Сардинське овече молоко - 25 гр. пармезан - 1/2 зубчика часнику - 15 гр. оливкова олія екстра вірджин - 10 г. кедрові горіхи - сіль
Томатна паста 449 калорій (на порцію)
Спагетті 80 гр., Помідори 150 гр., Оливкова олія 10 гр., Пармезан 10 гр., Базилік, сіль і перець.
Карбонара 579 калорій (на порцію)
Спагетті 80 гр. - Бекон 20 гр. - Пармезан 10 гр. - оливкова олія 10 гр. - 1/2 яйця - сіль - перець
Паста з цукіні 432 калорії (на порцію)
паста 80 гр. - Кабачки 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - цибуля 20 гр. - 10 грам пармезану.
Макарони та картопля 524 калорій (на порцію)
80 г тіста, 10 г бекону, 10 г вершкового масла, 20 г селери, 20 г цибулі, 100 г картоплі, сіль і перець
Біла паста 470 калорій (на порцію)
80 гр. макарони - 25 г вершкового масла
Горілка Penne 573 калорій (на порцію)
Ручки по 80 гр. - 13 гр вершкового масла. - 50 гр вершків. - Пармезан 10 гр.
горілки 10 гр. - цибуля 25 гр. - 1/2 столової ложки томатної пасти - сіль - пепронціно
Penne arrabbiata 412 калорій (на порцію)
Ручки по 80 гр. - Помідори 150 гр. - Олія 10 гр. - часник - перець - петрушка
Перець Пенне 441 калорій (на порцію)
80 пеннет гр. - Червоний перець 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - Пармезан 10 гр.
Песто-пенне 557 калорій (на порцію)
80 пеннет гр. - базилік 30 гр. - оливкова олія 15 гр. - зубчик часнику 1/4 - пармезан 25 гр. - 5 гр кедрових горіхів
Pizzoccheri Valtellina 408 калорій (на порцію)
.- 40 гр гречаного борошна 20 гр вершкового масла 15 .- гр. - яйце 1/6 - пармезан 15 гр. - молоко 1/2 столової ложки - 70 г капусти 50 г картоплі 20 г шавлії цибульний перець, сіль
Спагетті з маслом 394 калорії (на порцію)
Спагетті 80 гр. - Пармезан 10 гр. - 10 гр вершкового масла.
Спагетті алла путтанеска 522 калорії (на порцію)
Спагетті 80 гр. - Помідори 150 гр. - Олія 10 гр. - Олія 50 гр. - 50 гр каперсів.
Спагетті з молюсками 408 калорій (на порцію)
Спагетті 80 гр. - 50 г ядер молюсків. - оливкова олія 10 гр. - часник - петрушка
Спагетті 499 калорій (на порцію)
Спагетті 80 гр. - креветки 50 гр. - Кальмари 50 гр. - Біле вино 5 кл. - оливкова олія 10 гр. - петрушка - часник - сіль - перець
Спагетті з сиром та перцем 572 калорії (на порцію)
Спагетті 80 гр. - сир пекорино 50 гр. - оливкова олія 10 гр.
Тальятелле з білими грибами 456 калорій (на порцію)
локшина 80 гр. - Белі гриби 150 гр. - оливкова олія 10 гр. - Пармезан 10 гр. - часник - петрушка - сіль - перець
Тальятелле з 624 калоріями рагу (на порцію)
локшина 80 гр. - Селера 30 гр. - 30 гр моркви. - цибуля 30 гр. - яловичий фарш 100 гр. - оливкова олія 10 гр. - 3 мл білого вина. - - томатний концентрат 150 гр. - Пармезан 10 гр.
Локшина з лосося (тальоліні) 457 калорій (на порцію)
локшина 80 гр. - 50 г копченого лосося. - 50 гр зеленої цибулі.
чайна ложка вершків - 10 гр вершкового масла. - Сіль - перець - петрушка
Tagliolini bottarga 438 калорій (на порцію)
локшина 80 гр. - Боттарага 15 гр. - оливкова олія 10 гр. - часник - петрушка - сіль - перець
Tortelli di Zucca 391 калорій (на порцію)
Макарони зі свіжими яйцями 100 гр. - гарбуз 150 гр. - 10 десертів гр. - сорт 1/6 - пармезан 15 гр. - 10 гр вершкового масла.
Tortellini alla panna 592 калорій (на порцію)
Макарони зі свіжими яйцями 100 гр. - свинина 20 гр. -яловичина 20 гр. - ковбаса 10 гр. - 10 Шинка гр. - Мортадела 10 гр. - Яйце 1/8 - пармезан 10 гр. - 10 г сухарів. - 5 гр вершкового масла. - м’ясний бульйон 25 кл. - вершки
Тортелліні в бульйоні 478 калорій (на порцію)
Макарони зі свіжими яйцями 100 гр. -свинина м’ясна 20 гр. - яловичина 20 гр. - ковбаса 10 гр. - 10 Шинка гр. - Мортадела 10 гр. - Яйце 1/8 - пармезан 10 гр. - 10 г сухарів. - 5 гр вершкового масла. - м’ясний бульйон 25 кл. - Сіль
Рисове тісто
Картопляні ньоккі 156 калорій на 100 грам
Манні ньоккі 155 калорій на 100 грам
Варена яєчна локшина 122 калорії на 100 грам
Сирена яєчна локшина 368 калорій на 100 грам
Манна макарони 365 калорій на 100 грам
Безглютенові манні макарони 373 калорії на 100 грам
Приготовлені манні макаронні вироби 137 калорій огні 100 грам
Цілі макаронні вироби манної каші 334 калорії на 100 грам
Свіжа паста 265 калорій на 100 грам
Свіжа яєчна паста 270 калорій на 100 грам
Цілісні макарони 335 калорій на 100 грам
Цілком приготовлені макарони 120 калорій на 100 грам
Полента 355 калорій на 100 грам
Равіолі з м’ясом 290 калорій на 100 грам
Равіолі з гарбуза 270 калорій на 100 грам
Рі білий 362 калорії на 100 грам
Варений білий рис 100 калорій на 100 грам
Приготовлений коричневий рис 111 калорій на 100 грам
Подутий рис 352 калорії на 100 грам
Проварений рис, зварений 97 калорій на 100 грам
Тортелліні смажив 280 калорій на 100 грам
Casatiello містить 370 калорій на 100 грамів
Фокачча 340 калорій на 100 грам
Піадіна 400 калорій на 100 грам
Чотири сирні піци 330 калорій на 100 грам
Піца з шинкою 275 калорій на 100 грам
Біла піца 302 калорії на 100 грам
Томатна піца 243 калорії на 100 грам
Піца з помідорами та моцарелою 271 калорія на 100 грам
Піца Маргарита 271 калорія на 100 грам
Піца маринара 240 калорій на 100 грам
Піца Four Seasons 285 калорій на 100 грам
Torta salata 375 калорій на 100 грам
Тортано 375 калорій на 100 грам
Баранина 162 калорії на 100 грам
Баранина (жирні частини) має 279 калорій на 100 грам
Баранина (нежирна) має 122 калорії на 100 грам
Качка має 159 калорій на 100 грам
Дика качка 'містить 126 калорій на 100 грам
Пісний стейк з яловичини має 113 калорій на 100 грамів
Жирний стейк з яловичини, це 180 калорій на 100 грам
У малюка 122 калорії на 100 грам
Яловичина має 130 калорій на 100 грам
Пісний яловичий фарш 130 калорій на 100 грам
Яловичий фарш має 180 калорій на 100 грамів
Кінь 143 калорії на 100 грам
Кабан 110 калорій на 100 грам
Кролик має 114 калорій на 100 грам
Кроляче стегно 137 калорій на 100 грам
Куряче стегно 130 калорій на 100 грам
Свиняча відбивна має 180 калорій на 100 грам
Ескалоп 164 калорії на 100 грам
Фазан 140 калорій на 100 грам
Цесарка 150 калорій на 100 грам
Куряче стегно (без шкіри) 113 калорій на 100 грам
Філе птиці (без шкіри) 107 калорій на 100 грам
Теляча печінка 140 калорій на 100 грам
Курка 185 калорій на 100 грам
Свинина (жирні частини) 330 калорій на 100 грам
Свинина (нежирна) 130 калорій на 100 грам
Свинячий стейк 157 калорій на 100 грам
Шинка свинина 110 калорій на 100 грам
Яловичина (вирізка) 113 калорій на 100 грам
Порізи яловичини (жиру) 330 калорій на 100 грам
Яловичина (нежирна) 115 калорій на 100 грам
Яловичий мозок 300 калорій на 100 грам
Баранина 150 калорій на 100 грам
Гусак 373 калорії на 100 грам
Куряча грудка 110 калорій на 100 грам
Турецька грудка 107 калорій на 100 грам
Індичка (стегно) 120 калорій на 100 грам
Молодий птах 138 калорій на 100 грам
Курка без шкіри 110 калорій на 100 грам