КАЛОРІЇ Вугор
100г вугра принесуть вам:
Скільки калорій у вугра ?
Вугор - довга, тонка риба, розміром до 150 см і вагою 4 кіло. Він протягом свого життя кілька разів мігрує з прісної води в морську. Це риба, яку вважали стійкою, але протягом останніх тридцяти років її популяція зменшується. Настільки, що вугор зараз є видом, якому загрожує зникнення.
Вугор - жирна риба. Тому він в основному складається з повноцінних білків і ліпідів, включаючи значну частку ненасичених жирних кислот, «хороших» жирів. На 100 грамів вугор забезпечує близько 230 ккал.
Вугор, риба, що знаходиться під загрозою зникнення
Вугор є жертвою надмірного вилову, а також браконьєрства. Особливо це постраждає молодих вугрів, що зменшить здатність виду до оновлення.
Крім того, вугор - це риба, яка живе на дні і тому постійно контактує з такими забруднювачами, як ПХБ. Цей контакт порушує розвиток молодих вугрів і отруює дорослих. Вони також стикаються з дедалі більш жорстоким явищем паразитизму. Дійсно, ослаблені забруднювачами вугрі важко боротися з паразитом, завезеним з Азії, близько 30 років тому.
Всі ці фактори сприяють зменшенню популяції вугра. Ці риби повністю зникли з деяких річок, а в більшості інших стали дефіцитними. Отже, це риба, яка вважається зникаючою.
Підготовка вугра
Якщо достатньо очистити молодших, дорослий вугор вимагає більшої уваги. Дійсно, шкіра у нього набагато твердіша, і перед приготуванням її потрібно позбавити. Крім того, ця операція повинна відбуватися в останню хвилину, оскільки вугор погано тримається на відкритому повітрі та без шкіри.
Щоб видалити цю шкіру, спочатку потрібно очистити вугор, витерти його насухо, а потім зробити розріз за головою. Потім цей розріз дозволяє потягнути, щоб видалити всю шкіру. Використання тканини може знадобитися, оскільки епідерміс вугра може бути слизьким.
Вугор для дієти
У Франції вугор споживають мало, і він в основному знаходиться на стійлі рибників. Це жирна риба, яка містить цікаву дозу омега 3. В іншій ситуації, отже, їжу рекомендується рекомендувати для дієти, щоб скористатися її добрими ліпідами та повноцінними білками. Але, оскільки вугор - зникаючий вид, краще зменшити його споживання. Крім того, близькість до забруднюючих речовин означає, що в жирах зберігається значна кількість токсичних матеріалів. Тому не бажано їсти його занадто часто, як на дієті, так і в інших випадках.