Калорії знаходять новий дім - WOLL-Magazin Sauerland WOLL-Magazin Sauerland
Різдвяна випічка з різницею Текст: Андреа Гедде-Кутріб - Фотографії: Хайді Бюкер Випічка печива на Різдво - це лише частина цього! Однак цього року нам не доведеться тягнути за покупками додому і бруднити власну кухню. Ми просто випікаємо у когось іншого і записалися на курс випічки з Герхардом Шульте у його сільській пекарні [...]
Різдвяна випічка з різницею
Текст: Андреа Гедде-Кутріб - Фото: Хайді Бюкер
Випікання печива на Різдво - це лише частина цього! Однак цього року нам не доведеться тягнути за покупками додому і бруднити власну кухню. Ми просто випікаємо у когось іншого і зареєструвались на курс випічки у Герхарда Шульте у його сільській пекарні в Еслое. Ми - Хайді Бюкер як фотограф, а я - редактор WOLL.
У цей похмурий листопадовий день нас 13 людей - дванадцять жінок та один чоловік. Макс, так його звуть, подарував своїй дівчині Беа курс випічки на день народження, бо вона завжди любить пекти. Пізніше виясниться, що він не просто прийшов як психологічна підтримка.
Пекарня готова: інгредієнти - у великих ємностях - і посуд для випікання, такі як миски, мішалки та качалки, готова. Після короткого привітання ми отримуємо вказівки від нашого майстра-пекаря Шульте: «Тож, будь ласка, усі мийте руки і одягайте фартухи!» Він наказує. Врешті-решт, сьогодні ми повинні закінчити в цілому 40 кг хлібобулочних виробів. Хайдесанд, нуга талер, куточки кокосового горіха, кремове печиво, свинячі вуха, шприц та чорно-біле печиво. Герхард Шульте вручає всім рецепт. Тепер настав час зібрати інгредієнти для тіста, як описано, і зважити їх. Ми лопатою лопати борошно та цукор з гігантських мішків, додаємо шматочки вершкового масла, яйця, воду. Аромат лимона походить від великої пластикової пляшки. Я не впевнений, скільки з цього взяти. "Додайте ще два сміливі кадри, і це ідеально", - сміється Герхард Шульте, дивлячись мені на плече. Тісто перемішується (слава богу) професійним міксером.
Ми дізнаємось, що таке маргарин, як зробити шашкове печиво та листкове тісто. Що викликає відпочинок тіста і як правильно розкачати. Все, що показує начальник, виглядає так просто. Але це не так. Під час розкочування з важким спорядженням - використовувана тут скалка легко може бути використана як зброя вбивства - деяким жінкам це важко. Але Макс, у нього це вистачить. Він сміливо котиться, поки не буде створений гарний і рівний лист тіста. Босу це так подобається, що Макс отримує від нього додаткову похвалу. Вся наша повага йому забезпечена. Я хотів би знати, скільки калорій ми переробляємо тут сьогодні. Звичайно, бос їх не рахував, але "калорії скоро отримають новий будинок", жартує він. Загалом, настрій дуже хороший. Люди базікають, говорять у магазині та сміються. Герхард Шульте знає, як захопити групу його роботою, додаючи сюди-сюди анекдот чи жарт.
Ще кілька років тому він сам керував хлібопекарським бізнесом. «Мої батьки заснували пекарню, - каже він. Кілька років тому він переосмислив, згадує він. “Щодня вставайте опівночі і ніколи не виходьте. Розрахунок тиску на витрати та рентабельності. У якийсь момент моє здоров'я було для мене важливішим. У мене завжди були ідеї. Я креатив і мені подобається бути з людьми », - говорить він. Тож мало сенс запропонувати курси випічки. Не тільки для різдвяної випічки, а також для випічки на заквасці, для ситних закусок з пивом та вином, випічки з спельтою та інших речей. Він також пропонує випічку з дітьми - дещо інша подія для дитячих іменинників. Навіть Герхард Шульте не міг би очікувати, що курси випічки будуть такими успішними. “У мене тут були всілякі групи. І кожного разу це по-іншому, але завжди приємно », - резюмує він. На додаток до курсів випічки, він зосередився на випічці спеціальних хлібів: у нього ви можете замовити хліб без глютену або без солі, спельту або булочки. Він цінує кілька, але хороших інгредієнтів та багато тіста, що робить хліб більш засвоюваним.
Наше печиво потрапило в духовку. Це чудово пахне. Ми також підготували дріжджове тісто і заправили його вершковим сиром, беконом та цибулею. Ці закуски вже готові, і ми даємо їм смак. Смачно! І зробити це так легко - наш вирок. Чудова вечірня закуска, яку, на думку експерта, можна також заморозити заздалегідь, а потім розслаблено приготувати незадовго до прибуття гостей. Тим часом печиво хочеться вийняти з духовки. Вміст великих аркушів виливаємо на робочу поверхню. Яке видовище! Що багато! Кожен отримує підбір рецептів та коробку, в якій ми можемо взяти з собою запечені смаколики додому. Не лише завдяки врожайності - близько трьох кілограм печива для кожного - але й завдяки гарним підказкам та товариській зустрічі, сьогоднішній курс випічки був того вартий. У будь-якому випадку, мені важко буде вирішити, чи буду я наступного року знову на кухні і буду спекти різдвяне печиво.