Калорійність, але поживна, рецепт королівського торта
Стефані Маччоні є дієтологом вІнститут Пастера в Ліллі але також дієтичний оглядач 9:50, щочетверга. Цього тижня вона повертається до galette des rois.
Уникайте накопичення порцій млинця !
Цей початок року традиційно є періодом galette des rois. Найскладніше - це сила уникати накопичення того самого тижня, який смакував із родиною, щоб ділитися між колегами на роботі, асоціації "для захисту Єдинорогів" муніципалітету, титулу в Меймі, що, звичайно, буде вам у нагоді "ви не залишите цього, ми повинні закінчити " !
Калорійний, але поживний
Висококалорійна випічка при надмірному вживанні, але яка може виявити харчові інтереси. Справді? Давайте подивимось на інгредієнти, що входять до його складу, і я запропоную рецепт, який дещо відрізняється. На додаток до листкового тіста (яке ні, не є більш жирним, ніж пісочне тісто, якщо порівняти різні сорти, пропоновані в супермаркетах, і знову ж таки ні, якщо зробити його самостійно, це не робить його менш калорійним), ми знаходимо там:
- Вершкове масло
- Цукор
- Яйця
- Мигдальний порошок, до якого можна додати інші олійні фруктові порошки.
Саме в цих олійних фруктах полягає харчова цінність galette des rois.
Ми знаходимо в цій сім'ї всіх горіхи чия пекан, макадамія, бразильські горіхи, мигдаль, фундук, фісташки, какао, авокадо, оливки ... Олійні - це ті насіння, які містять багато олії ... але не тільки.
Ці фрукти насправді містять між собою 43 і 74% жиру. Це в основному омега 3, омега 6 та омега 9, все дуже корисно для нашого здоров'я. Саме горіх містить найбільше омега 3.
Вони також багаті на:
- Білок: від 10 до 25%, тобто еквівалент м’яса,
- Волокна: Від 5 до 12%. Більше, коли залишається шкіра,
- Мінерали: мідь, цинк, магній, кальцій, залізо ...
- Вітаміни В1, В2, В3, В9 і особливо у вітаміні Е, який є чудовим антиоксидантом.
Змінимо пропорції !
Ви побачите, що в деяких куплених пиріжках більше макаронів, ніж франгіпан. Моя перша порада - зменшити кількість листкового тіста або за допомогою формочки для печива, щоб знову вирізати менші кола (звичайно, це марно, але масштаб буде вам вдячний, а презентація торта залишатиметься круглою), або, як я не використовував жодного тіста вдвічі, але що надає форму великого товарообігу.
Збільште пропорції мигдального порошку (волоський горіх, фісташка, фундук ...) порівняно з класичними рецептами, зменшити кількість вершкового масла а також цукру, замінюючи його цукром, що має більш виражений смак (вергуз, коричневий цукор, цільний цукор, ванільний цукор). Ви не думали, що я збираюся запропонувати вам аспартам? Навіть таким чином, у котлеті все одно буде калорій. Я в середньому заощаджую лише 30 ккал на одній порції. Але це буде набагато смачніше і цікавіше для вашого здоров’я завдяки олійним плодам.
Рецепт для 8 осіб
Інгредієнти
1 магазинне листкове тісто
100г мигдального порошку
60 г ВАШ ВИБІР звичайного фісташки, бажано без шкіри (ви можете знайти його у «кулінарній програмі з ядрами волоських горіхів або мигдалем, що розрізається), волоських горіхів, пекану або фундука.
80г ВАШ ВИБОР коричневого вергуазу, коричневого цукру, цільного цукру, цукру з кокосового цвіту (так, він існує ...)
80г вершкового масла
1 яйце
1 квасоля !
Рецепт
1) Розігрійте духовку до 200 ° C.
2) Напудрити фісташки (або волоські та фундук на ваш вибір) гарним блендером або кавомолкою.
3) Змішайте в мисці порошок мигдалю, фісташки, цукор, розм’якшене вершкове масло та яйце
4) Розкладіть отриману таким чином суміш на половину листкового тіста, щоб її можна було скласти навпіл, як тісто. Не забудьте покласти квасоля перед тим, як закрити тісто і добре спаяти краї.
5) Ви можете за допомогою ножа намалювати лінії або малюнки поверх тіста перед тим, як помістити його в духовку. Не соромтесь зробити в ньому невеликий отвір, тому що тісто сильно набухає під час варіння і буде менше прилипати до "франгіпану *".
6) Випікайте 20-30 хвилин, але стежте за закінченням варіння, щоб уникнути перепікання тіста.
Однак зверніть увагу, що на кожен шматок млинця знадобиться 1 година їзди на велосипеді або плаванні. Тож хороші рішення 2017 року повернутися до спорту є зараз !
* Справжній франгіпан виготовляється з кондитерським кремом, змішаним із зазначеними вище інгредієнтами.