Калорійність червоної капусти та харчові цінності червонокачанної, червонокачанної капусти
Північнонімецька червонокачанна капуста, або червонокачанна або баварська червона капуста не є ні червоною, ні синьою. Листя капусти мають фіолетовий колір. Залежно від кислотності грунту її листя виглядають більш червонуватими або, якщо кислоти мало, синюватими. Кислотність страви також грає роль у кольорі приготування. Чим більше буде використано оцту або яблучної кислоти, тим червонішою буде капуста. Чим менше кислоти він містить, тим синіша трава.
Червона капуста - типовий зимовий овоч, який сіють навесні, а збирають пізньої осені. Червона капуста протримається близько 14 днів у овочевому відділенні холодильника. Якщо його вже вирізали, поверхня завжди повинна бути заклеєна харчовою плівкою. Оскільки в холодну пору року важче отримати свіжі вітаміни, червонокачанна капуста повинна частіше потрапляти до списку покупок. Наскільки калорійність овочів, звичайно, також повинна бути поставлена під сумнів.
Червона капуста: калорії та факти харчування сирі та варені
Червона капуста багата клітковиною і мало калорій. Червону капусту можна вживати в сирому вигляді, наприклад, в салатах, або готувати. Як і в інших продуктах, кулінарія змінює калорійність червонокачанної капусти. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грамів червонокачанної капусти, сирої та вареної:
100 грам червоної сирої капусти:
- 95 кДж/23 ккал
- 1,5 грама білка
- 0,2 грама жиру
- 3,5 грама вуглеводів
100 грам вареної червонокачанної капусти:
- 85 кДж/20 ккал
- 1,4 грама білка
- 0,2 грама жиру
- 3,2 грама вуглеводів
Червона капуста консервована: калорії та харчові цінності, наприклад яблучно-червонокачанна
Червона капуста випускається в різних сортах як консервований продукт. Особливою популярністю користується традиційна червонокачанна капуста, до складу якої входять оцет, цукор та спеції, а також яблучна червонокачанна капуста, яка також була очищена шматочками яблук та яблучним соком. Доступні різні варіанти червонокачанної капусти з вином, а також легка, низькокалорійна версія червонокачанної капусти. Нижче наведена таблиця з калоріями та харчовими цінностями різних консервованих червонокачанної капусти (на 100 грам):
| Червона капуста "Оригінал" від Кюне | 222 кДж/52 ккал | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Червона капуста готова з Кюне | 221 кДж/52 ккал | 0,8 | 0,1 | 12-й |
| Традиційна червонокачанна капуста з Хенгстенберга | 222 кДж/53 ккал | 1.4 | 0,2 | 9.5 |
| 3 хвилини червонокачанної капусти з Хенгстенберга | 253 кДж/60 ккал | 1.0 | 0,2 | 11.8 |
| Червона капуста з Кюне | 225 кДж/53 ккал | 1.6 | 0,2 | 11 |
| Голштинська яблука червонокачанна з Кюне | 292 кДж/69 ккал | 1.6 | 1.2 | 13 |
| Яблучна червонокачанна капуста з Хенгстенберга | 212 кДж/50 ккал | 1.7 | 0,2 | 8.7 |
| 3 хвилини яблуко червонокачанна капуста v. Хенгстенберг | 293 кДж/69 ккал | 1.1 | 0,2 | 14-е |
| Червона капуста "Der Leichte" з Кюне | 120 кДж/28 ккал | 1.6 | 0,2 | 5 |
| Червона капуста з піно нуар (Кюне) | 386 кДж/91 ккал | 1.5 | 1 | 18-го |
| Червона капуста з портвейн (Хенгстенберг) | 251 кДж/59 ккал | 0,6 | 0,2 | 12-й |
| Червона капуста з бордовим (Хенгстенберг) | 274 кДж/65 ккал | 1.0 | 0,2 | 13 |
Червона капуста здорова
Червона капуста, багата клітковиною, ситна і має травний ефект. Кажуть, що гірчичні олії зміцнюють імунітет, як і вітамін С, що міститься в червонокачанній капусті. Вітаміни групи В корисні для нервової системи, а залізо та кальцій - важливі мінерали, з якими може вийти червонокачанна капуста. Вторинні рослинні речовини, що містяться в червонокачанній капусті, захищають від раку.
Червону капусту готуйте свіжою
Траву фіолетового кольору можна їсти в сирому вигляді, в салаті або готувати, як овоч.
- Для приготування у капусти спочатку позбавляють зовнішніх листків, а потім розрізають навпіл.
- Тверду середню ніжку видаляють з кожної половинки.
- Потім капусту або нарізають огірковою нарізкою на тонкі смужки, або ножем нарізають тонкими дрібними смужками.
- Ці смужки можна додавати в сирому вигляді до салату як приємний колір або переробляти на овочі.
Для овочів з червоною капустою в каструлі залишається трохи свинячого або гусячого сала. Потім додаються кубики цибулі. Коли цибуля напівпрозора, тепло піднімається, щоб цибуля могла виробляти речовини, що прожарюються, але не коричневіти.
Його гасять червоним вином, яблучним соком або бальзамічним оцтом. Тепер у горщик додаються смужки червонокачанної капусти та одне-два прищипнутих яблука. Його заливають водою і заправляють лавровим листом, гвоздикою та ягодами ялівцю.
Капуста варитиметься до тих пір, поки не стане м’якою, але все ще твердою до укусу. Залежно від смаку та звичок, червонокачанну капусту заправляють невеликою кількістю оцту або рафінують як червону капусту з корицею та цукром. Його завжди заправляють сіллю і перцем.
> Вас також можуть зацікавити ці сторінки?