Калорійність грибів факти харчування та енергія
19 ккал
Поживні гриби
| Білок | 3,0 г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 0,8г |
| з яких цукри | 0,8г |
| Клітковина | 2,0 г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 19 ккал/80 кДж |
Гриби розподілу енергії
| Білок | 12 ккал/50 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 3 ккал/13 КДж |
| з яких цукри | 3 ккал/13 КДж |
| Клітковина | 4 ккал/17 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
Їжа з грибами
Гриби
Серед їстівних грибів, що ростуть у цій країні, печериці (лат. Agaricus) займають особливе становище. Жоден інший гриб не є настільки популярним і широко поширеним. Білі або коричневі делікатеси з німецькою назвою насправді називають Егерлінг або Ангерлінге.
Ботанічні властивості грибів
З ботанічної точки зору гриби належать до сімейства грибних родичів та до грибоподібного порядку. Важливість їстівних грибів також можна прочитати з цієї класифікації. У межах роду виділяють різні гриби, деякі з яких можуть бути навіть отруйними. У цій країні в меню потрапляє двопористий гриб (Agarius bisporus). Однак різноманітність величезна, і тому ботаніки фіксують близько 30 000 різновидів грибів.
З візуальної точки зору гриби характеризуються м’ясистим плодовим тілом і білою або коричневою капелюшком. Поверхня постійно суха, а ламелі під краєм капелюха вільні і щільно прилягають. Ще однією характеристикою є легка відокремлюваність плодового тіла та капелюшка.
Особливістю, яка відрізняє гриби майже від усіх інших грибів, є їх культивуваність. Для того, щоб процвітати, грибам потрібен ґрунт, що містить компост або добриво. У дикій природі гриби можна зустріти як на луках, так і в лісах або садах. Однак вже в 17 столітті виявилося, що прибудова в темних льохах також є варіантом. Відповідно, корисні делікатеси можуть вирощувати і садівники-любителі, а темні теплиці замінюють підвали. Як правило, ви працюєте зі спеціальним субстратом, на якому гриби процвітають. Наприклад, для цього підходить солома або штукатурка Парижу, і врожай можна легко контролювати.
Дозрівання займає всього чотири-п’ять тижнів, і, звичайно, врожайність не залежить від сезону.
Про харчову цінність та інгредієнти грибів
Калорійність грибів низька. На 100 грамів грибів припадає всього 24 ккал. Частка води становить 91 відсоток, жир і білки представлені одним і чотирма відсотками. Гриби популярні, оскільки містять незамінні амінокислоти, а також калій, залізо та цинк.
Також містяться вітаміни K, D, E та деякі вітаміни групи B.
Вживання грибів
Якщо ви знайдете гриби в лісах або на луках, вам обов’язково слід переконатись, що це не надзвичайно отруйний гриб білої шапки. Це схоже на гриби і вже призвело до багатьох "аварій".
Оскільки гриби вирощують скрізь, гриби легко можна купити у продуктових магазинах цілий рік. Розрізняють білі та коричневі гриби, останній сорт обіцяє більш насичений смак.
На кухні гриби можна їсти як у сирому, так і у вареному, смаженому або смаженому вигляді. Вони підходять, наприклад, як начинка для піци, як доповнення до салату або як основа для соусу. Універсальність також виражається в тому, що гриби займають тверде місце в німецькій, а також середземноморській та азіатській кухні. Готуючи його, обов’язково додайте сіль лише в кінці, інакше гриби забирають занадто багато води.
Зберігаючи, обережно слід бути в прохолодному та темному місці. Протягом прямого сонячного проміння слід уникати за всяку ціну. До речі, твердження, що не можна гріти гриби, - це чутки.
Історія та поширення грибів
Людовик XIV дав добро на вирощування грибів.У середині 17 століття гриб де Пари вперше вирощували і вважали на той час справжнім делікатесом. Перш за все, багаті та аристократичні балували смаколиками, і лише на початку 20 століття широкі верстви населення стали ними насолоджуватися.