Калорійність кальрабі Факти харчування та енергія
30 ккал
Харчова кольрабі
| Білок | 2,0 г |
| жиру | 0,4 г |
| вуглеводи | 4,0 г |
| з яких цукри | 3,8г |
| Клітковина | 1,3г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 30 ккал/126 КДж |
Розподіл електроенергії кольрабі
| Білок | 8 ккал/34 КДж |
| жиру | 4 ккал/15 кДж |
| вуглеводи | 16 ккал/67 КДж |
| з яких цукри | 15 ккал/64 кДж |
| Клітковина | 3 ккал/11 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Їжа з кольрабі
Кольрабі
На питання, чи є кольрабі капустою чи ріпою, можна чітко відповісти на користь капусти. Як ще можна пояснити латинську назву Brassica oleracea var. Gongylodes? Тим не менше, слово кольрабі також включає "рабі", що походить від латинського rapa для ріпи. Незалежно від її ботанічної класифікації, ріпчаста капуста особливо популярна в Німеччині.
Ботанічні властивості кольрабі
Кольрабі росте як дворічна рослина. Характерний бульба розвивається в перший рік, а за ним - стебло з листям і квітами в наступному році. На відміну від класичних видів капусти, у кольрабі використовуються як частини бульби, так і листя. Відповідно, це класичний стеблевий овоч.
Величезна різноманітність сортів, яка проявляється в діаметрі бульб від п'яти до понад 20 сантиметрів і вазі від 100 грамів до гордих восьми кілограмів, є надзвичайною.
Форма і колір бульб також різняться. Кольрабі іноді округла, іноді овальна, іноді біла, іноді зелена, іноді червонувата, а іноді бузкова. Тільки в Німеччині вирощують 44 біло-фіолетові сорти, які переважно процвітають на полях. Оскільки це рослина без ускладнень, збирати урожай з власного саду також не становить проблем.
Коли кольрабі заморожує, її смак покращується, і навіть низькі температури легко переживаються. Відповідно, період збору врожаю припадає на зиму, а іноді навіть на весну. Однак загалом орієнтований час збирання врожаю між літом та ранньою осінню.
Щоб квітка кольрабі процвітала, необхідний регулярний полив, але добрив не потрібно.
Інгредієнти в кольрабі
100 грам кольрабі мають калорійність 24 ккал. Частка вуглеводів становить 3,7 відсотка, білки та жири представлені двома та 0,1 грамами відповідно. Крім того, слід зазначити вміст клітковини 1,4 відсотка.
Однак висока харчова цінність кольрабі зобов’язана вмісту фосфору, калію, магнію, йоду та кальцію. Також є вітамін С і бета-каротин. Однак тут важливо, щоб і маленькі листочки їли, оскільки вміст вітаміну С тут утричі вищий.
Кольрабі на кухні
Кольрабі можна зробити смачним різними способами. Бульби повинні бути молодими і очищеними від шкірки. Потім ви нарізаєте їх на шматочки і готуєте або готуєте на пару кольрабі. Крім того, кольрабі також можна подрібнити капусторізкою і їсти в сирому вигляді.
Те саме стосується листя, яке можна використовувати як інгредієнт салатів або як легкі листові овочі.
Походження та поширення кольрабі
Про походження кольрабі відомостей мало. Однак можна припустити, що це справжній європейський і що стародавні римляни також високо оцінили їх "caulo rapa".
Перша згадка про капусту в Німеччині датується 1558 роком, а Федеративна Республіка Німеччина є найважливішим виробником у Європі, а також найбільшим споживачем сорту капусти. Овочі пережили свій перший бум у 19 столітті. До речі, назва кольрабі також використовується в російській, англійській та японській мовах, що підкреслює нібито німецьке походження.
Ботанічне коріння кольрабі можна простежити до дикої капусти та дикого білого буряка, останні відповідають за колір.
Подібні сорти: Цвітна капуста | Білокачанна капуста | Кале | Червона капуста