Калорійність картоплі, харчові цінності; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я

Картопля: відгодівля чи здорова бульба? У Німеччині коренеплоди протягом століть були однією з найважливіших основних продуктів харчування. Але що є у відомому бульбі? Дізнайтеся більше про калорії та інші харчові цінності та про те, що робить картоплю здоровою тут.

Зміст

Картопля містить багато корисних поживних речовин
Картопля може захистити клітини
Картопля може поліпшити травлення
Картопля покращує рівень цукру в крові
Картопля наповнює вас і уникає тяги
Картопля не містить глютену
Картопля не товстить!
Бульба може бути підготовлений різними способами
Наші 30 найкращих рецептів картоплі
FAQ - найпоширеніші запитання
1. Скільки калорій в картоплі?
2. Скільки калорій має картопля куртки?
Знання, щоб забрати

Картопля має погану репутацію, особливо в США, і її вважають відгодівлею. Але це пов’язано головним чином з тим, що картопля в країнах швидкого харчування часто споживається у вигляді картоплі фрі, чіпсів та ко з доброю порцією жиру, що робить бульбу калорійною бомбою (1) .

Але як у чистій картоплі вміст калорій насправді досить помірний, і це робить картоплю здоровою: 100 грам містять варену картоплю 69 калорій. “Конкуренти на гарніри”, такі як рис (100 грамів, приблизно 90 калорій) або макарони (100 грамів, приблизно 150 калорій) містять більше.

У давньої культурної рослини є багато потенціалу для здоров’я: ми узагальнили деякі причини, чому картопля корисна для вас.

1. Картопля містить багато корисних поживних речовин

Картопля є чудовим джерелом різноманітних вітамінів і мінералів. 100 грам очищеної і вареної картоплі забезпечити вас такими харчовими цінностями:

КАРТОФЕЛЬ Очищений відварений ЗА 100 ГРАМ

Калорії	69 ккал
білка	2 г.
жиру	0,02 г.
вуглеводи	14 г.
води	77 г.
Клітковина	1,56 г.
вітамін С	12 мг
калію	384 мг

Залежно від сорту та приготування харчові цінності картоплі можуть змінюватися. Звичайно, кількість калорій значно збільшується, якщо смажити або смажити картоплю в глибокому жирі.

У двох грамах овочі містять дуже мало білка, але це особливо якісно. Організм може відносно легко перетворювати білки картоплі у власні білки. Окрім того, бульба має бали із значною кількістю вітамінів групи В і С. Тільки три картоплини покривають майже дві третини нашої щоденної потреби у вітаміні С. Хіба цього недостатньо? Потім ми згадуємо той факт, що в картоплі було виявлено 15 різних мінералів та мікроелементів. Високий вміст калію є особливо чудовим. Вагомі аргументи, які роблять картоплю здоровою.

Порада: Шкірка картоплі також містить важливі вітаміни та мінерали. Якщо у вас є можливість, ви завжди повинні використовувати шкірку бульби, коли готуєте її (2).

Дещо інший рецепт картоплі: вафлі з картоплі та трав

2. Картопля може захищати клітини

Вільні радикали - це шкідливі молекули, які атакують наші клітини і роблять їх непрацездатними. Шкода може зайти так далеко, що клітина дегенерує, що призводить до раку (3) .

Антиоксиданти можуть захищати наші клітини, потенційно нейтралізуючи ці молекули. Таким чином, ви можете зменшити ризик серцевих захворювань, діабету та раку. Згідно з дослідженням, у картоплі виявлено підвищену кількість антиоксидантів, які можуть пригнічувати ріст клітин раку печінки та товстої кишки (4). .

У подальших дослідженнях також було виявлено, що кольорова картопля, така як сорт червоної картоплі "Лаура" або синя оригінальна картопля з Південної Америки, містить у три-чотири рази більше антиоксидантів, ніж біла картопля. Це робить їх потенційно більш ефективними при нейтралізації вільних радикалів і може бути фактором для оздоровлення цієї картоплі (5) .

Вся ця інформація походить від репрезентативних досліджень, але до них слід ставитися з обережністю: результати отримані в результаті досліджень пробірки. Потрібні подальші дослідження, щоб мати змогу скласти надійні рекомендації щодо здоров'я щодо антиоксидантів у картоплі.

3. Картопля може поліпшити травлення

Кожен, хто бореться з такими захворюваннями шлунку, як печія, повинен тримати щоденний догляд протягом тривалого періоду часу 200 мілілітрів картопляного соку прийняти. Лужний ефект картоплі зазвичай призводить до швидкого купірування симптомів.

Навіть при гострих шлунково-кишкових скаргах Картопляне пюре виявилося дуже корисним. Завдяки крохмалю, що міститься в картоплі, кислоти та токсини, такі як ті, що викликані діареєю, можуть зв’язуватися і, таким чином, мати заспокійливу дію. Крім того, картопляне пюре легко засвоюється і не створює додаткового навантаження на шлунок - за умови, що воно готується для цієї мети без молока.

Картопля є не тільки здоровим і корисним при скаргах в області шлунка: ще й для ревматичні інфекції, розтягнення зв’язок або укуси комарів Холодні компреси з промитої сирої картоплі можуть мати цілющі властивості. Для цього картоплю промивають, перетирають з шкіркою і змішують з невеликою кількістю молока до кремоподібної кашки (6) .

Якщо ви шукаєте втіхи в їжі, коли у вас трапляються проблеми, ви можете знайти альтернативу картопляному пюре: пюре таке ж м’яке і м’яке, як пудинг, але має значно менше калорій. Ви знайдете численні рецепти в нашій колекції рецептів.

4. Картопля покращує рівень цукру в крові

А ще є ще один факт, який робить картоплю здоровою: у картоплі багато крохмалю - це відомий факт. Однак крохмаль, що міститься в картоплі, спеціально називається стійкий крохмаль призначений. Цей тип крохмалю не розщеплюється, а повністю засвоюється організмом і стає джерелом поживних речовин для корисних кишкових бактерій у кишечнику (7) .

Сучасні дослідження вже пов’язали численні переваги для здоров’я з стійким крохмалем у картоплі, наприклад Зниження інсулінорезистентності, що в свою чергу покращує контроль рівня цукру в крові (8) .

Наприклад, дослідження хворих на цукровий діабет 2 типу показало, що вживання їжі стійкого крохмалю може допомогти знизити надлишок цукру в крові вже після одного прийому їжі та зменшити інсулінорезистентність на 33 відсотки (8) .

5. Картопля наповнює вас і уникає тяги

На додаток до численних корисних для здоров’я поживних речовин, картопля має наповнюючий ефект, що робить картоплю здоровою.

Навряд чи існує якась інша їжа, яку люди вважають такою ж ситною, як картопля. Це те, що принаймні з'ясувала група дослідників з Університету Сіднея, коли вони запитували випробовуваних про почуття ситості після споживання різних продуктів (10) .

За це відповідають довгі вуглеводні ланцюги бульби, які можуть засвоюватися лише повільно. Ще однією перевагою є той факт, що овочі не тільки швидко насичують, але і надовго, що запобігає тязі до їжі (11). .

Порада, щоб зробити його ще більш ситним: Дайте картоплі ненадовго охолонути після варіння. Тоді утворюється «стійкий крохмаль», який організм може розкласти ще складніше.

6. Картопля не містить глютену

Більшість людей не відчувають жодних негативних наслідків для споживання продуктів, що містять глютен, таких як продукти із спельтою, пшеницею, ячменем або житом.

Все ще існує незначна частка людей, які не знають Целіакія страждають, що може призвести до патологічної чутливості до продуктів, що містять глютен. Симптоми включають сильний біль у шлунку, діарею, запор, гази та висип (12) .

У цьому відео наш експерт проф. Стефан С. Бішофф, що саме таке глютен і що означає целіакія:

Крім того, є люди, у яких не діагностували целіакію, але які все одно уникають продуктів, що містять глютен. Вони повідомляють, що уникання цих продуктів призводить до зниження почуття ситості та загального поліпшення самопочуття.

Добре укомплектовані супермаркети зараз продають продукти, що не містять глютену, але є також більш прості та дешеві способи харчування без глютену. На відміну від деяких вуглеводних продуктів, таких як хліб або макарони, картопля від природи не містить глютену, і тому її легко вбудувати в такий раціон. Ще один момент, який робить картоплю здоровою.

Увага рекомендується натискати перероблена картопляна продукція використання, оскільки харчові продукти, що обробляються промисловим способом, часто змішують із в'яжучими, що містять глютен (13) .

Картопля не товстить!

Через високий вміст крохмалю картопля ідеально підходить для начинки. Багаторазовий цукор засвоюється організмом дуже повільно, тому рівень цукру в крові довше залишається незмінним. Картопля також забезпечує калій, вітаміни В1, В6 і вітамін С. Картопля має менше калорій, ніж варений рис і варена локшина. Ще одна перевага, яка робить картоплю здоровою: у овочах немає жиру.

Справді: Коли з вареної картоплі роблять картоплю фрі, калорійність також змінюється. 150 грамів картоплі фрі мають приблизно в чотири рази більше енергії. Близько 24 відсотків зібраної картоплі потрапляє в такі продукти, як картопля фрі, чіпси або крокети. Можливо, завдяки цим продуктам картопля ще не повністю втратила свій імідж відгодованих продуктів.

Необмежена фантазія при приготуванні картоплі

У попередніх параграфах ми вже пояснювали, що робить картоплю здоровою. Але овочі не тільки приносять користь для здоров’я з помірною калорійністю та іншими великими харчовими цінностями, вони також смачні та дуже універсальні.

Особливо у "країні картоплі", тут, у Німеччині, ви знайдете незліченну кількість видів та форм приготування, які можуть просто вас переповнити. Незалежно від того, варене, запечене, смажене чи на пару: Якщо ви відмовитеся від непотрібного жиру, більшість страв з картоплі залишаються здоровою їжею і їх легко приготувати без необхідності готувати.

На картоплі не повинно бути зелених плям, коли ви купуєте їх, і вони люблять темні та прохолодні місця зберігання.

Прочитайте нашу статтю відповідно: Чи отруйна зелена картопля?

Той, хто вважає, що картопля хороша лише як гарнір до смаженого та ко, серйозно помиляється. Землянин також може стати справжнім задоволенням, наприклад, у солодкій запіканці або торті.

Щоб ми могли трохи полегшити ваш вибір, ми зібрали наші найкращі рецепти разом у кулінарній книзі!