Калорійність каштанів харчова цінність та енергія
213 ккал
Поживні каштани
| Білок | 2,0 г |
| жиру | 1,0г |
| вуглеводи | 45,0г |
| з яких цукри | 15,0г |
| Клітковина | 8.1g |
| Щільність енергії | 2,1 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 213 ккал/892 КДж |
Розподіл потужності каштани
| Білок | 8 ккал/34 КДж |
| жиру | 9 ккал/38 КДж |
| вуглеводи | 180 ккал/754 КДж |
| з яких цукри | 60 ккал/251 КДж |
| Клітковина | 16 ккал/68 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 2,1 ккал/г. |
Каштани
У попередні роки їх називали "хлібом бідних людей". Ця назва насправді контактує з терміном солодкий каштан (лат. Castanea sativa) - дерево, на якому ростуть каштани. Тим часом маленькі коричневі делікатеси розцвіли на смачну зимову закуску та постачальника енергії.
Ботанічна характеристика каштанів
Термін каштани зазвичай використовується для опису плодів солодкого каштана. У ботанічному плані це горіхи, що належать до сімейства букових. Відповідно, існують - хоч і віддалені - стосунки до роду фундука або волоських горіхів.
Каштани процвітають на листяному дереві, яке вирощується не лише заради плодів, а й для деревини. З висотою близько 25, іноді навіть 35 метрів, вони є одними з найбільших плодоносних дерев. Крім того, солодкий каштан може прожити в середньому від 500 до 600 років, в деяких випадках навіть до 1000 років. На Сицилії є навіть екземпляр із "каштаном сотні коней", вік якого становить від 2000 до 4000 років і має окружність стовбура 22 метри.
Листя солодкого каштана проростає з кінця квітня до початку травня. Жіночі та чоловічі квіти, що знаходяться на одному дереві, формуються лише до червня. З цього розвиваються каштани, які завжди оточені так званою фруктовою чашкою з колосками. Окружність фруктової чашки - залежно від того, дикий це або культивований солодкий каштан - становить від п’яти до десяти сантиметрів. Всередині знаходиться від одного до трьох каштанів. Час збору врожаю каштанів є найранішим з кінця вересня до жовтня. Важливо багато терпіння, адже повна стиглість досягається лише тоді, коли плоди самі падають з дерева. Виняток становлять постійні каштани, які збирають з дерева, але дозрівають лише наприкінці листопада.
Каштани мають тверду, темно-коричневу шкірку, яка звужується вгорі. Жовтувато-біла м’якоть всередині їстівна.
Інгредієнти каштанів
Враховуючи, що каштани - горіх, вміст жиру в 1,9 відсотка надзвичайно низький. Вуглеводи добре представлені близько 25 відсотків, а вміст білка також досить високий - близько чотирьох відсотків. Варто також згадати вміст харчових волокон у 8,3 відсотка. Калорійність 100 грамів каштанів становить близько 220 ккал.
Основними мінералами є калій і магній, а вітаміни групи В теж не економиться. Також слід згадати вітамін С, Е та фолієву кислоту.
Використання каштанів
Той, хто прогулявся різдвяним ярмарком взимку, почує дзвінки. “Гарячі каштани, гарячі каштани” лунають по площах і по зимових пішохідних зонах. На додаток до чистого споживання смажених горіхів, каштани також можна використовувати та обробляти на кухні.
Важливо, щоб перед приготуванням свіжі каштани подряпали у формі хреста. Потім фрукти можна або відварити в підсоленій воді, або смажити в духовці. Каштани добре поєднуються в супах або пюре, але їх також можна наповнити різдвяною гускою або насолодити яблуками та брюссельською капустою.
Крім того, каштани часто використовуються для приготування десертів або можуть використовуватися у формі каштанового борошна для приготування хліба, макаронних виробів або поленти.
Історія та поширення каштанів
Поширена думка, що перші каштани збирали навколо Чорного моря. Безперечно, що культивована рослина цінується з давніх часів і згадується в роботах Гомера, а також Гіппократа, Плінія Старшого, Вергілія та Овідія. Карл Великий також цінував каштани, і в середні віки він був основною їжею в нашій частині світу.
Сьогодні каштани вирощують переважно в Китаї, Південній Кореї, Туреччині та Італії. Але є також великі площі обробітку у Франції та Пфальці.