Калорійність кокосового цукру, глікемічний індекс, користь ... Все, що вам потрібно знати про цю альтернативу цукру
Калорії, глікемічний індекс, антиоксиданти, вітаміни та мінерали ... Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про кокосовий цукор, альтернативу звичайному цукру для щоденних солодких препаратів !
Вироблений із соку квітів кокосової пальми, кокосовий цукор не є рафінованим цукром і може бути гарною альтернативою класичному білому цукру, який був вибілений і втратив свої мінерали в процесі переробки. Тому кокосовий цукор є більш повноцінним продуктом, ніж цукор-рафінад, і який має більшу харчову цінність.
Глікемічний індекс нижче білого цукру
Якщо при виборі цукру потрібно враховувати рафінування, важливим буде також його глікемічний індекс. Ця альтернатива також "здоровіша", ніж білий цукор, через його нижчий глікемічний індекс (ГІ): ГІ кокосового цукру становить від 35 до 55 (останні дослідження, натомість, говорять про те, що ГІ радше 55).
Для порівняння, ГІ білого цукру становить від 65 до 70, а меду близько 70.
Добре знати: глікемічний індекс - це число, яке показує здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові. Чим вище це число, тим більший вплив їжа впливає на рівень цукру в крові. Важливо зауважити, що глікемічний індекс залежить не тільки від їжі, а від супутніх продуктів: споживання клітковини буферизує виділення цукру в крові, наприклад (ніколи не їжте цукор раптово).
Що стосується кількості калорій, вона не особливо низька в кокосовому цукрі: нарахуйте в середньому 39 калорій на 10 грамів кокосового цукру (або приблизно столову ложку).
Антиоксиданти, мінерали та вітаміни в кокосовому цукрі
На відміну від білого цукру, кокосовий цукор не рафінований, тому його харчові цінності були краще збережені.
Цей інгредієнт, який може служити альтернативою рафінованому цукру, справді багатий:
- Антиоксиданти
- Калій
- Залізо
- Цинк
- Магній
- Вітаміни групи В (вітаміни групи В1, вітаміни групи В3 та вітаміни групи В6)
Крім того, кокосовий цукор має властивість містити 16 з 20 амінокислот (які є якимось невеликим будівельним блоком білків, що входять до нас).
Зверніть увагу, внесок мінералів цікавий лише у випадку з кокосовим цукром у порошку (а не у формі сиропу).
Кокосовий цукор: корисніша альтернатива підсолоджувати кулінарні препарати ?
На відміну від рафінованого цукру, кокосовий цукор забезпечить нас мінералами та вітамінами, які цей перший втратив під час процесу рафінування.
Ця суміш мікроелементів корисна як для виробництва енергії (АТФ, яка є клітинною енергією), так і для нормального функціонування імунної системи організму.
Той факт, що кокосовий цукор багатий антиоксидантами («антиіржавіючі» екрани, що захищають клітини від окислення), також є хорошим моментом.
Крім того, низький глікемічний індекс кокосового цукру робить його цікавою альтернативою для діабетиків, але все одно його слід вживати без надмірностей.
Незважаючи на цікаві харчові цінності та нижчий глікемічний індекс, ніж інші підсолоджувальні продукти, цим не слід зловживати, як і будь-яким солодким продуктом. !
Кокосовий цукор не вказаний, наприклад, як повна заміна білого цукру, якщо лікар рекомендує його ...
"Мета, щоб зменшити ризик захворювань та зайвої ваги, полягає в тому, щоб вживати менше цукру загалом, але якіснішого! У цьому процесі кокосовий цукор справді може бути альтернативою, але не йдеться про надмірне споживання всього цього ! ", попереджає фахівець.
Великий недолік кокосового цукру полягає скоріше з екологічної точки зору: цей інгредієнт походить здалеку, його неможливо споживати місцево.
"Тож я б скоріше рекомендувала цілий цукор, який не був рафінованим, або ксиліт, витягнутий з березової кори, що є продуктами, які менше подорожують ...", - радить Ліза Саліс, дієтолог.
Кокосовий цукор: як його вибрати і як його споживати ?
Завжди віддайте перевагу кокосовому цукру у формі порошку, а не кокосовому цукру у формі сиропу. Останні не тільки мають більш високий глікемічний індекс, але в процесі виробництва, де він нагрівається, сироп втратить частину своїх поживних речовин.
Як пояснювалося, кокосовий цукор, який можна придбати в органічних магазинах, - це продукт, який пройшов довгий шлях, оскільки його не виробляють у європейських країнах. Деякі етичні та екологічні етикетки дають уявлення про те, як вироблявся кокосовий цукор та спосіб виробництва (зокрема, щоб уникнути певних забруднюючих речовин, що використовуються під час виробництва).
Кокосовий цукор споживається точно так само, як білий цукор, і може бути цікавою альтернативою рафінованому цукру в десертних заготовках, наприклад. Ми будемо використовувати його в однакових пропорціях.
Зверніть увагу, що його смак трохи слабший за звичайний цукор, скористайтеся можливістю трохи звикнути до солодкого смаку, не збільшуючи пропорції.
Завдяки Лізі Саліс, лікареві-нутритерапевту, nutritionenergetique.com, засновнику Академії HYGIE, (www.hygieacademie.com)
Хочете подбати про свою фігуру та дізнатися більше про суміжні продукти вашої лінії? Перевірте нашу 100% безкоштовну програму коучингу для схуднення, зареєструвавшись тут. Протягом двох місяців ви щотижня отримуватимете найкращі поради щодо схуднення та ліплення свого тіла, завдяки нашим меню для схуднення та цілеспрямованим заняттям спортом для підвищення результатів.