Камарг Райс Чому червоний рис такий здоровий і як його приготувати

Червоний рис - це фірмовий сорт із Камарга на півдні Франції, який вже якийсь час завойовує найвищу гастрономію. Як приготувати червоний рис і чому його часто плутають з червоним цвілевим рисом.

Французький Камарг радує своїх шанувальників прекрасними пейзажами. Однак гурмани цінують особливість, яка спочатку росте лише тут: червоний рис, також відомий як рис Камарг.

Що саме являє собою рис Камарг?

Червоний рис або рис Камарг із своїм червоно-коричневим кольором росте на глинистих ґрунтах, багатих мінералами, що надає цьому благородному сорту рису горіховий смак і неповторний колір. Спеціальний грунт також забезпечує рис здоровими інгредієнтами. Рис камарг - делікатес. Червоний колір лише забарвлює оболонку, але оскільки він залишається на рисовому зерні, то червоний рис - це цільнозерновий рис, який, до речі, також поставляється червоним на тарілці.

Рис Камарг - це довгозернистий рис, який залишається досить пухнастим і твердим після варіння. Якщо ви не любите рис, оскільки звичайний рис досить м’який і має тенденцію до прилипання, червоний довгозернистий рис є чудовою альтернативою.

Цей рис, як і чорний рис, слід готувати при низьких температурах. Так він не лопається і зберігає свою первісну форму навколо без тріщин в оболонці.

Корисно знати: оскільки потужності вирощування рису Камарг на його початковій батьківщині недостатні, зараз його вирощують не лише в Камарга, але й у П’ємонті. Також в органічній якості.

Приготування червоного рису: так його готують професійні кухарі

Як і у звичайного цільнозернового рису, червоний рис із Камарга також може лопнути. Щоб цього не сталося, рис готують на дуже помірному вогні. Кухонні професіонали роблять це за таким рецептом:

1. Промийте 200 г червоного рису холодною водою.
2. Доведіть 500 мл води (приблизно в 2 - 2,5 рази більше води) до кипіння без солі.
3. Тепер додайте рис і поставте на кришку
4. Зменште температуру так, щоб у воді піднялося лише кілька бульбашок
5. Варіть рис Камарг на повільному вогні із закритою кришкою 35-40 хвилин (якщо можливо, на кілька хвилин довше).
6. Тепер покладіть рис на бік і дайте йому настоятися ще 5 хвилин.
7. Тільки тепер розмішайте трохи солі.
8. Дрібний рис готовий з безліччю здорових інгредієнтів, що залишилися.

Порада: Перемішайте трохи вершкового масла або хорошої олії для додаткового танення.

Ви можете використовувати червоний рис для всіляких рецептів на кухні. Привертає увагу, коли ви перетворюєте свій рецепт рисового салату на сплеск червоного або робите його головною дійовою особою в запіканці. Спеціальність з Франції - це просто задоволення як акомпанемент до м’ясних, рибних або овочевих страв. Можливо, з кількома свіжими травами, які створюють приємний кольоровий контраст із червоним.

Крім того, азіатські страви та рецепти, такі як каррі, отримують користь від його горіхового аромату.

Чому рис Камарг такий здоровий?

Червоний рис корисний для здоров'я, оскільки з 350 калоріями на 100 грамів він технічно тихий. Крім того, у восьми грамах рис містить особливо велику кількість рослинного білка. Трохи жиру - близько 3 грамів в середньому - складаються в основному з «хороших» жирів, ненасичених жирних кислот. Вони вважаються захищаючими клітини та позитивними для серцево-судинної системи.

Червоний рис також багатий мінералами, клітковиною та вітамінами. Він містить вітаміни A, B, D і E, а мінерали, що містяться в червоному рису Камарг, включають цинк, магній і залізо.

Оскільки зерно не шліфоване, зовнішня шкірка і срібна шкірка також не видаляються. Разом із щадним методом приготування корисні інгредієнти рису Камарг не втрачаються.

Не плутайте рис Камарг з рисом червоної цвілі!

Червоний цільнозерновий рис з Камарга часто помилково плутають з ферментованим рисом з Китаю. Що, на жаль, роблять навіть деякі статті в Інтернеті.

У Китаї існує тисячолітня традиція розкладання нормального рису за допомогою спеціальних культур цвілі для отримання червоного цвілевого рису, ферментованого рису з червоним кольором.

Цей ферментований рис ще коротко називають `` червоним рисом '' або `` червоним рисом '', але він не має нічого спільного з південно-французькою особливістю. Сьогодні його часто рекламують як, здавалося б, здорову дієтичну добавку, оскільки рис з червоною цвіллю може природним чином знизити високий рівень холестерину.

Цей рис використовується для фарбування, ароматизації або консервування їжі. Крім того, Червона мандрівка використовується в традиційній китайській медицині, коротше TCM, для проблем шлунково-кишкового тракту та захворювань серцево-судинної системи.

Дієтична добавка - пропонується у вигляді ферментованих червоних рисових капсул або різних продуктів з червоного рису - дійсно може це зробити, але з побічними ефектами. Передумови: Насправді ферментований рис може знизити рівень холестерину. Це пов’язано з так званими статинами, які утворюються грибом. Дослідження показали, що рис може знизити рівень шкідливого холестерину та холестерину ЛПНЩ.

Статини - це ліки з групи препаратів, що знижують холестерин, які може призначити лікар. Їх робить гриб. Прийом речовини, що називається монаколін К (один із кількох статинів), може мати всілякі побічні ефекти. Це коливається від м’язового болю до рівномірного руйнування м’язів, пошкодження нирок, безсоння та депресії. Також збільшується ризик розвитку діабету, тоді як ризик серцево-судинних захворювань зменшується. Зрештою, вагітним жінкам слід уникати цього препарату, що знижує рівень холестерину.

Проблема БАД полягає в тому, що, по-перше, доза не є точною, а по-друге, її приймають без нагляду лікаря. І це з ефектом справжнього препарату.

---