Каміль Адамієк, соціолог, розповідає нам про л; захоплення дієтами; без; ЦЕРИН
Час читання: 3 хв
Дата публікації: 27 січня 2016 р./Дата оновлення: 20 грудня 2016 р
Гість Nutri-doc n ° 118, Каміль Адамієк, соціолог, що спеціалізується на орторексії (Страсбурзький університет), аналізує мотивацію споживачів, які тримають їжу поза тарілками, та підбиває підсумки тенденції до "безкоштовної" дієти. Читайте також у Nutri- док. № 118.
Як ви пояснюєте прихід влади за останні роки "безкоштовних" дієт у наших сучасних суспільствах? ?
Каміль Адамієк: Вони проливають світло і підтверджують суспільну тенденцію "правильно харчуватися", яку також називають "орторексія". Ця тенденція настільки важлива, що соціологи сьогодні говорять про "орторексичне суспільство". Слід зазначити, що цей харчовий феномен узгоджується з іншими процесами, що діють у західних суспільствах, такими як індивідуалізм та невпинне прагнення до ідеального здоров'я. Крім того, в умовах невблаганних інновацій харчової промисловості та суперечливих повідомлень експертів з питань харчування, людям важко пробирати безліч доступної інформації, щоб із впевненістю вибирати. Саме в цьому контексті занепокоєння, зростаючої потреби в оволодінні продуктами, що спілкуються з тілом, і контролю над ними, а також пошуку ідеального здоров’я з’явилися «безкоштовні» дієти.
Які мотиви споживачів, які дотримуються «безкоштовних» дієт ?
«Безкоштовні» дієти можуть здаватися людям як спосіб встановити правила та структурувати свій раціон на основі жорсткої категоризації здорової/нездорової їжі. Таким чином, клейковина, м'ясо або молочні продукти стають різновидами козлів відпущення. Вони каталізують страхи перед небезпекою. Мета полягає в тому, щоб покращити стан здоров'я і, таким чином, отримати доступ до добробуту (за рахунок зменшення ризиків захворювань, які, як вважається, виникають внаслідок прийому нездорової їжі). Таким чином, ідея полягає в тому, щоб прагнути до більш здорового майбутнього, яке не заважає їдцям бути винними - почуття, яке дуже присутнє в наших західних суспільствах, у зв'язку з нашою іудео-християнською цивілізацією. Однак слід зазначити, що заборона їжі в християнських релігіях не існує.
Не їжці «без» намагаються виділитися ?
Абсолютно. Виробники, які продають у Франції продукти, що не містять глютену, зіграли на карту “спеціальних дієт”, щоб зробити безглютенову дієту ще одним способом формування “стабільної” ідентичності продуктів харчування. Не вживати глютен означає не їсти, як інші, але також означає вживати певні продукти. Відсутність глютену стає настільки ж конструктивним для ідентичності людей, що їдять, як і називати себе вегетаріанцем або веганом. Як і інші переконання (політичні тощо), здоров'я та його збереження стають цінностями, на яких позиціонують себе люди.
Як ви пояснили, що деякі люди дотримуються безглютенової дієти, не маючи справді целіакії? ?
Звичайно, дієта створює недоліки: вона обмежує вибір, ускладнює ситуації соціальної взаємодії (ресторан, їдальня тощо), вимагає більш складного управління часом (довгострокове планування споживання їжі), вимагає придбання конкретних продуктів у спеціалізованих магазинах. Але ці недоліки - це всі переваги та віхи для їдачів, які хочуть осмислити своє життя. Наприклад, одним із збочених ефектів достатку є нездатність особистості вибирати перед множинністю. Коли ви сидите на дієті, вибір обмежений. Передбачувана нетерпимість до тіла є орієнтиром у суспільстві, яке виступає за підзвітність та інтелектуалізацію поведінки, що також спричиняє певне стомлення відповідальності у людей. У цьому контексті дотримання дієти розглядається як порятунок для стурбованої та невпевненої людини.
* Група роздумів щодо ожиріння та надмірної ваги.
Для отримання додаткової інформації Буде опубліковано у лютому 2016 року: Каміль Адамієк. Стань здоровим. Від моралі до їжі до самоекології, зб. Table des Hommes, University Press Реннського університетського туру-преси.