Канадці впадають на яйця - La Presse
Багато хто каже, що яйце - ідеальна їжа. Натуральний, простий, насичений поживними речовинами для здорового харчування, він забезпечує важливе джерело білка, і все це всередині оболонки. На рік-два здається, що канадці впали на кокос.
За останні 12 місяців попит на яйця в Канаді зріс на 6,6%, що означає 35 мільйонів яєць на рік. Тому для задоволення цього бурхливого попиту буде потрібно майже 90 000 додаткових курей-несучок. Щороку ми виробляємо майже дев’ять мільярдів яєць. Попит збільшується протягом 11 років, і немає жодних ознак того, що ця тенденція скоро зміниться.
Однією з головних причин зростання є такі великі харчові мережі, як McDonald's та A&W, які минулого року вирішили подавати сніданок у будь-який час дня. Тім Хортонс щойно оголосив, що він наслідуватиме його приклад. Для фаст-фуду яйце добре підходить для простих і швидких прийомів їжі для людей, які поспішають. На підготовку та престо потрібно лише кілька хвилин! на тарілці.
Зростаюча кількість споживачів дотримується гнучкого харчування, не будучи рабом традиційних страв, які ділять день на три.
Тисячоліття, перехідний спосіб життя, мобільна робота, всі ці тенденції роблять яйце ідеальним доповненням до напруженого графіку.
З огляду на високий вміст білка, яйце поступово замінює м’ясо для швидкого харчування та за вигідну нижчу ціну, ніж остання.
Вже деякий час наука заохочує споживачів вибирати яйця замість м’яса. Ця раптова підтримка та рішення великих ланцюгів пропонувати яйце цілий день не є несподіванкою.
Яйця в Канаді популярні як ніколи раніше, але це було не завжди. З часом наука допомагає нам краще зрозуміти та приручити певні продукти. Ледь 15-20 років тому дієтологи та дієтологи дулили яйце з тих чи інших причин.
Справи сильно змінилися, але насправді Канада далеко не є найбільшим споживачем яєць у світі. Він просто переходить у режим наздоганяючого.
За даними Всесвітньої асоціації птахівників, найбільшими споживачами яєць на людину є Японія, Тайвань, Мексика, Парагвай та Китай. Як і канадці, американці споживають все більше і більше яєць, але споживання на душу населення в Північній Америці значно відстає від Азії та деяких країн Європи, таких як Франція та Італія. Пересічний канадський споживач з’їдає ледь половину того, що з’їдає японець - близько 20 десятків яєць на рік. Однак цей розрив у споживанні, як правило, значно зменшується в останні роки.
Однак для наших виробників все може стати дещо складнішим. Кілька великих мереж, таких як Макдональдс, оголосили про свій намір до 2025 року вибрати яйця від курей, що вигодовують. Кілька років тому Європа прийняла подібний закон. Благополуччя тварин тихо вторгається в наше меню. Cara Foods, до складу якої входять такі ресторани, як St-Hubert, Harvey’s, Starbucks, Subway та Tim Hortons, також зробив подібні оголошення. Ця помітна конверсія змусить виробників змінити свою практику та реінвестувати у свої потужності, щоб прийняти нові технічні умови. Все це буде коштувати дорожче для виробників і, звичайно, для всіх нас.
У супермаркеті десяток яєць курей з вільного вигулу іноді коштує на 40% дорожче звичайних великих яєць, що істотна різниця !
Крім того, кількість запасів, швидше за все, збільшиться, оскільки виробництво яєць від курей з вільного вигулу є непослідовним. Це явище спостерігається в Європі, особливо коли сезонний попит на яйце збільшується, наприклад, на Великдень та інші свята.
Коротше кажучи, захоплення яйцем настає в потрібний час для наших виробників, оскільки шлях до курей з вільного вигулу виявиться складним у найближчі роки.