Канадський кленовий сироп Merian

Як спред, у мюслі, як масло чи як класичний на млинці та вафлі? Канадський кленовий сироп смакує з будь-якою їжею. Принаймні, якщо квебеки - приблизно 7,5 мільйона жителів канадської провінції - мають свій шлях. Вони більш ніж пишаються своїм традиційним продуктом. Але не лише в Канді, а також у багатьох інших країнах світу, гурмани поливають коричнево-золотистий підсолоджувач на свої страви як альтернативу меду. Якщо ви подорожуєте в канадському регіоні Квебек, не пропустіть погляду на так звану цукрову халупу, де виготовляється підсолоджувач. Ви можете знайти у нас поради щодо екскурсій та інформацію про кленовий сироп.

Варто знати про кленовий сироп коротко

Клен повинен рости від 35 до 60 років, перш ніж його можна буде збирати.
Для збирання соку дерева до дерев прикріплюють невеликі металеві клапани.
Кленове дерево дає за сезон близько 40 літрів кленового соку.
З 40 літрів кленового соку готують приблизно 1 літр кленового сиропу.
Колір соку дає інформацію про якість та смак: легкий сироп, що пропонується як сорт А чи АА, означає дуже хорошу обробку і часто м’який на смак, темніший на вигляд сироп, як правило, дуже сильний і використовується в промислових цілях.
Як чисто натуральний продукт, сироп містить багато мінеральних речовин, які втрачаються лише під час варіння.
Її інгредієнти: 100 мл містять близько 60 г сахарози, 90 мг кальцію, 185 мг калію, 25 мг магнію і 2 мг заліза і містять близько 345 калорій.
У Європі частіше пропонують кленовий сироп, розведений цукровою водою. Купуючи, переконайтеся, що продукт виготовлений із 100-відсоткового чистого кленового сиропу. Найкраще використовувати високоякісні органічні марки.

Канадський кленовий сироп - виробництво

Коричнево-золотий підсолоджувач отримують із соку цукрового клена - породи дерева, яка в основному зустрічається на сході Канади. Простукувати дерева можна лише навесні (з кінця лютого до початку квітня) під час відлиги. Точніше, коли крохмаль, що зберігається на деревах, перетворюється на цукор. Коли належить урожай, виробники свердлять отвір у корі. Потім прикріплений кран гарантує витікання безбарвного кленового соку. Його ловлять у контейнері, перш ніж він потрапляє до так званого цукрового дому або цукрової хати. Там сировина повинна бути перероблена протягом наступних 24 годин, щоб вона не почала бродити. Тому часу на виробництво залишається не так багато.

Рідкий цукровий сік згущується повільним кипінням протягом декількох годин. Вода випаровується, а цукор карамелізується, що надає сиропу солодкий смак і золотистий колір. Слід визнати: вміст цукру в сиропі високий і він майже не містить вітамінів - тому це корисно лише в невеликих кількостях. Однак кленовий сироп містить більше мінералів, ніж звичайний столовий цукор, і тому є хорошим замінником цукру. В кінці виробничого процесу його заливають у типову пляшку з кленовим сиропом - і канадський кленовий сироп готовий.

Факти про кленовий сироп у Квебеку

Близько 80 відсотків кленового сиропу, що продається у всьому світі, надходить із Квебеку.
У Квебеку налічується приблизно 7000 ферм з клена з понад 40 мільйонами дерев.
Традиційні дерев'яні хатини в лісі (цукрові хатинки), в яких поколіннями робили кленовий сироп, ще називають цукровими халупами або цукровими хатами.

Квебеки високо піднімають голови біля свого кленового сиропу. Продукт, який має давні традиції у своєму регіоні. Близько 80 відсотків кленового сиропу, що продається у всьому світі, виробляється в провінції на сході Канади. Тут є близько 7000 ферм з клена з понад 40 мільйонами дерев. Визначне місце серед ферм: "Sucrerie de la Montagne" на захід від Монреаля. Але інші цукрові халупи також варто відвідати.

Визначні місця в Квебеку: Відвідайте традиційні цукрові халупи

Захоплюючі екскурсійні напрямки для молодих та старих: