Каперси Маленькі зелені бутони такі смачні та корисні
Каперси - одна зі страв середземноморської кухні. Завдяки порівняно високому вмісту фітохімікатів вони не тільки добре поєднуються з багатьма стравами, вони ще й здорові.
Ви можете виявити справжній кущ каперси (Capparis spinosa) у південній Європі по всьому Середземному морю. Ще в античні часи люди використовували його маленькі бутони як закусочний та травний інгредієнт Засіб та афродизіак. Тоді кущ каперсів був майже чарівним, оскільки він процвітає на безплідних, навіть скелястих грунтах, особливо стійкий до солі і навряд чи потребує води.
Жителі південноіталійського архіпелагу називають чагарник «еоловою орхідеєю» через ніжні квіти. Вони дуже винахідливі в тому, що Використання бутонів, плодів та листя чагарнику. Перш за все, ви можете використовувати мариновані бруньки, які потім називаються каперсами, а також подовжені Каперси яблука, їжте плоди дерева. Ви також можете знайти рослину як сировину в різних косметичних виробах.
Рецепти каперсів на кухні
Закриті квіткові бруньки збирають вручну навесні, сушать протягом доби, потім маринують у солі, розсолі, оцті або оливковій олії. Це створює Глікозиди капринової кислоти та гірчичного масла, які надають маленьким пряним кулькам їх типово кислий, пікантний смак.
Найвідоміші рецепти, для яких ви можете використовувати каперси Vitello tonnato (Телятина в соусі з тунця) та спагетті алла путанеска. У Німеччині ви знаєте каперси як важливу пряність Кенігсбергер Клопсен і Тартар для стейків.
Корисні інгредієнти
Народна медицина використовувала каперси переважно завдяки їм травні ефекти a. З античності до раннього сучасного періоду люди використовували компоненти чагарнику в ліках для виведення зайвих «водянисто-слизових» рідин організму. Вони використовували його для лікування водянки, затвердіння та набряку печінки та селезінки, а також для очищення затверділих виразок.
Брунька квітки каперсового куща містить крім того вітамін C. та Б також магнію і калію а також мікроелементи, такі як залізо, мідь або марганець.
Найважливішими компонентами, що зміцнюють здоров'я, є вторинні рослинні речовини:
- Кверцетин
Брунька має відносно високу частку цього флавоноїду. Кверцетин - природний барвник із групи поліфенолів та флавоноїдів, який також міститься в цибулі або ягодах Яблука відбувається. Він надає антиоксидантну дію на серцево-судинну систему. - Рутін
Рослини використовують флавоноїдний рутин для захисту від ультрафіолетового випромінювання. В організмі людини він захищає найдрібніші судини та кишечник. - Глікозиди гірчичного масла
Деяким овочам вони надають гіркий смак. Вони згинаються в організмі людини Респіраторні інфекції і Інфекції сечовивідних шляхів попереду.
Каперси як афродизіак
Астарта, східна богиня кохання, раніше була покровителькою каперсів. Згодом вона стала Афродітою на Кіпрі. Ось чому каперси невдовзі вважалися такими афродизіак, що повинно не тільки посилити еротичний апетит, але й стимулювати пожадливість.