Каперси, розсудливе споживання для багатьох переваг
Каперси - це бруньки бруньки рослини, що називається каперсом, невеликим чагарником, який рясно росте в середземноморському басейні, в таких країнах, як Кіпр, Італія, Греція, а також у деяких регіонах Північної Африки та Азії. Її також називають Фландрською трояндою, а не зібрані бутони перетворюються на красиві квіти з білими пелюстками і довгими, фіолетовими тичинками.
Популярний у стравах із середземноморським смаком, сильний терпкий смак каперсів може перетворити звичайну страву на унікальну. Їх невеликі розміри не приносять їм жодної шкоди, навпаки: чим вони менші, тим цінніші вони на кухні. Каперси продаються не свіжими, а лише маринованими. Хоча каперси мають низьку калорійність і жир, вони містять багато натрію, тому найкраще їсти їх з обережністю.
Які поживні речовини містять каперси і яку користь вони приносять організму?
Цих чудових запашних бутонів повно фітонутрієнти, антиоксиданти і вітаміни, будучи одним з найкращих джерел кверцетину та рутину, два біофлавоніди з сильною антиоксидантною дією. Кверцетин, який у більшій кількості міститься лише у чайному листі, має антибактеріальні, протиракові, знеболюючі та протизапальні властивості. Рутина зміцнює капіляри, допомагаючи нормальному функціонуванню системи кровообігу, а також має знижувальну дію на холестерин ЛПНЩ. Пряні бруньки також є хорошим джерелом вітамін С, вітамін А, вітамін К, вітамін Е, ніацин (B3) та рибофлавін (B2), але також мінеральних речовин: кальцію, залізо, мідь і калію.
Якщо всього цього було недостатньо, каперси використовують для лікування ревматизму, регулювання апетиту та зменшення втоми, підтримки оптимального рівня цукру в крові, знезараження дихальних шляхів та зменшення виділень. У косметичних цілях каперси позитивно впливають на зволоження та уповільнення процесів старіння шкіри завдяки антиоксидантному ефекту, лікують прищі та подразнення шкіри, а також стимулюють ріст волосся завдяки багатому вмісту вітаміну В та заліза.
Коли можна вводити каперси в раціон дитини?
Каперси можна з обережністю вводити в раціон дитини після досягнення 1 року через високий вміст натрію в результаті додавання солі, що використовується для консервування каперсів. Бажано звернутися за порадою до педіатра для введення нових продуктів і дотримуватися правило 4 днів.
Як ми вибираємо та використовуємо каперси?
Каперси продаються в консервах в оцті, оливковій олії, розсолі або навіть солі. Відкривши банку, зберігайте у холодильнику.
Їх рідко їдять як таких, а скоріше доповнюють смак салатів, макаронних виробів, супів чи соусів, або можуть прикрасити скибочками піци. Вони мають інтенсивний смак, тому достатньо порівняно невеликої кількості для збагачення смаку їжі.