Капрезе, торт "Помилка" ніколи не смакувала краще!
Італійці називають його Torta Caprese, але жителі Капрі - італійського скелястого острова в Неаполітанській затоці - називають його лише Caprese, не плутаючи з однойменним салатом з моцарелою, помідорами та базиліком.
Нові дивовижні смакові варіації
Цей чудовий десерт зовні хрусткий, всередині соковитий і пухнастий. В оригінальній версії він складався лише з п’яти простих інгредієнтів: шоколаду, масла, яєць, мигдалю та цукру. Оскільки в цьому торті немає борошна, Torta Caprese також підходить для тих, хто страждає від непереносимості глютену або целіакії.
Цей десерт можна приготувати на різні смаки. Замість мигдалю можна використовувати волоські горіхи, фундук, фісташки, мак, якщо навіть не пісочне печиво або амаретті. Ви також можете спробувати замінити темний шоколад білим шоколадом або шоколадом з більшим вмістом какао. Додавання лікеру та спецій також можна варіювати за бажанням. Таким чином можна викликати нові, дивовижні смакові ефекти.
Шоколад або лимони?
Два варіанти оригінального рецепту потрапили до кулінарних книг острова з найкращим видом на Везувій: класична Torta Caprese з темним шоколадом і сучасна Torta Caprese al Limone з білим шоколадом та сильним ароматом лимона.
Аль Капоне і Капрезе
За легендою, класичний шоколадний торт бере свій початок у двадцятих роках. Три мафіозі боса американської банди Аль Капоне знаходились на острові Капрі, щоб вести бізнес для свого боса, і були в настрої на щось солодке. Тож вони доручили островному шеф-кондитеру Кармін Фіоре спекти для них найкращі торти острова. Можливо, помилково, а може, просто зі страху, бідолаха забула про борошно. На його щастя, результат був смачним, і "помилка" стала найпопулярнішим десертом Капрі.
Для більш повітряного і пухнастого результату шоколад слід натерти на тертці або дрібно нарізати, а не розтоплювати на водяній бані.