Капучино з брокколі для 4 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 800 г брокколі
- 10 мл вершків для збивання
- 75 мл овочевого бульйону
- 80 г селянських грудей
- 2 скибочки бутербродного хліба
- 3 столові ложки оливкової олії
- 50 г вершкового масла для грінок + 25 г супу
- солоний перець
Підготовка
Зварити квіти брокколі в киплячій підсоленій воді, а потім промити їх під крижаною водою. Ретельно злийте їх і пропустіть у кухонний комбайн, щоб отримати дуже гладке пюре. Наріжте скибочки сендвіч-хліба невеликими квадратами 5 мм. На сковороді підсмажте ці грінки на вершковому маслі, а потім відкладіть їх на абсорбуючий папір. Тонко наріжте грудку, наріжте її кубиками і обсмажте на грилі на антипригарній сковороді.
Збийте вершки для збивання, які повинні залишатися досить еластичними. У каструлі розігрійте овочевий бульйон, пюре з брокколі, оливкова олія та масло. Будьте обережні, щоб не нагрівати суп занадто сильно, щоб він зберіг зелений колір. Покладіть 3 ложки збитих вершків у велюте, посоліть і поперчіть. Знову доведіть до кипіння, перемішайте, щоб вийшло пінистим, і негайно подавайте до столу
На кожній тарілці розділіть грінки, хрустку грудку і чайні ложки збитих вершків. Обережно залийте суп начинкою.