Капуста маринована - ідеальний овоч взимку - Аптека Альфега
Раніше квашена капуста була джерелом вітамінів та мінералів, необхідних у холодні місяці, оскільки вона містить вітаміни групи В, С та К, а також калій, кальцій, залізо та значну кількість рослинної клітковини.
Мариновану капусту оцінили як жителі Стародавньої Греції, так і римляни за її безпомилковий смак. У Німеччині в середні віки приготування квашеної капусти було типовим заняттям монастирів. Сучасне виробниче навчання, хоч і є сучасним, зберігає характеристики традиційного продукту.
Здоровий овоч з низькою калорійністю
- Молочнокислі бактерії запобігає розвитку процесів розкладання в квашеній капусті, благотворно впливаючи на здоров’я людського організму. Вони мають пробіотичну дію, схожу на йогурт, стабілізуючи флору кишечника, захищаючи бактерії корисний кишковий і бореться з небезпечними. Речовини, що викликають здуття живота, зменшуються із бродінням, так що з часом квашена капуста стає легшою для засвоєння.
- Рослинна клітковина дуже благотворно впливає на кишечник. З одного боку, це створює відчуття ситості і допомагає регулювати перистальтичні рухи і, отже, все травлення. 200 г квашеної капусти містить 5 г насичених рослинних речовин і забезпечує до 40% добової потреби у вітаміні С.
- Квашена капуста є важливим джерелом вітаміну С, тому раніше, під час великих мореплавців, квашена капуста використовувалася як засіб проти цинги. Вітамін С зміцнює імунну систему та має важливу антиоксидантну дію, борючись з нітрозамінами. Квашена капуста - важливе джерело вітаміну В12, про що слід пам’ятати особливо людям, які дотримуються веганської дієти. Вітамін В12 - зазвичай присутній у продуктах тваринного походження - утворюється під час зберігання та бродіння капусти.
- Крім того, молочнокисле бродіння стимулює засвоєння заліза. Наявність заліза зазвичай вище у продуктах тваринного походження порівняно з рослинними продуктами, але кількість заліза в квашеній капусті порівнянно з такою в м’ясі.
- Незважаючи на те, що вторинні рослинні речовини не відповідають жодній прямій харчовій цінності, вони корисні для здоров’я організму.Горчичне масло та глюкозинолати мають антибактеріальну дію та інактивують небажані ферменти в кишечнику. Тести, проведені на тваринах, показали протиракову дію.
Овочі цінують взимку
Капуста маринована - дуже низькокалорійна, лише 17 ккал/100 г, цінується як гарнір з м’ясними та картопляними продуктами, але також у вигляді салату.
Для боротьби зі здуттям живота, яку може викликати квашена капуста, згадаймо старий природний засіб: додайте трохи насіння кмину.