Капуста - місцева суперпродукт
Капуста сповнена корисними поживними речовинами, надзвичайно низька калорійність і багатоцільове використання. Вагомі причини, щоб частіше вносити його в меню в різних варіаціях: як хрусткий салат, у гарячому супі з капусти або як хрусткі чіпси. Зимові овочі гарантовано не будуть нудними!
Капуста - один із найдавніших листових овочів, який використовується людиною. Капустяні овочі родом із Середземноморського регіону, а древні греки та римляни вирощували різні види капусти як культурну та лікарську рослину понад 2000 років тому. Капуста - це не завжди капуста:
На відміну від інших видів капусти, які можуть бути метеоризми, цвітна капуста вважається засвоюваною. Він містить вітаміни С, В і К, а також залізо. Вміщений калій зневоднює організм, а залізо особливо важливо для транспортування кисню та кровотворення.
У нас цвітна капуста в сезон з червня до кінця жовтня. Під час покупок квіти повинні бути від білосніжного до трохи кремового кольору, рівномірної форми, твердих, бездоганних і закритих.
Крім того, завдяки низькому смаку цвітну капусту можна переробити на смачні страви з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, запечені з зануренням, в запіканці або на основі низьковуглеводної піци.
Навряд чи будь-який інший овоч має такий високий вміст вітамінів, мінералів, мікроелементів та біоактивних речовин у збалансованому складі, як капуста.
Однак це стосується лише свіжої капусти. Оскільки чим більше переробляється капуста, тим менше речовин з вихідного продукту все-таки міститься. Зокрема, вітамін С не є термостабільним і тому втрачається під час приготування їжі. Тож якщо ви хочете використати всю вітамінну силу капусти, найкраще їсти її у свіжому вигляді, як салат із заправкою або зануренням.
Капуста в сезон з листопада до кінця лютого. Якщо листя гарні, зелені та хрусткі під час покупок, ви можете використовувати їх, щоб придумати чудові супи, рагу або вегетаріанські рулади.
Білокачанна капуста - типовий німецький овоч, оскільки з неї роблять квашену капусту. Як сама капуста, так і квашена капуста є хорошими постачальниками вітамінів і мінералів і мають травний ефект. Квашена капуста містить багато вітаміну С і дуже низька калорійність - 18 кілокалорій на 100 грам.
Білокачанну капусту також використовують у дієті з капустяного супу. Інгредієнти для капустяного супу - білокачанна капуста, помідори, морква, перець, селера та петрушка.
В принципі, концепція дієти з капустяного супу в першу чергу заснована на уникненні почуття голоду. Ось чому ви можете їсти скільки завгодно капустяного супу. Прихильники дієти з капустяного супу навіть стверджують: чим більше з’їдається супу, тим вище спалюється жир. Кажуть, що важко засвоювана капуста діє як спалювач жиру, тому організм повинен витрачати значно більше калорій, щоб перетравити капусту, ніж взагалі містять овочі.
Дієта придатна для повсякденного використання і порівняно проста у виконанні; покупки та приготування швидкі. Невеликі порції можна заморозити або транспортувати в термосі.
Незважаючи на те, що капуста забезпечує багато корисних поживних речовин, бажано не дотримуватися дієти з капустяного супу довше 4-5 днів за один раз, оскільки дієта з капустяного супу не забезпечує збалансованого харчування, а організм не може в довгостроковій перспективі отримувати всі важливі вітаміни.
Савойська капуста містить втричі більше фолієвої кислоти, ніж інші види головкової капусти. В іншому, харчовий вміст чаберів порівнянний із вмістом білокачанної капусти.
Тонке раннє обживання збирають з травня. Середні та пізні сорти йдуть з вересня по листопад. Міцна зимова чабер також зберігається так, щоб овочі були доступні нам цілий рік.
На кухні савойська капуста - здоровий універсал: її можна використовувати різними способами - від овочевих гарнірів до ситних страв, таких як голубці. Савойська капуста - це багатий на вітаміни варіант салату в зимові місяці, навіть якщо його тонко нарізати як сирий овоч.
Важко повірити, але брюссельська капуста, яку ще називають брюссельською, містить 100 міліграмів на 100 грамів вітаміну С, удвічі більше, ніж лимонів або апельсинів. Високий вміст калію відводить організм.
Брюссельська капуста в сезон з жовтня до кінця січня. Роблячи покупки, переконайтеся, що квіточки все ще гарні та міцні та мають насичений зелений колір.
Брюссельська капуста традиційно готується на пару або відварна. Він чудово підходить для супів, рагу та запіканок. Як гарнір він ідеально поєднується з м’ясом, дичиною та птицею. Приправлений мускатним горіхом, каррі, паприкою або розмарином, він смачний.
Хрусткий, здоровий і свіжий: Cole-Slaw з м’ятою від Lea Green
Інгредієнти для 2 порцій ковбасного м'яса з м’ятою:
120 г гострої або білокачанної капусти
100 г червонокачанної капусти
60 г моркви
1/2 червоного перцю
Невеликий пучок свіжої м’яти
50 г зерна граната
Для заправки:
100 г горіхів кеш'ю
1 маленький очищений зубчик часнику
3 ст. Ложки яблучного оцту
1 чайна ложка кунжутного масла
2 чайні ложки соєвого соусу
10 г дріжджових пластівців
1 столова ложка кислого огіркового розсолу (за бажанням)
70 мл рослинного напою
Морська сіль за смаком
А ось як готується салат:
1) Нехай горіхи кешью просочуються протягом ночі принаймні 6 годин.
2) Наріжте різновиди капусти дуже дрібно. Морква з нарізкою жульєн
нарізати смужками. Ядро болгарського перцю і половина болгарського перцю
вирізати. Вимийте пучок м’яти і зірвіть листя зі стебел.
3) Змішайте всі інгредієнти разом у великій мисці.
4) Пюрируйте в блендері всі інгредієнти, зазначені для заправки, і додайте яблучний оцет
і морська сіль за смаком.
5) Змішайте добре салат і соус і дайте йому постояти в холодильнику 2-3 години
дозволяти.
4) Подавати салат зі свіжою м’ятою та посипавши зернами граната.