Капуста соняшникова Капуста та паростки ›

Соняшник завжди був важливим символом для індіанців Південної та Північної Америки. Задовго до культивування квасолі, кукурудзи та гарбуза квітка відігравала особливу роль у харчуванні. Насіння соняшнику ми всі вже знаємо, але паростки та мікроби соняшнику також здорові та багаті поживними речовинами і можуть використовуватися для пікантних закусок та солодких страв.

Соняшник належить до сімейства маргаритових. Це однорічна рослина і може виростати до чотирьох метрів у висоту. Тільки квітковий вінок має діаметр 40 см у діаметрі і може бути навіть більше. Суцвіття імітує одну квітку, але складається приблизно з 150 000 окремих квіток. Насіння соняшнику характеризуються чорно-білими смужками, а їх ядра популярні у всьому світі як здорові ядра. Зараз паростки та мікроби соняшнику також завойовують кухні світу.

Капуста соняшнику - базові знання

Паростки соняшнику мають чудовий горіховий смак, навіть коли вони зелені. Паростки соняшнику можна їсти як розсаду через два-три дні або дати їм рости, поки м’які листя не розвинуться з горіхових половинок приблизно через сім-дванадцять днів. Цю зелену капусту можна смакувати, як салат.

Якщо ви хочете вирощувати розсаду соняшнику, вам доведеться використовувати очищені насіння соняшнику; неочищені насіння також підходять для вирощування зеленої капусти. Якщо ви хочете насолодитися тим і іншим, найкраще використовувати очищені ядра і спочатку зібрати молоді мікроби, але залишити кілька. Потім вони продовжують рости - можливо, на кухонному папері - поки свіжі зелені салатні рослини не будуть готові до збирання.

Інгредієнти насіння соняшнику

28% білка з усіма незамінними амінокислотами
25-40% олії з високою часткою ненасичених жирних кислот (особливо лінолевої кислоти та лецитину)
10% вуглеводів
Вітамін: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, F, K (особливо багато вітаміну D!)
Мінерали: хлор, фтор, калій, кальцій, мідь, магній, марганець, йод, цинк та надзвичайно високий вміст заліза
Ферменти
Гормони
Холін, бетаїн, дубильні речовини)
Ефірні масла

Капуста соняшнику - як застосовувати?

Паростки соняшнику можна використовувати дуже подібним чином до насіння соняшнику. Ядра та паростки підходять як закуска між прийомами їжі, але їх також можна використовувати для вдосконалення барвистого літнього салату або страви з сирої їжі та як вставку для супу. Для цього доцільно коротко обпалити на сковороді паростки соняшнику - як і ядра. Це підкреслює горіховий характер.

Паростки соняшнику також підходять для змішування крапель та спредів. Тут можна солодке та солоне. Ми маємо три конкретні поради:

Змішайте паростки соняшнику з невеликою кількістю лимонного соку, зелень, часнику та спецій, щоб приготувати смачне занурення або намазку
Змішайте ракету, подрібнені помідори, кубики авокадо та паростки соняшника (свіжі або сушені) з невеликою кількістю оливкової олії, лимонного соку та солі або інших трав (також працює без олії)
Змішайте паростки соняшнику з фініковим пюре, какао або ріжковим деревом, ваніліном або корицею, щоб створити солодкий спред, що нагадує шоколад

До речі, зелена капуста розростається пишною і дає великі листя. На відміну від інших паростків та паростків, вони не посипають посуд як різновид прянощів, а самі мають розмір листя салату і можуть розглядатися як окремий власний компонент. Зелену капусту соняшнику також можна обробляти, як шпинат.

Порада: Якщо сушити паростки, ви також можете зробити їх довговічними.

Лікарські навички та сфери застосування

Навіть сьогодні корінні жителі Америки готують соки та пасти з соняшнику. Це надає детоксикаційну дію на укуси змій та інших комах або укуси, а також полегшує біль та свербіж. Для цього використовуються стебла, мікроби, листя, квіти та насіння - всі компоненти рослини.

Позитивний вплив лінолевої кислоти рослини на розсіяний склероз та захворювання кровообігу також науково доведено.

Високий вміст заліза в паростках соняшнику допомагає при анемії, а також було продемонстровано позитивний вплив на холестерин. Фітостерини рослини знижують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, тоді як тригліцериди та холестерин ЛПВЩ залишаються незмінними.

Насіння також допомагають при проблемах зі шкірою та подразненні кишечника. Соняшникова олія вважається підбадьорливою. Обидва запобігають захворювання пародонту, кровоточивість ясен та анемію. Вони підтримують імунну систему та корисні для м’язів, нервів та кісток.

Виробництво та розведення

Насіння соняшнику є темними мікробами і найкраще процвітають у досить темному середовищі.

Від насіння до паростка соняшнику (бажано в склянці)

Час замочування: 6 годин
Температура: приблизно 18 градусів
Промивати і поливати двічі на день
Готовий до збору через 1-2 дні
Урожайність: одна склянка насіння дає 1,5 склянки паростків

Від насіння до соняшниково-зеленого (в землі або в гідропристрої)

Час замочування: 12 годин
Температура: приблизно 18 градусів
Збризкуйте чотири рази на день
Готовий до збору через 8-12 днів
Урожайність: одна склянка насіння дає 1,5 склянки паростків
Промивати і поливати двічі на день
Готовий до збору через 1-2 дні
Урожайність: з чотирьох ложок неочищеного насіння соняшнику виходить близько 3 склянок зеленої капусти