Капуста та мікроби ›
Як показує широке висвітлення у ЗМІ та весь асортимент в супермаркеті, саджанці та паростки є модними. Їх по праву називають всебічними оздоровцями, оскільки вони містять багато цінних для нашого організму речовин. Окрім того, капуста сьогодні є єдиною їжею, яку можна охарактеризувати як практично абсолютно нетоксичну ”. Ми узагальнили для вас найважливішу інформацію про паростки та паростки.
Капуста та мікроби - огляд статті:
Жоден овоч не є більш енергоефективним у вирощуванні, ніж паростки: вони швидко збільшують об’єм у рази в порівнянні з насінням і вже попередньо перетравлюються за допомогою власного процесу проростання. Це означає, що інгредієнти розподіляються і, отже, легше засвоюються організмом людини. Вони також стабілізують імунну систему.
Зародок, паросток, паросток
Але що саме являють собою паростки? А яка різниця між мікробами чи розсадою?
Капустяні овочі, також відомі як паростки, - це овочі, які знаходяться між саджанцями та молодими рослинами на стадії їх розвитку. Зазвичай терміни зародок, саджанець та паросток використовують синонімічно, але якщо ви хочете точно знати - ми розробили відмінності
Зародок = рослина в насінні
Зародок - це рослина для пізнішої рослини, яка міститься в насінні, майже зародку рослини.
Розсада = вся рослина дитини
Молоду рослину, яка вилуплюється свіжим з насіння, називають проростком. Саджанець відноситься як до молодих коренів, так і до надземних частин. Насіння виростають у паростки приблизно за чотири дні.
Пагони = стебла (і листівки)
Паростки - це лише надземні частини саджанця, тобто стебла та пізніші листя.
Зазвичай всю розсаду в розмові називають паростком - серед іншого, тому що паростки при збиранні ще такі молоді, що в них ще не сформовано справжніх коренів.
Більшість паросткових овочів слід їсти до того, як у них з’являться маленькі листочки - після формування листя вони вже використали частину свого поживного потенціалу для власного розвитку. Крім того, смак деяких рослин стає неприємним у міру розвитку листя.
Насіння, які збирають з сьомого по дванадцятий день, також називають «12-денними травами», або просто «зеленими», травами або одними зеленими травами ».
Капуста та 12 трав, що вживаються в їжу в сирому вигляді, не можуть бути перевершені своєю «жвавістю». Як жодна інша їжа, вони мають піднімаючий і детоксикаційний ефект.
Історія паростків
Китайський імператор Шен Нунг Пен Цао, також відомий як «божественний фермер», визнав харчову цінність та цілющу силу паростків ще 5000 років тому, особливо паростків сої. Приблизно через 2500 років стару книгу рослин було повністю переглянуто та доповнено; Близько 500 років тому китайська медицина була реорганізована Лі Шін Чень. І знову паросток овочів, паросток чорної квасолі, знайшов чільне місце у великій медичній роботі.
Починаючи з кінця 18 століття, жителі західного світу повільно усвідомлювали, наскільки цінними є паростки овочів і що, крім усього іншого, вони можуть допомогти перемогти цингу - страшну хворобу моряка. На додаток до квашеної капусти, кресон незабаром переносили на відкритих кораблях: насіння пророщували на полотняних рушниках на борту і підтримували у вологому стані зібраною дощовою водою.
На жаль, сприятливі наслідки для здоров’я паростків та мікробів поширюються у західному світі лише дуже повільно, і донині не в тій мірі, в якій вони цього заслуговують. Оскільки паростки та мікроби вирощувати легко, швидко та економно, вони поживні та корисні для здоров’я, і їх даремно не називають „їжею для душі, тіла та духу”.
Цікаві факти про паростки
Саджанці та паростки - це маленькі чудеса природи: вони процвітають майже скрізь, і завдяки своєму багатству мінералів, вітамінів, ферментів та мікроелементів вони забезпечують багато енергії. Вони також зміцнюють імунітет і стимулюють обмін речовин.
Ми всі знаємо, що в «вирощених» овочах міститься багато поживних речовин - крім перерахованих, заліза та незамінних амінокислот. Але якщо врахувати, що ці інгредієнти присутні в молодих саджанцях набагато „інтенсивніше”, а також можуть краще засвоюватися організмом, ви можете уявити, що означає споживання паростків для людського організму - справжній підсилювач поживних речовин!
До речі, ті, хто їсть паростки та паростки сирими, повністю використовують потенціал поживних речовин.
Капусту можна дуже легко вирощувати вдома, в тому числі і в квартирі. Існують різні інструменти та методи вирощування власної розсади; Однією з можливостей є паросткова вежа, іншою - зародковий стакан, а третім варіантом буде кретове сито.
У всіх випадках `` зелений палець '' не є обов'язковою умовою: рослини ростуть самі по собі, і перш ніж ви можете щось зробити неправильно, ви збираєте їх знову.
Здорові насіння особливо добре проростають у вологому і теплому середовищі. Однак бактерії та плісняви також воліють теплий вологий клімат - тому гігієна повинна бути ретельною!
Капусту, особливо якщо її не вирощують самостійно, а купують у супермаркеті, слід добре промити перед вживанням або нагріти, щоб убити шкідливі мікроби. За кількома винятками, деякі саджанці, такі як бобові, повинні бути підігріті, щоб розщепити шкідливі гемаглютиніни та інгібітори ферментів. Паростки можна бланшувати (принаймні 30 секунд у подвоєній кількості води), пасерувати або готувати на пару.
Важливо: Завжди працюйте з чистими руками; Зберігайте саджанці та паростки в темному, короткому та прохолодному місці.