Капуста весняна класична кухня AZ
Як тільки настає весна, гурмани хочуть внести колорит та поезію у всі свої кулінарні заготовки. Що може бути краще, ніж пророщені насіння, ці дрібні кольорові нитки, делікатно осідають на поверхні посуду, для додання об’єму, а легкості ?
Не задоволені враженням учнів, пророщені насіння - це якісні суперпродукти. Оскільки після проростання вітаміни та білки, спочатку присутні в насінні, примножуються! Тож не дивно, що багато органічних магазинів містять усі види готових до вживання паростків у свіжому відділі. Зокрема, найвідоміші, такі як люцерна або пажитник, а також бобові (сочевиця, квасоля і т. Д.), Насіння з більш вираженими смаковими якостями (редька, крес-салат тощо) або навіть злакові культури (пшоно, жито, гречка, пшениця ).
Щіпка пророщених насіння на тості з лососем, ще одна, що супроводжує яєчню, остання, щоб прикрасити кінцевий суп сезону ... Є до чого звикнути! Щоб уникнути зливу гаманця, у вас є інший варіант: вирощувати пророщені насіння вдома. Рішення, яке є і економічним для дорослих, і задоволенням для найменших! По-перше, вирушайте на пошук органічного насіння, штампованого словами «насіння для проростання». Далі дістаньте паросткову банку або багатоярусний пророщувач. Замочіть відповідно до вказаного часу, а потім промивайте насіння 2-4 рази на день протягом всієї фази проростання. Переконайтеся, що ваша банка залишається сухою при кімнатній температурі. Ваші пагони досягли кількох сантиметрів, без слідів цвілі або підозрілих запахів? Хороша гра !
Але щоб вибрати тип насіння, який чудово поєднується з вашою вишуканою їжею, вам все одно потрібно знати їх специфічні характеристики. Харчові переваги, поєднання ароматизаторів, замочування, проростання та час зберігання ... Що стосується пророщеного насіння, нічого не залишиться поза увагою !
За його сценічною назвою, що використовується в англосаксонських країнах, ховається насіння, дуже поширене у Франції: люцерна. На відміну від своїх побратимів, ця трав'яниста рослина їстівна лише у вигляді пророщеного насіння. Дійсно, він містить амінокислоту, токсичну для людини, яка проте зникає після проростання. Антиоксидант і розкислювач - це пророщене насіння, яке має перевагу. Салати, супи, бутерброди, тости ... Це чудово поєднується з усіма приготуваннями. Крім того, люцерна легко проростає. Дозвольте 8 годин замочування, 5 днів проростання та максимум 2 дні зберігання в холодильнику.
Індіанці раніше використовували пажитник як протизапальний засіб, зокрема для боротьби з артритом та подразненнями. Вживаний у вигляді пророщених насіння, пажитник зміцнює весь організм завдяки своїм сечогінним властивостям. Що стосується смаку, його смак, подібний до каррі, особливо добре поєднується з рисом басмати! До повного проростання через 5 днів не забувайте замочувати протягом 10 годин і зберігайте насіння максимум три дні в холодильнику. Застереження щодо останнього використання: як потужний стимулятор матки вживання пажитника настійно не рекомендується вагітним жінкам.
Сочевиця - найпопулярніші бобові культури з ... доісторичних часів! Особливо багаті білками, вони беруть участь у правильному функціонуванні серцево-судинної системи. Ще хороші новини: у вигляді пророщених насіння, русява та зелена сочевиця дуже смачна та становить виняткове джерело життєвих сил! Крім того, їх дуже легко проростити ... Принаймні, якщо ви пам’ятаєте замочити їх принаймні за 12 годин до початку процесу проростання. Ви можете скуштувати їх, як тільки з’явиться мікроб, або почекати, поки вони досягнуть 3 сантиметрів. Після закінчення цього терміну вони протримаються тиждень у холодильнику.
На відміну від загальноприйнятої думки, довгі білуваті пророщені насіння, що продаються як «паростки квасолі», - це не соя ... а квасоля! Ця рослина, також відома як «зелена соя», містить багато вітамінів та мінералів. Не забудьте замочити їх на 8-12 годин, перш ніж поміщати у свій пророщувач. Перші мікроби з’являться через 2-3 дні. Ви віддаєте перевагу довші пагони? Зачекайте 4 - 5 днів, а ваші довгі, освіжаючі стебла насолоджуйтесь сирими або приготованими протягом наступних двох днів !
Завдяки надзвичайно пікантному смаку пророщені насіння редьки стануть справжнім хітом для добре підвішеного смаку! Поміщені на скибочку хліба з легким маслом, вони дуже добре поєднуються зі свіжими та йодованими устрицями. Хочете додати трохи кольору? Ставте на насіння фіолетової редьки: вони будуть лютим у гамбургері! Багаті сіркою, ці насіння водночас є сечогінними, антиоксидантними та ремінералізуючими засобами. Залиште близько 4 годин замочування та 6-7 днів для повного проростання. Зберігаючи прохолоду, вони зберігатимуть до 10 днів.
Якщо ви вважаєте, що пророщені насіння досить несмачні, зараз саме час спробувати пророщені насіння крес-салату! Їх пряний смак оживить ваші салати та ваші домашні бутерброди. Як сечогінний, чистий, так і ремінералізуючий ефект, їх користь для здоров’я вже не підраховується! Тим не менше, час проростання насіння крес-салату досить великий: дозвольте приблизно 8-10 днів перед тим, як їх скуштувати. Також зверніть увагу: ці насіння слизу виділяють драглисту речовину при контакті з водою. Тому волійте пророщувати у відповідних чашках !
Хоча її іноді називають «гречкою», гречка не має нічого спільного з пшеницею. Він не містить глютену, але антиоксиданти, білки та амінокислоти. Щоб отримати користь від здоров’я пророщених насіння гречки, є лише один обов’язковий варіант: вибирайте білі або блідо-зелені насіння, але не коричневі. Через 4 години замочування та 2 дні проростання з’являються перші паростки, які зберігаються до тижня. Завдяки їх дуже витонченому смаку їх можна змішувати з багатьма препаратами інкогніто. Починаючи зі смачного домашнього смузі !
Жито стає дедалі рідше на наших тарілках ... І все ж! Ця крупа, багата вітамінами B3, фосфором та селеном, має багато що запропонувати з поживної точки зору. Настільки багато властивостей, від яких ви можете отримати користь, якщо споживати його у вигляді пророслих насіння! Завдяки своєму насиченому і злегка солодкуватим смаком, він внесе дивовижну нотку у ваші солодкі та пікантні закуски. Примітка: жито вимагає 12 годин замочування, і його можна їсти, як тільки через 3 дні з’являється мікроб. Крім того, його можна зберігати в холодильнику до 3 днів після збору врожаю.
Ви знаєте пшоно? На відміну від зовнішнього вигляду, це насіння, яке походить з Азії та Африки, є не бобовим, а злаком. У харчовому відношенні пшоно містить високоякісний білок і сприяє концентрації уваги. Під час дегустації пророщене насіння розвиває тонкі нотки, ідеально підходять до салату з салату з баранини. На жаль, пророщування проса виявляється важким для досягнення успіху. Щоб викласти шанси на свій бік, виберіть цільні зерна пшона, дайте 12 годин замочування та 5 днів проростання. Їжте насіння, як тільки з’явився мікроб, або зберігайте їх у холодильнику до 3 днів.
З розвитком непереносимості глютену в останні роки пшеницею дещо знехтували. На щастя, процес проростання робить цю крупу краще переноситься організмом. Більше того, зародки пшениці містять багато клітковини та вітамінів, корисних для нормального функціонування організму спортсменів та вагітних жінок. Як і більшість пророщених насіння, пшениця вимагає 12 годин замочування та 2-3 дні сходів. Пагони їдять, як тільки з’являються паростки, і їх можна зберігати максимум 3 дні в холодильнику. Щоб підкреслити вишукано солодкий смак цих пророщених насіння, делікатно покладіть їх на фруктовий салат.