Капуста здорові електростанції Südwest Presse Online
Молоді саджанці забезпечують їжу, багату вітамінами, протягом усієї зими. Для культури не потрібно багато: паростки проростають в найменших місцях без особливих зусиль.
Також можна сіяти і збирати врожай взимку. І втіліть добрі наміри на практиці відразу: молоді паростки, які мають смак, є здоровими і майже не містять калорій, зараз швидко проростають на підвіконні.
У вікні можна проростити практично будь-яке насіння: капусту, редьку, гарбуз, цибулю, буряк, крес, пшеницю, ячмінь, горох і квасолю. Слід використовувати лише насіння, явно схвалене для вирощування паростків. Тільки так можна бути впевненим, що на насінні немає залишків обов’язкових речовин для захисту від хвороб та шкідників.
Придатні насіння всіх овочевих та зернових рослин, про насіння пасльонових рослин, таких як помідори, перець або баклажани, мова не може йти, вони містять токсини.
Капуста, наприклад, з мунгу та сої, використовується в китайській кухні протягом тисячоліть, оскільки вона не тільки смачна, але ще й поживна і багата вітамінами. Оскільки насіння - це маленькі електростанції: Коли насіння набрякають у воді, метаболічні процеси запускаються так, що компактні запаси їжі розблоковуються.
Довголанцюгові з’єднання для зберігання розриваються, молекули стають активними, що стимулюють метаболізм. Ось чому ми можемо засвоювати паростки набагато легше, ніж насіння, які стають їстівними для нас лише після тривалого часу варіння.
Потім починається фотосинтез розсади під впливом світла: вони виробляють такі життєво важливі сполуки, як білок, вітаміни та амінокислоти. У той же час нітрат, що зберігається в насінні, розщеплюється, те саме стосується жирів. Висока цінність паростків також обумовлена антиоксидантами, які перехоплюють вільні кисневі радикали в організмі і тим самим запобігають пошкодженню клітин.
Основна різниця полягає в тому, чи споживається ціла розсада разом з коренем, як це відбувається з паростками сої в китайській кухні. Інакше ситуація склалася з кресом, ракетою або льоном, насіння яких при контакті з водою виділяють слиз. Тому ці види висівають на сито, яке ледь торкається поверхні води в контейнері нижче. Насіння не повинно висохнути в перші кілька днів, пізніше коріння саджанців отримують достатньо води з водойми. Приблизно через тиждень розсада досить висока, щоб її можна було зібрати. Саджанці без коріння відносять до зеленої капусти.
Також дуже легко посіяти крес на тарілку, застелену вологим кухонним папером. Підщепа не повинна висихати протягом усього періоду вирощування, але насіння також не повинно плавати у воді.
Якщо ви хочете зібрати паростки, насіння замочують на кілька годин. Коли вони помножили свій об’єм за рахунок поглинання води, вони потрапляють у посудину для проростання.
Для вирощування паростків доступні різні винахідливі засоби, наприклад, пророщувачі з рифленою основою, піддон для збору води та кришкою. Вони навіть доступні у багатоповерховій версії для одночасного вирощування декількох видів.
Банки для зародків мають перфоровану кришку. Ви кладете вологе насіння, і завдяки стійці для крапель ви можете покласти склянки майже догори дном, щоб вся зайва вода стікала.
Згадаймо скандал Ehec у 2011 році, коли заражені паростки були визнані пусковим механізмом. Висока харчова цінність паростків також дозволяє процвітати мікроорганізмам. Тому паростки потрібно промивати двічі на день чистою водою, щоб шкідливі мікроби не могли розвинутися в першу чергу. Потім перед споживанням їх знову промивають. Однак не слід плутати з цвіллю дрібні корінці волосся, які утворюються на більшості саджанців.
Як правило, пряні паростки їдять сирими, адже тепло руйнує чутливі інгредієнти; вітамін С, наприклад, втрачається під час варіння. Бобові культури - виняток; Їх шкідливі речовини вже руйнуються під час бланшування.
Але з цього є ще один виняток: боби манг не містять отрути фазину, їх можна їсти сирими. Це слід робити рано, через три-чотири дні після посіву. Оскільки як тільки боби маш починають утворювати зелене забарвлення, вони вже не смакують.