Здорові гриби Шампіньйони, Лисички Ко
... гнучкий, вегетаріанець, веган? Головне, щоб напрямок був правильним!
27 вересня 2018 року Клаудія Клінгер | 1 коментар
Нарешті осінь - і ми вже в середині грибного сезону! Це добре для всіх, хто веган або вегетаріанець, адже гриби по праву вважаються смачною альтернативою м’ясу. Наприклад, королівські гливи, печериці та гливи, можна приготувати таким чином, що вони справжньо замінять м’ясо курки! На додаток до цих культивованих сортів грибів, які доступні цілий рік, зараз існують "дикі" види, які досі не можна вирощувати через їх симбіоз з певними деревами: лисички, білі гриби, каштани та багато іншого, що, однак, вимагає, щоб ви були комфортні з грибами знає чи перевіряє висновки в консультаційному центрі.
Лисички: колись делікатес, а тепер доступний
Лисичка, зокрема, є «зіркою» серед осінніх грибів, оскільки її не потрібно збирати самостійно, її можна отримати практично в кожному супермаркеті. Оскільки це так, і навіть ціни досить помірні, багато хто вважає, що зараз гриб вирощують і походить з голландських грибних ферм. Навіть близько не! Багато лисичок ми завдячуємо працьовитим колекціонерам у країнах Східної Європи, які отримують такий додатковий дохід. Їх досі не можна вирощувати і, мабуть, ніколи не буде.
Оскільки я люблю класичні страви, мені подобається напр. Лисички у вершковому соусі з варениками. Вегетаріанський рецепт походить від "Gartenbista", препарат описаний дуже докладно, і його також можна дуже легко "веганувати": соєве молоко замість молока, соєва кухня замість вершків, Alsan замість масла - готово!
У повсякденному житті я зазвичай вживаю гриби дешевше: нарізаю їх скибочками, пасерую з рослинною олією та кубиками цибулі, приправляю сіллю та перцем - разом із салатом це легкий обід, який не займає багато часу і справді смаку.
Про цінність грибів для здоров'я - і попередження!
Гриби є важливою складовою здорового харчування, адже їхні «внутрішні цінності» вражають: кальцій, магній, інші мінерали та мікроелементи, такі як марганець, цинк та селен. Вони також є джерелом вітамінів групи В і навіть містять їх Вітамін D, що в іншому випадку ми можемо утворитись через шкіру лише під впливом сонячного світла. Є також незамінні амінокислоти, будівельні блоки білків, які нам абсолютно необхідні. Загалом, гриби - це чудова, корисна їжа, яку також цінують за низьку калорійність та жирність.
АЛЕ ОБЕРЕЖНО: Незалежно від того, купуються вони чи збираються, гриби дуже швидко псуються! Свіжі гриби слід їсти швидко; їх можна тримати максимум чотири дні в ящику для овочів - поза ним, лише один день!
Нещодавно мені довелося болісно дізнатися, що це справді так і що це має страшні наслідки, якщо ви цього не дотримуєтесь. Я залишав миску з грибами біля холодильника на кілька днів. Потім переробив їх у вершкову грибну рагу, бо я подумав: є і сушені гриби, що має бути, якщо вони вже трохи висохли? (Я спеціально розклав їх у газеті). Кілька годин потому я лежав на площі з важким харчовим отруєнням, яке в іншому випадку відбувається лише від гнилого м’яса!
Мені знадобився майже тиждень, щоб відновити справді форму - тиждень, коли я майже нічого не їв, тож це забрало мою травну систему!
Чому? Я дослідив і дізнався, що гриби, які в основному складаються з води та білків, також денатурують так само, як м'ясо, а не як рослини, які можна залишити лежати на кілька днів. Наполовину всохлий шпинат або салат, можливо, вже не настільки приємні на смак, але від цього вам не стає погано!