Капуста Здорові зимові овочі, багаті вітамінами

Капуста - місцева суперпродукт: її міцне, хрустке листя наповнене вітамінами, що зміцнюють імунітет. Тут ви можете дізнатись все про його корисні інгредієнти, правильний препарат і чому капуста - ваш ідеальний співучасник, коли йдеться про схуднення. Плюс: смачні рецепти капусти

Раніше кучеряве зелене листя було майже забутим овочем - сьогодні капуста як ніколи популярна.

Не дивно. Капуста багата здоровими життєво важливими речовинами і має вирішальну перевагу перед іншими суперпродуктами, такими як насіння чіа чи ягоди асаї:

Як місцевий овоч ви можете придбати його свіжозібраним на щотижневому ринку восени та взимку.

Будь то в смузі, у вигляді салату, гарніру або у формі хрустких чіпсів: капуста насправді чудовий, універсальний овоч.

Чому капуста така здорова?

Наповнення:

М'язова їжа: Серед усіх видів капусти в капусті найбільший вміст білка. Таким чином, він підтримує нарощування та регенерацію м’язів після напружених тренувань.

Вбивці запалення: Капуста також розривається вторинними рослинними речовинами, які захищають клітини: каротинами, флавоноїдами та глікозидами гірчичного масла (сполуки сірки). Ці захисні речовини мають антиоксидантну та протизапальну дію і, таким чином, можуть знизити ризик розвитку раку.

Захисний щит: Озима капуста особливо багата бета-каротином, попередником вітаміну А, який продається як один з найпотужніших антиоксидантів. У клітинах він діє як захисний щит від токсинів навколишнього середовища.

Капуста підходить для схуднення?

Незважаючи на те, що капуста все ще має дещо застаріле зображення, вона точно повинна бути в меню частіше.

Овочі мають низький вміст вуглеводів і мало жиру, але містять багато гірких речовин. Спочатку це може здатися дещо неприємним, але гіркі речовини можуть запропонувати багато для схуднення: вони впливають на травлення та стимулюють гормональний та імунний баланс у кишечнику.

Як випливає з назви, вони також втамовують голод за солодощами.

Клітковина, що міститься в капусті - трохи менше 5 грамів на 100 грамів - насичує, а також сприяє здоровому травленню.

Але будьте обережні: капусту, як правило, готують з великою кількістю жиру, бажано з салом та беконом. Бажаючі схуднути воліють чаклувати хрусткий салат з капусти або подавати варену картоплю з зимовою капустою.

Кале: факти харчування, калорії та інгредієнти

Капусту даремно не святкують як суперпродукт. Озима капуста має першокласну щільність поживних речовин: окрім тонких 45 калорій на 100 грамів, вона насичена вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами.

У таблиці наведені середні харчові цінності та інгредієнти капусти

Поживні речовини та інгредієнти в середньому на 100 грам

Калорії	45 ккал
Білки	4 г.
вуглеводи	2,5 г.
- з яких цукри	1,8 г.
жиру	0,9 г.
Клітковина	4,2 г.
вітамін С	120 мг
залізо	1,9 мг

Що ви повинні знати про капусту

Капусту вирощували у східному Середземномор'ї кілька тисяч років тому. Перші традиції походять від греків, приблизно в 400 р. До н. Повідомляється про попередника сучасної капусти.

Овочі також були популярні серед римлян і вирощувались у великих масштабах.

Сьогодні його вирощують особливо в Північній Європі та Північній Америці, а також у східних та західних районах Африки.

Коли сезон капусти?

Сезон капусти розпочинається в жовтні або листопаді, залежно від погоди, і триває до березня. Тому свіжа і регіональна капуста доступна в цій країні в зимові місяці.

Особливо в північних районах Німеччини навколо Бремена, Ольденбурга та Східної Фрисландії справжня ажіотаж про капусту: на честь капусти проводяться фестивалі, поїздки та клуби.

Типовий пряний і солодкий смак капусти з’являється лише після перших заморозків, оскільки вміст цукру в овочах збільшується.

Ви вже знали, що .

. Капуста також відома під іменами Буренколь, Федерколь, Краусколь або Кале.
. Східнофризи також називають капусту "фризькою пальмою".
. Загалом дослідники виявили понад 50 різних видів капусти.

Капуста: підготовка, зберігання та поради щодо кухні

У зимовий час велике листя капусти пропонують у супермаркеті та на щотижневому ринку. Купуючи, переконайтесь, що листя мають насичений, зелений колір і чіткі. Поля листя не повинні бути в'ялими або коричневими.

Крім того, капуста повинна мати органічну якість, щоб вона не була забруднена песицидами або інсектицидами.

Капуста протримається близько п’яти днів у холодильнику, загорнувши в кухонний рушник.

Зберігаючи, слід зазначити, що домашню капусту найкраще зберігати в темряві, оскільки в іншому випадку вона може втратити багато своїх здорових вітамінів та антиоксидантів під впливом сонячного світла.

Чому я повинен варити капусту?

Листя капусти мають гіркий сирий смак і їх важко переробити. Ось чому капусту потрібно просто бланшувати протягом декількох хвилин, щоб вона стала м’якше і втратила гіркі речовини - досить двох-чотирьох хвилин.

Готуйте капусту правильно

Незалежно від смузі, чіпсів з капусти або теплої страви: Перш ніж почати готувати, капусту потрібно підготувати.

Їстівні лише листя капусти, тому видаляється дерев’яна плодоніжка. Це дуже легко, зламавши або зірвавши листя з плодоніжки проти напрямку росту. Потім промийте листя під проточною водою, щоб видалити пісок і землю.

Капусту також можна купувати в банках або консервувати цілий рік. Ці сорти попередньо приготовлені і тому не такі поживні, як свіжа капуста.

На додаток до свіжої капусти, найбільш поживною капустою є заморожена капуста з морозильної камери, оскільки вона швидко заморожується після збору врожаю.

Їстівні лише листя капусти, тому видаляється дерев’яна плодоніжка. Це дуже легко, зламавши або зірвавши листя з плодоніжки проти напрямку росту.

Потім промийте листя під проточною водою, щоб видалити пісок і землю.

Готуємо капусту різними способами

Ситний, ситний, традиційний: північнонімецька класика - "Grünkohl mit Pinkel". Для цього капусту обсмажують із салом та цибулею та подають до копченої свинини, бекону та грюцверсті.

Але крім традиційного - і досить калорійного - способу приготування з копченою свининою, ковбасою чи беконом, існує безліч інших способів приготування зимових овочів здоровим та смачним способом.

Капуста також хороша в каррі або тушонці, просто наріжте великі листя соломкою і дайте їм кіп’ятити ще п’ять хвилин в кінці.

Незважаючи на гіркий смак, сира капуста також приносить задоволення: як шпинат, капуста є невід’ємною частиною зелених смузі.

Сильний смак капусти послаблюється в поєднанні з бананами, фініками та корицею або какао.

Скупі листя також є прекрасною закускою: мариновані в соєвому соусі, олії та солі, вони перетворюються на корисні чіпси з капусти в духовці.

З чим поєднується капуста?

Капуста бланширована і чудово смакує як гарнір або як салат (рецепт салату з капусти з кускусом див. Нижче).

Сильні аромати добре поєднуються з ним, наприклад, смажена цибуля або копчений тофу.

Смак волоських горіхів також добре поєднується з капустою. Просто обсмажте кілька волоських горіхів на добре покритій сковороді і полийте їх салатом - або змішайте заправку з волоським горіховим маслом, лимонним соком і сіллю.

Якщо ви готуєте салат з капустою, ви можете також поєднати його з кількома солодкими сухофруктами, наприклад фініками або журавлиною.

Кмин і кріп роблять капусту більш засвоюваною

Капуста абсолютно здорова, але, як і червона, біла або брюссельська капуста, вона може спричинити здуття живота. Але ви можете вжити заходів проти здуття капусти: додайте кмин, також відомий як кмин, під час приготування страви. Кмин може зменшити ефект здуття живота.

Позитивний побічний ефект: ваша страва з капусти отримує східні нотки.

Чай від фехнелю, анісу та кмину після їжі також допомагає проти метеоризму. Вправи після їжі також корисні: коротка прогулянка навколо блоку творить чудеса!

"Мій інсайдерський підказка щодо капусти: кокосова олія!"

З блогером з харчових продуктів Діаною Шолл капусту часто подають як швидкий гарнір: "Я смажу дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості кокосової олії, а потім додаю на сковороду дві-три жмені свіжого листя капусти. Я готую їх на пару протягом декількох хвилин, поки вони не розм’якнуть - і додайте в кінці шматочок соєвого соусу.

Разом із запеченими овочами, рисом, солодкою картоплею, смаженим тофу або просто з швидкою сковородою з овочами, це ідеальний швидкий гарнір, і у мене завжди є щось зелене - з великою кількістю вітамінів! "

FIT FOR FUN рецепти з капустою

Кале забезпечує вас багатьма вітамінами і є вашим супутником протягом зими. Він також універсальний: FIT FOR FUN має для вас п’ять смачних і корисних рецептів, як можна використовувати капусту на кухні. Хороший апетит!