Капуста, здоровий зимовий овоч! У міхурі Ману
Незалежно від того, зелена, кучерява чи ні, червона, рейв, китайська чи брюссельська, біла, романеско чи квітка, капуста - це здоровий овоч першокласно. !
Капуста (Brassica oleracea) належить до родини Хрестоцвіті. Сьогодні існує майже 400 сортів капусти, всі різні за формою та кольором.
- капуста з суцвіттям: цвітна капуста, романеско, брокколі.
- капуста зі стеблами: кольрабі (яка має за предка дику капусту та дику ріпу) та китайська капуста.
- листові капусти (гладкі або кучеряві): зелена, савойська, біла або червона.
Капустяна історія.
Капуста - це овочева рослина, яку, ймовірно, привезли з Малої Азії близько 300 р. До н. Рослина, добре пристосована до холоду (до - 15 °), її вирощування поширилося в Північній Європі.
Сьогодні його культивують у Росії, Китаї, Польщі та Німеччині. але звичайно ж і у Франції.
Чому ми повинні це їсти ?
Всі капусти мають однакові лікувальні властивості.
Сирі, вони забезпечують вітамін С, калій, селен, вітамін В та фолієву кислоту, а також фосфор, залізо та вітамін А та Е у менших, але не мізерних кількостях.
У менших кількостях міститься лише приготовлений вітамін С, частково знищений кулінарією.
Яка їх користь для здоров’я ?
Капуста мала би протиракові переваги, якщо її регулярно вживати два-три рази на тиждень.
Його сік лікував болі в шлунку та виразку шлунка.
Діуретик, він також буде діяти проти нападів подагри.
Також називають протидіарейним, антискорбутичним, антианемічним, антибіотиком, ремінералізуючим та аперитивом.
Багатий клітковиною, він регулює ледачий кишечник і сприяє виведенню токсинів.
Це регулювало б метаболізм цукру та жирів. Регулярне споживання, отже, воно відіграватиме значну роль у підтримці здорової ваги, хорошого рівня холестерину та хорошого імунітету.
У фітотерапії він входить до складу багатьох ліків.
При застосуванні на хворобливих суглобах, як тільки листя подрібнюють качалкою, щоб виділити соки, капустяне листя творить чудеса !
Деякі люди це погано переносять, оскільки це може спричинити газоутворення (воно містить сполуки сірки). Щоб цього уникнути, просто готуйте його у двох різних водах і без кришки (або пари).
Як його приготувати ?
Сирі (натерті на тертці або дрібно нарізані), варені (тушковані, тушковані, на пару, тушковані, соте, фаршировані) або лакто-ферментовані (як у квашеній капусті).