Капустяна капуста та її користь для здоров’я

Все більшої популярності в європейській кухні Brassica oleracea var. sabellica, або капустяна капуста - це рослина, що входить до групи хрестоцвітних. На додаток до користі для здоров'я, він широко використовується в різних типах рецептів. Низькокалорійний і концентрований у поживних речовинах, а також корисних фітохімікатах, капуста, також відома як капуста або капуста, швидко стала популярною завдяки своїм численним харчовим перевагам.

Походження та історія капусти

Родом з Малої Азії, капусту культивували в Європі понад 2000 років. До середньовіччя цей овоч також часто їли. Ця капуста, яку вважали суперпродуктом, була частиною раціону стародавніх цивілізацій, таких як Греція, Рим та Єгипет. Він використовувався, серед іншого, як ліки для лікування шлункових захворювань. Капуста також фіксує святкування на його честь. Відомий високою стійкістю, він символізує прихід зими. Сьогодні німці завжди святкують прихід зими тарілкою Grühnkohlfahrt (багато вареної капусти та сосисок). Традиційною стравою з Нідерландів є Stamppot Boerenkool (багато капусти з картопляним пюре). Колись усі кухні Шотландії мали особливу чіпку з капусти.

Вражаючі харчові властивості капусти

Не дивно, що капуста є однією з улюблених страв тих, хто дотримується здорового харчування. Цей густий листовий зелений овоч наповнений поживними речовинами, які допомагають підтримувати організм здоровим.

Які його складові ?

Загалом вміст води в капусті понад 90%. Він багатий вітаміном А, В1, В2, В3, В5, С і вітаміном К. Також є чудовим джерелом рибофлавіну, кальцію, хлору, сірки, заліза, фосфору, магнію, кремнію, селену, цинку і натрію, але дуже мало натрію. Він містить кілька сполук сірки, які видають характерний запах під час варіння.

Капуста містить ди-індоліл-метан, сульфорафан та фітонутрієнти з доведеними протипухлинними властивостями (простата, молочна залоза, шийка матки, товста кишка, яєчник).

Окрім вітаміну С, А та марганцю, в капусті капусти також містяться потужні антиоксиданти, такі як каротиноїди, флавоноїди, кемпферол та кверцетин. В результаті він ефективно бореться з окисленням клітин.

Чашка капусти забезпечує близько 10% омега-3, який допомагає регулювати запальний процес організму. Капуста є детоксикантом для тіла завдяки глюкозинолату ізотіоціанатам, що присутні в його складі. Високий вміст сірки в капусті також виявився важливим для детоксикації.

Листя капусти поживні, низькокалорійні, не містять холестерину та містять хорошу кількість харчових волокон. Одна чашка капусти містить нуль грамів жиру. Це сприяє регулярному травленню, запобігає запорам, знижує рівень цукру в крові та стримує надлишок.

Які харчові та калорійні цінності сирої капусти ?

100 грамів цього дорогоцінного овоча забезпечують лише 25 калорій.

Вода: 86 г.
Жир: 0,1 г.
Холестерин: 0 мг
Вуглеводи: 6 г.
Харчові волокна: 2,5 г.
Цукор: 3,2 г.
Білок: 1,3 г.
Вітамін А: 98 МО
Вітамін В6: 0,1 мг
Вітамін С: 36,6 мг
Кальцій: 40 мг
Залізо: 0,5 мг
Магній: 12 мг
Натрій: 18 мг
Калій: 170 мг

Коли і як їсти капусту ?

Цей сорт капусти зазвичай їдять взимку. Він доступний на ринку свіжих овочів з жовтня по квітень.

Як приготувати капусту ?

Капусту можна їсти сирою або вареною, віддаючи перевагу її листю, оскільки вони концентрують більшість поживних речовин. Якщо його приготувати, його не слід залишати у воді занадто довго, щоб уникнути втрати ферментів, кофакторів, фітохімікатів та мікроелементів. Завжди використовуйте весь лист, включаючи стебла.

Є кілька рецептів, що включають капусту, як салати різних видів. Крім того, капуста також може служити супроводом до м’ясних та рибних страв. Як щодо смачних капустяних чіпсів? Це цікава альтернатива детоксикаційним сокам та смузі.

Як вживати зелений сік для очищення та очищення організму ?

Взагалі кажучи, 100 г капусти досить, щоб активізувати відчуття ситості. Це щоденне споживання багате на низькокалорійні овочі. Соки зеленої капусти можна вживати щодня. Користь соку капусти натщесерце фантастична. Ви можете варіювати, випиваючи його перед їжею або перекушуючи у другій половині дня.

Якщо ви не можете споживати його щодня, пийте цей сік принаймні раз на тиждень. Якщо ви шукаєте рецепт на підтримку схуднення, слід прийняти детоксикаційний сік з капусти !

Які переваги капусти в капусті ?

В даний час листя капусти відомі своєю природною протизапальною, антибіотичною та проти подразнюючою силою. Вони корисні для підтримки шкіри, кісток, зубів та крові. Крім того, вони борються з грипом, проблемами менструального циклу, артритом, бронхітом, гемороєм, виразкою та сечокам’яною хворобою. Цей овоч також використовується в альтернативній медицині як дегельмінтизатор, для запобігання похмілля і навіть для зниження температури - при застосуванні у вигляді припарок (пюре або пасти).

Високий вміст заліза в капусті полегшує транспорт кисню еритроцитами. Калій допомагає в регуляції артеріального тиску. Вітаміни A, C, E та K покращують стан очей та сприяють збільшенню засвоєння заліза. Поряд з лютеїном вітаміни А і С допомагають запобігати різним серцево-судинним захворюванням та діабету. Вони також є антиоксидантами, що діють у боротьбі із вільними радикалами. Таким чином, вони уповільнюють старіння шкіри.

Багата глюкозинолатами, природними фітохімікатами з детоксикаційною дією, ця капуста має силу стимулювати організм та виводити токсичні речовини. Тому капуста має кілька функцій, таких як зменшення целюліту та набряків, поліпшення текстури шкіри, особливо вугрів.

Капуста має ідеальну пропорцію магнію і кальцію, саме тому вона бере участь у ущільненні кісток. Одного лише кальцію недостатньо, оскільки йому необхідний магній для нарощування кісткової маси. Сік капусти перед тренуванням допоможе вашому тілу контролювати рух м’язів. Крім того, капуста багата калієм, який запобігає спазмам. Магній у капусті також необхідний для формування та правильної роботи нейромедіаторів, відповідальних за підтримку гарного настрою.

Сік зеленої капусти є потужним союзником у пошуку вашої здорової ваги, але не помиляйтесь, він не творить чудес сам по собі. Тільки поєднання гарної збалансованої дієти та регулярних фізичних вправ дозволить досягти мети у зниженні ваги.

Протипоказання капусти та її побічні ефекти

Незважаючи на те, що це універсальний овоч і повний користі для здоров’я, деяким людям потрібно бути пильними і не перестаратися з вживанням капусти. Капуста особливо протипоказана хворим на розлади щитовидної залози, особливо в сирому вигляді.

При вживанні у великих кількостях капуста може спричинити газові та метеорні атаки. Тому, щоб уникнути цих проблем, необхідно поміркувати їх споживання, особливо у випадках високої чутливості. Капуста, як і брокколі та савойська капуста, також може містити досить велику кількість саліцилатів. У всіх випадках необхідно перевірити рівень непереносимості, щоб вирішити уникнути або зменшити його споживання.

Наші рецепти з капустою: приготування їжі, салат, суп, смузі ...

В ідеалі щоденний раціон збалансований з фруктами та овочами, здатними задовольнити індивідуальні харчові потреби. Отже, можна їсти капусту кілька разів. Ось 5 способів споживання цього темно-зеленого листового овоча.

1. Варена капуста

Одним з найпоширеніших і зручних способів їсти капусту є її приготування. Таким чином, ви можете їсти його самостійно або з іншими інгредієнтами, наприклад рисом, квасолею або змішати з шматочками хліба, наприклад. Щоб зберегти корисні речовини цього овоча, найкраще готувати його на повільному вогні.

2. Детокс-капустяний суп

Вони являють собою поєднання темно-зелених листових овочів, які допомагають організму виводити токсини та спалювати жир. Якщо ви налаштовані на справді смачний капустяний суп - чудовий варіант для холодних днів - ось як.

На сковороді обсмажте часник на оливковій олії. Додайте води і доведіть до кипіння.
Додайте капусту та інші зелені овочі, якщо хочете.
Варити близько 30 хвилин на середньому вогні.
Як тільки овочі стануть м’якими, вимкніть вогонь, а потім приправте сіллю і перцем.

Зачекайте, поки суп охолоне, і гомогенізуйте його в блендері. Подавайте з посипанням орегано.

3. Детоксний сік

Через свою детоксикаційну дію сік капусти є союзником тих, хто хоче схуднути. У цьому випадку це може бути основним інгредієнтом препарату або змішаним з фруктами - наприклад, лимоном, що є найпоширенішим його поєднанням.

4. Салат з холодної капусти

Ніщо інше, як салат з капусти, щоб побалувати себе легким рецептом. Для його приготування досить:

Видаліть центральне ребро, яке важко їсти, покладіть все у велику каструлю, збризніть оцтом та оливковою олією, а потім додайте ½ чайної ложки солі.
Ретельно киньте капусту, поки вона не почне чорніти і стане гладкою.
Потім додайте суміш овочів і цибулі.
Поставте в холодильник на 8 годин або на ніч, до готовності до подачі.
Безпосередньо перед подачею заправити все сіллю, перцем і оцтом за смаком і посипати кунжутом і сухофруктами. Щоб додати екзотичний штрих, можна додати фрукти в препарат.

5. Голубці

Хочете вирватися з основ і впровадити інновації на кухні? Фокус полягає в тому, щоб зробити ставку на голубці. Начинка традиційно готується з м’яса, часто яловичини, і заправляється часником, цибулею та спеціями.

Замочивши капусту на 3 хвилини в окропі, закатати фарш.
Розігрійте духовку до 150 °.
Закрийте рулети папером для випічки на 90 хвилин варіння.

Цей варіант ідеально підходить для здивування гостей на обід або для інновацій з аперитивами.